Які спеції класти у варення Ідеї, поради та підказки
Уявіть собі гарненький компот зі сливок, покритий фатою з кориці або малиновим варенням, посиленим невеликою кількістю тертого зерна тонка ... це дуже спокусливо, чи не так? Ви теж можете зробити свій власний оригінальні та смачні джеми зі спеціями ! пряні варення пропонують безліч можливостей для перегляньте свої традиційні домашні джеми. Спеції вносять у варення справжню нотку оригінальності ... але не тільки! Також перегляньте свій компоти, фруктові компоти та кулі додавши їм трохи додаткового повороту !
Ти знав ? Деякі спеції відіграють роль 100% натурального підсилювача смаку. Це випадок з анісом (або зіркою), наприклад, із полуничним варенням.
Окрім оригінальних смаків, які ви отримаєте, спеції багаті користю, якою ви насолоджуватиметесь одночасно зі смаком варення. Тож ... навіщо ходити без? Гарантований успіх! Нижче ви знайдете список спецій, які я рекомендую вам прокинути варення. Цей список не є вичерпним як для фруктів, так і для спецій, але вони є 100% вдалими комбінаціями. Зрештою, все питання дозування.
Де знайти свої спеції варення ?
→ У нашому магазині ви можете знайти повний вибір спеції для варення, компотів, мармеладу, желе...
Зміст цієї статті:
1. Коли потрібно додати спеції у варення ?
Якщо ти спеції порошкоподібні, ви скоріше додасте їх кулінарний курс. На початку/в середині варіння, за винятком порошку імбиру, який ви скоріше додасте в кінці варіння для тривалого варіння. Якщо ви робите варення з желюючим цукром або агаровим агаром (зазвичай з меншою кількістю цукру), варіння значно зменшується: загалом від 10 до 15 хвилин. У цьому випадку ви можете покласти свої спеції на початку приготування, не турбуючись.
Якщо ти спеції цілі: палички кориці, бадьян, стручки ванілі ... переважно додавати їх у початок варіння і навіть напередодні, коли ви занурюєте фрукти в цукор.
2. Як їх дозувати ?
Які б спеції ви не використовували: імбир, квасоля тонка, кориця, суміші спецій або навіть перець, майте легку руку на дозуванні тому що аромати прянощів посилюються, коли варення охолоне, і протягом наступних днів.
Особливо це стосується так званих "чистих" спецій, тобто не змішаних: кориця, квасоля тонка, імбир. Ці чисті спеції важче дозувати, оскільки їх аромати чіткі. Щоб підібрати правильну дозування, вам обов’язково доведеться скуштувати. Тому цей крок проводиться гарячим, аромати плодів збільшуються вдесятеро, і наша порада - це доза трохи нижче, ніж ви очікуєте з точки зору ароматів. Знову ж таки, враховуйте, що спеції продовжують розсіювати свої запахи протягом наступних днів після приготування варення. Якщо ви використовуєте квасоля тонка для ароматизації варення, дозування делікатна. Аромати цієї маленької квасолі надзвичайно тонізують і посилюються після охолодження протягом 7/8 днів. Тож ... спокійно дозуйте ...
Дозування буде набагато простішим при суміш спецій яка за визначенням вже вся дозована і добре збалансована в ароматах. Тому ви отримаєте дуже гармонійний результат, не будучи фахівцем у галузі спецій 😉
Перший раз це непросто, але, трохи зрозумівши, це стане дуже інтуїтивно зрозумілим.
3. Які спеції класти у варення ?
Пробки, розбиті в алфавітному порядку ...
Абрикосове варення
Абрикос - зірка літа! Для хорошого результату вибирайте абрикоси, які дуже стиглі, солодкі і дуже ароматні. Суміші спецій для десертів (пряники, десерт у стилі бабусі) вже добре збалансовані та прості у використанні. Оскільки вони поєднують різні спеції, вони добре збалансовані і дозування значно полегшується.
Корисно знати: якщо ви хочете ароматизувати своє абрикосове варення невеликою кількістю бобів тонка, наша порада - дуже уважно ставитися до дозування. Розрахуйте 1/3 тертої квасолі тонки на 900 г абрикосів без кісточок і 300 г цукру. Завдяки своїм природним ароматам мигдалю, ванілі та карамелі ... він божественно поєднується з абрикосом і робить дуже оригінальне варення. Ми протестували, це чудово !
Ананасове варення
Дуже ароматний ананас чудово поєднується з низкою спецій. Готуючи ананасове варення, наша порада - не покладатися виключно на свій рецепт. Дозування цукру та спецій буде сильно відрізнятися залежно від ананаса, який ви збираєтеся використовувати. Деякі ананаси солодкі та ароматні, інші кислотніші, інші дуже соковиті ... кожного разу важливо регулювати дозування.
Варення з чорної вишні
Чорна вишня при приготуванні стає м’якою і кремовою. Це дозволяє готувати смачне варення на сніданок, а також оригінальні варення для солодощів, млинців та багатьох інших десертів ... а також фуа-гра! Пов’язуючи чорну вишню зі злегка тонізуючими спеціями, ви отримаєте чудові акорди.
ФІГ варення
Спеції, які добре поєднуються: кориця (порошок або палички), пряники, прянощі Speculoos, імбир, ваніль
Інжир - це фрукт, який добре переносить м’які та гострі спеції, особливо корицю та всі суміші спецій на основі кориці. Імбир теж чудово поєднується з інжиром! Вершкова текстура інжиру відродиться зі свіжістю імбиру 🙂
Корисно знати: англійці люблять додавати корицю + трохи імбиру + кілька гвоздик у своє інжирове варення. У цьому випадку наша порада полягає в тому, щоб спробувати безпосередньо готову суміш прянощів, наприклад, Gingerbread Mix або Speculoos Spice Mix. Дозувати буде ще простіше !
