Які страви з ківі ви не можете пропустити, якщо справді хочете познайомитися з новозеландськими мисливцями
Авокадо
На жаль, у цій дегустації є крапля смутку. Тому що той, хто хоч раз їв новозеландський авокадо, ніколи більше не придбає твердих, несмачних та/або вже гнилих фруктів, які ви отримуєте в цій країні. Авокадо росте в Новій Зеландії, а тому продається повністю дозрілим. Вони смакують навіть краще, ніж товари супермаркету з щотижневого ринку чи з приватної скриньки чесності. Не плутайте: найароматичніший сорт називається Hass. Авокадо Нової Зеландії має настільки кремоподібну консистенцію, що воно тане на вашому язиці, залишаючи після себе жирний, злегка горіховий аромат. Не потрібно сіль, перець чи інші приправи! Ідеальна закуска, коли ви в дорозі, наша дитина теж із ентузіазмом нагодувалась нею. Порада тим, хто любить експериментувати: Нанесіть тонкий шар марміту на скибочку хліба, а зверху скибочками авокадо.
Блеф Устриці
Деякі кажуть, що це найкращі устриці у світі - адже їх ловлять у чистих водах на південь від Південного острова Нової Зеландії. У будь-якому випадку, можна сказати одне: вони досить великі і справді надзвичайно смачні, коли їх смажать на беконі! Щороку 1 березня устриці дозволяється плисти до протоки Фово; Здебільшого передбачена квота вилову буде вичерпана десь у травні, а потім устриці знову відпочиватимуть до наступного року. Протягом сезону ви можете отримати їх у "Блаффі" скрізь і у будь-якій уявній формі, навіть смажені з картоплею фрі. Невеликий супермаркет 4Square у Блаффі навіть здивував нас рекомендацією пива для устриць. Тим не менше, нікому не потрібно відривати мізинець, хто хоче їсти устриці (або навіть спробувати їх вперше). Легендарний фестиваль устриць та їжі "Блеф", який відзначається щороку в суботу в середині/кінці травня, місцеві жителі описують як "нехитрий і пишається цим". У кулінарному плані ще є що відкрити.
Морозиво Hokey Pokey
За цією милою назвою ховається смак, такий же невіддільний від новозеландського літа, як шоколад або лимон з німецького дитинства: це вершкове ванільне морозиво з шматочками карамелі, класично від місцевого виробника морозива Tip Top. Однак ми знайшли Hokey-MAC-Pokey, який ми виявили в кафе Nuthouse в Затоці Багаття, ще більш смачним: домашнє морозиво Hokey Pokey з подрібненими горіхами макадамії з нашого власного вирощування. Якщо у вас є апетит спонтанно і на даний момент НЕ в Новій Зеландії: за допомогою цього рецепта ви можете легко зробити його самостійно!
Свіжо спіймана риба
Нова Зеландія оточена великою кількістю моря, тому навіть у супермаркеті ви можете отримати свіжовиловлену та дешеву рибу. Ми справді їли, смажили, варили та коптили тонни синьої тріски, гурнарда, мокі, кефалі та лосося під час нашої дорожньої поїздки. Ще свіжіше, звичайно, безпосередньо з катера або навіть рибалити самостійно. Той, хто подумки стогне, бо вважає риболовлю досить нудним заняттям, швидше за все, передумає в Новій Зеландії: ВСІ роблять це там. Тому що це дозволено кожному, без дозволу на риболовлю, а на морі навіть без дозволу (який ви повинні придбати для річок/озер).
Хангі
Hangi означає "земляна піч" на мові маорі, оскільки їжа готується в ямі в землі. Це робиться шляхом розміщення на дні ями каменів, які спочатку нагріваються великим вогнем. Після того, як вогонь згорів, їжу складають у кошики на камені, потім виливають воду і яму швидко накривають. Потрібно кілька годин, щоб їжа була готова. У наш час це називають повільним приготуванням і повільним харчуванням - новозеландці готують так вже сотні років. Тим часом деякі племена маорі також пропонують для туристів хангі, переважно вбудовані у так званий культурний досвід, де можна дізнатись набагато більше про їх культуру. Я пережив свій перший хангі в Роторуа - він був приготований у земляній печі та мав чудовий смак, але подія навколо нього мала характер шатра. У Матаатуа у Вакатане (Затока Достатку) я знайшов культурний досвід дуже автентичним, але там Хангі сучасно парять у сталевому циліндрі (але він все одно смачний!).
Мед манука
Манука - це рослина, пов’язана з чайним деревом, яка зустрічається лише в Австралії та Новій Зеландії. Він росте у вигляді кущів або невеликих, шорстких дерев по всій країні, а його червонуваті квіти створюють мед із сильними антибактеріальними цілющими властивостями (наскільки сильним, що залежить від так званого UMF, унікального фактора мануки, який, між іншим, виявив дослідник з Дрездена! ). Маорі вже знали ефективність меду, хто використовував його, наприклад, при застуді або шлунково-кишкових травах. Але навіть якщо ви повністю здорові, мед Манука просто смакує. Ви можете отримати його в магазинах здоров'я та в більшості супермаркетів. На жаль, він значно дорожчий за звичайні сорти - але також доступний у Німеччині без проблем.
