Які субпродукти можна їсти ЕДЕКА
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Які субпродукти можна їсти?
Більшість нутрощів сільськогосподарських тварин їстівні і вважаються делікатесом, вони багаті вітамінами (вітаміни А, В і С) та мінералами (цинк, залізо, фолієва кислота). Харчові субпродукти включають печінку, нирки, серце, шлунок, солодкі хліби, мозок, легені та мову. У деяких регіонах також вживають вимені, яєчка або селезінку.
Ці нутрощі особливо популярні:
• Печінка з яловичини, телятини, свинини, птиці, баранини. Приготування: смаження, тушкування, запікання, смаження у фритюрі. Смак: Трохи гіркий, м’якший, попередньо замочивши в молоці. Спробуйте нашу смачну телячу печінку в індійському стилі - вона того варта!
• Нирки від телятини, свинини, баранини та птиці. Приготування: смаження, тушкування, тушкування. Смак: Злегка сечовий, допомагає вмивання оцтовою водою.
• Серце з телятини, яловичини, свинини та баранини. Приготування: швидке смаження, приготування на пару, смаження на грилі, тушкування. Смак: Нагадує гру.
• Шлунок свиней, птиці, овець. Приготування: як оболонка для інших страв, таких як ковбаса, соумаг або хаггі, як гарнір до салату.
• Телячий або ягнячий мозок. Приготування: запікання, варіння, смаження. Смак: Смажений, схожий на печінку, сирий, досить горіховий та металевий у післясмаку.
• Цукерки (залози росту) з телятини або баранини. Приготування: смаження, кип’ятіння, тушкування, смаження на грилі, запікання, пасірування. Смак: злегка горіховий.
• Яловичина, телятина або овечі шкембе (рубці, лісомахи). Приготування: обширне приготування, потім як вставка для рагу, супів, рагу. Смак: нейтральний, залежно від інгредієнтів.
• Легені телятини та баранини. Приготування: замочування та варіння, подається соломкою або пюре. Смак: нейтральний, залежно від інгредієнтів.
Ризики для здоров’я з субпродуктами:
• Вагітним жінкам слід уникати печінки, наприклад, оскільки високий вміст вітаміну А може завдати шкоди майбутній дитині, особливо в першому триместрі вагітності.
• Людям з високим рівнем холестерину споживання субпродуктів рекомендується лише в дуже обмежених межах. Мозок, зокрема, має дуже високий вміст холестерину.
• В принципі, хворі на подагру не повинні їсти субпродукти, оскільки хвороба несумісна з високим вмістом пурину.
• У випадку з нутрощами диких тварин споживання зазвичай рекомендується лише в помірних кількостях, оскільки органи можуть бути забруднені шкідливими речовинами або важкими металами. Дикий кишечник не повинен бути в меню частіше двох разів на місяць.
• Субпродукти найкраще їсти того самого дня, коли їх купили. М'ясо є особливо вологим і має високе значення рН, саме тому воно швидко гине.