Які страви ми готуємо? Що потрібно знати про кожного хлопця
Турбота про ваше здоров'я та здоров'я вашої родини також проходить через кухню і пов'язана не тільки зі споживанням здорової їжі, але і зі стравами (каструлями, сковорідками тощо), в яких вони готуються та зберігаються. Якщо вам цікаво, в яких стравах доцільно готувати, добре знати, що деякі матеріали більш сприятливі для здоров’я, ніж інші. В ідеалі кухонне начиння та посуд повинні бути виготовлені з матеріалів, які не тріскаються, не лущаться та не сприяють розмноженню бактерій. Посуд також повинен мати хороші провідники тепла, щоб рівномірно готувати їжу.
Промисловість посуду постійно змінюється, і виробники стурбовані такими вдосконаленнями, як антипригарні поверхні або сумісність посуду з різними плитами та пральними машинами. Деякі матеріали, що використовуються з часом (наприклад, чавун), як і раніше вважаються безпечними для здоров'я, тоді як інші (наприклад, тефлон) містять певні речовини, шкідливі як для якості приготованої в них їжі, так і для здоров'я.
Посуд з нержавіючої сталі
Цей тип кухонного начиння є одним з найбезпечніших, коли мова йде про термічне приготування їжі. Нержавіюча сталь - це сплав сталі, хрому та нікелю, стійкий з часом, несприйнятливий до корозії і який ніяк не впливає на їжу, навіть при дуже високих температурах. Ці страви мають природну антипригарну поверхню, хоча деякі страви злипаються. Однак склеєні фрагменти видаляються дуже швидко, якщо посудину залишити трохи пом’якшити і злегка потерти губкою. Посуд з нержавіючої сталі можна розміщувати на плиті, варильній панелі та духовці та мити як вручну, так і в посудомийній машині.
Термостійкий скляний посуд
А жароміцне скло - безпечний матеріал для здоров’я, не вбирає запахи їжі і не усуває шкідливі речовини під час приготування. Посуд з цього матеріалу може мати різну форму (круглу, прямокутну, може бути вищою, ширшою) і використовується для випічки, де вона витримує найвищі температури. Добре змастити їх маслом або маслом перед тим, як класти в них посуд. Цей посуд легко миється водою з миючим засобом або в посудомийній машині. Не рекомендується інтенсивно чистити гострими або дуже абразивними предметами. Якщо посудина цього типу чіпується, рекомендується не використовувати їх повторно.
Чавунні посудини
Хоча вони дуже важкі, а тому дещо складніші в обробці, посуд із чавуну має давню історію на кухнях світу і продовжує залишатися здоровим вибором при приготуванні їжі. Природний чавун - це вуглецевий сплав заліза, який не представляє ризику для здоров’я. Хоча чавунний посуд може вивести залізо з їжі, це не проблема, воно може бути навіть корисним для людей, які страждають від дефіциту заліза. У чавунному посуді можна готувати з олією, але і без неї, оскільки вони мають природну неприлипання. Їх кладуть як на плиту, так і на плиту, а також у піч і зберігають тепло ще довго після того, як їх зняли з вогню.
Керамічні горщики
Кераміка - один із найдавніших матеріалів, що використовується для виготовлення кераміки, і один із найздоровіших. Керамічні горщики не містять і не видаляють небезпечних речовин (вони виготовлені з води та глин), їх можна використовувати при високих температурах, і хоча їх важче нагрівати, в них їжа готується рівномірно. Він не вимагає особливого догляду при пранні, не дряпається, і його можна чистити навіть за допомогою абразивних засобів. Якщо цей кухонний інвентар трісне, рекомендується не використовувати його повторно.
Судини, що не прилипають
Одночасно судини, що не прилипають, здобули погану репутацію, оскільки вони містили політетрафторетилен (ПТФЕ, відомий як тефлон), речовина, яка при високих температурах усуває частинки, потенційно токсичні для здоров’я. Здається, що з 2013 року виробники зобов’язуються вилучати токсичний компонент з виробництва цих страв у найближчі роки, тож не виключено, що каструлі та каструлі, вироблені за останні 4-5 років, будуть безпечнішими.
Мідні посудини
Якщо на поверхні є шар з нержавіючої сталі, мідний посуд безпечний для приготування, за умови, що якщо цей шар подряпаний, посуд більше не використовується. Якщо у них немає цього захисного шару, вони небезпечні, оскільки збільшують ризик токсичності (молекули міді можуть потрапляти в їжу). Їх можна використовувати на плиті, варильній панелі або духовці при дуже високих температурах.