Марміт
Той, хто не виріс разом із Marmite, напевно ніколи не зрозуміє ентузіазму щодо смаження, яке на смак нагадує бульйонний куб. І горе тим, хто, абсолютно нічого не підозрюючи, натирає чорно-смоляними речами хліб на сніданок і, можливо, очікує чогось солодкого, коли вкусить його. Як я, наприклад. Моє утримання після цього тривало сім років. Під час нашої подорожі ми повільно наближались до смаку. І зараз мені дуже подобається Marmite, який, до речі, виготовляється із відходів виробництва пива. Наприклад, у поєднанні з авокадо або яйцем для сніданку. Також кажуть, що це дуже здорово. І допомога вранці після вечірньої вечірки. Але чого слід уникати якомога більше: заявляйте перед ківі, що австралійський вегемітит або британський (з тим же ім’ям!) Марміт матимуть абсолютно однаковий смак.
Павлова
Цей чудовий торт має основу з цукрової яєчної піни, на яку навалюються гори збитих вершків, які потім прикрашають шматочками фруктів - традиційно: ківі та полуниці. За іронією долі, його назвали на честь російської прима-балерини Анни Павлової, яка стала всесвітньо відомою своїм танцем "Вмираючий лебідь" - і, ймовірно, ніколи не пробувала шматочок цієї калорійної бомби. Ківіана чи ні: чи це був насправді новозеландець, який придумав рецепт Павлової, чи австралієць - обидві нації досі сперечаються щодо цього.
Пиріг
Тут мається на увазі не яблучний пиріг, а ситна версія, тобто шматок тіста, наповнений м’ясом, рибою та/або овочами. Родом із Великобританії, Нову Зеландію неможливо уявити без неї. Це майже диво, якщо ви можете придбати хліб у новозеландській пекарні, але гарантовано буде вітрина з кількома пирогами. Те саме стосується супермаркетів, заправок, невеликих кутових магазинів та делі. На жаль, більшість із них походять із заводів, і їх часто сумнівна начинка, яка іноді нагадує собачий корм, не покращується від розморожування, запікання та зберігання тепла протягом невизначеного періоду часу.
Тим не менше, ми зараз теж пироги. Чому? Тому що це ідеальна, швидка, завжди доступна закуска. І тому, що час від часу вони мають справді смачний смак, наприклад у The Bakery у Ванаці. Якщо ви хочете зробити випробування мужності зі своєї дегустації, вам слід зайти до Пукекури на західному узбережжі: там пиріг з м’ясом опосуму.
Біла приманка
Щовесни можна бачити людей у гумових штанях, що стоять навколо лиманів. Ви зосереджено дивитесь на воду і продовжуєте занурювати величезні сітки. Іноді вони виливають у свою відро щось, здавалося б, невидиме зі своєї сітки. Усі вони полюють на білу приманку: майже прозору дитячу рибу довжиною приблизно до мізинця. Забій - це щось на зразок релігії, особливо на Західному узбережжі. Багато ківі проводять з ним цілі вихідні протягом короткого сезону, деякі навіть беруть кілька тижнів відпустки та таборують прямо біля річки. А що відбувається з крихітною глібфіш? Ви обсмажуєте їх з невеликою кількістю яєць, щоб готувати рибні млинці, і їсте їх з несмаженим білим хлібом. Протягом сезону ви можете отримувати ці оладки з білими приманками по всьому Західному узбережжю, після цього лише до закінчення запасів. До речі, пакетик із 250 грамів свіжої приманки коштує близько 25 новозеландських доларів. Можливо, приманка - це щось із сезонної золотої лихоманки?
Шоколад Віттейкера
Немає іншого шоколаду в таких ароматизаторах, як «Hokey Pokey» або «L & P» (знаменитий новозеландський лимонад), із шматочками ківі, медом Манука або чилі «Kaitaia Fire». Компанія, заснована в Крайстчерчі в 1890 році, все ще є сімейною. Онуки зараз безперервно працюють над тим, щоб зробити шоколад Віттейкера НАВІТЬ смачнішим. Спочатку нас трохи переповнило лише одне: столи набагато більші, ніж ви знаєте з Німеччини ...
На додаток до деякої Ківіани, яка, звичайно, не повинна бути відсутнім у цьому списку, наш вибір характеризується суб'єктивністю та рожевими спогадами про нашу семимісячну подорож. Тож якщо ви вважаєте, що чогось важливого не вистачає, вкажіть це в коментарях! Ми також раді отримувати фотографії вашої улюбленої новозеландської їжі на нашій сторінці у Facebook!