полуничний джем
Посильте свої традиційні полуничні джеми, додавши на початку приготування бадьян. Аніс, який також називають зоряним анісом, діє як підсилювач аромату, і спробувати його прийняти! Не забудьте видалити його перед тим, як ставити в горщики 😉
Якщо ви хочете по-справжньому підсилити полуничне варення, а також куліс, ви можете додати кілька ягід Сичуані в кінці приготування. Не надто, лише трохи, щоб не покрити ніжний аромат полуниці. Дикий перець з Мадагаскару, а також суміш екзотичного перцю також будуть найкрасивішим ефектом. Додайте їх також наприкінці варіння.
Малинове варення (або желе)
Ах ... малина ... цей ніжний, милий і пухнастий маленький фрукт має дуже присутні аромати, які легко підтримують тонізуючі спеції. У варенні, малина-імбир або малина-квасоля Тонка смачні! Додайте трохи тертого бобу Тонка в кінці приготування варення з малини (або кулі, компоту…). Легко дотримуйтесь дозування квасолі тонка, оскільки його аромати посилюються, коли варення охолоджується та протягом наступних днів.
Корисно знати: зверніть увагу, що ви можете дуже добре змішати імбир + квасоля Тонка, ці 2 спеції дуже добре поєднуються.
Варення з манго
Варення з манго ... це варення для гурманів ! Ми любимо його в поєднанні зі пряниками або будь-якою іншою сумішшю на основі кориці. В Інтернеті ви також знайдете безліч рецептів варення з манго з імбиром. Експериментуйте, щоб знайти правильну дозування.
Порада: для отримання приємної гладкої і кремоподібної консистенції можна змішати манго в кінці приготування! Гарантований успіх !
Чорничне варення
Прокиньтеся з варення з чорниць, компотів та кулі з відтінком імбиру або трохи суміші перцю, наприклад, 5 ягід або екзотичного перцю. Якщо ви використовуєте 5-ягідну суміш, подрібніть її в млині або ступці та додайте в кінці варіння.
Корисно знати: поєднання чорниці та 5 ягід смачне та підходить для оригінального супроводу! Подавати з тарілкою сирів, холодного м’яса, терріні з шаркутьєром ...
Апельсинове желе
Апельсин чудово поєднується з корицею. Якщо ви використовуєте порошок кориці, то додасте його наприкінці варіння. Якщо ви використовуєте палички кориці, додайте їх на початку приготування, щоб вони розсіялися під час приготування апельсинового варення. Щоб змінити корицю, радимо спробувати пряничну суміш пряників ... хм ... її теплі та глибокі смаки привносять багато вишуканості в апельсинове варення! В цьому випадку не потрібно додавати інші спеції.
Корисно знати: якщо ви любитель апельсинового мармеладу, знайте, що англійці на початку приготування часто додають кілька паличок кориці + зірочок анісу ...
Персикове варення (а також: нектарин, виноградний персик ...)
Соковиті та делікатно запашні, персикові пари легко поєднуються із спеціями з гарячим ароматом, як кориця або суміші спецій на основі кориці. Любителям імбиру сподобається персиково-імбирний шлюб. Що стосується дозування, воно дуже особисте і залежить від ваших фруктів, а також від кількості цукру. Чим більше цукру ви додасте, тим більше спецій вам потрібно. Загалом, розраховуйте 1/2 ч. Л. кави на 1 ч. л. кава меленого імбиру на 1 кг персиків ... це вирішувати вам !
Ідея для гурманів: персикове варення зі спеціями смачно насолоджуватися вранці, але також (і особливо!) Десертами. Чому б не обмазати персиковий пиріг пряним варенням з персиків ...? Подумай над цим !
Грушеве варення
Груша - це надзвичайно ароматний, соковитий фрукт, і ви повинні ретельно вибирати спеції, щоб зберегти делікатність її ароматів. Наприклад, різдвяний пряний цукор - чудовий вибір, якщо ви стурбовані помилкою. Це солодкий, ароматний, дуже смачний цукор, який ви можете легко дозувати. Ось кілька ідей для приготування оригінального варення: грушево-ванільне, грушево-імбирне, грушево-коричневе, грушо-тонка, грушо-пряничне ...
Яблучне варення
Що стосується спецій, то яблуко часто асоціюється з корицею! Незалежно від джему, компоту чи компоту з осінніх фруктів: яблук, груш, слив ... корицю можна використовувати як у порошку, так і в паличках. Якщо ви використовуєте його як порошок, ви додасте його наприкінці варіння. У паличках: на початку приготування з цукром. Щоб змінити корицю та інші смаки, спробуйте смачний шлюб яблук зі пряниками! А чому б не іншим десертним сумішам спецій, таким як спеції Speculoos, десерт у стилі Grand-Mère чи навіть казковий ... Різдвяний цукор спецій? !
Сливове варення: Рейн-Клод, Кетше, Мірабель ...
Багата ароматами, слива переносить теплі смаки спецій, особливо кориці та всіх сумішей на основі кориці. Щоб трохи підтримати аромати вашого варення, ви також можете додати натяк на порошковий імбир, щоб додати трохи бадьорості у ваше сливове варення.
Де знайти свої спеції варення ?
→ У нашому магазині ви можете знайти повний вибір спеції для варення, компотів, мармеладу, желе...