Які види овочів слід їсти без шкірки EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Які овочі слід їсти без шкірки?
Чистий Лей
Більшість овочів можна їсти без вагань. Шкірку слід видалити, особливо якщо вона занадто жорстка або якщо її жувальна консистенція ускладнює її отримання. Часто це вирішує свіжість: якщо овочі молоді, шкірку можна їсти, але якщо вона зберігалася протягом тривалого періоду часу, шкіра часто жорстка і шкіряста.
В основному білу спаржу їдять без шкірки. Він твердий і дерев’яний, тому його слід ретельно видалити. Однак з іншими видами спаржі шкіру можна частково їсти. З зеленою спаржею досить очистити нижню третину.
Більшість видів гарбуза також їдять без шкірки, оскільки вони занадто тверді і іноді мають гіркий смак. Виняток становить гарбуз Хоккайдо, який перед підготовкою не потрібно очищати від шкірки. Нескладний препарат зробив його одним з найпопулярніших видів гарбуза.
У випадку з буряком або коренеплодами оболонка, як правило, їстівна. Сюди входять, наприклад, редис, морква, пастернак, кольрабі та ріпа. Шкіра особливо ніжна, коли її збирають щойно. Якщо його ретельно вимити і сміття видалити щіткою, його можна спокійно споживати.
Більшість інших овочів можна їсти разом із шкіркою, якщо шкіра м’яка і її легко пережовувати, наприклад, помідори, кабачки або перець. Він також часто містить багато корисних інгредієнтів, які також доступні в особливо високих концентраціях безпосередньо під шкіркою. Тому неочищені овочі особливо корисні для здоров’я. Тут також слід ретельно вимити шкірку перед вживанням, щоб позбавити її від бруду та можливих шкідливих речовин.
Картопля - це особливий випадок. Особливо після тривалого зберігання, їх оболонка може містити соланін, що вважається ризиком для здоров’я. Тим не менше, шкірку можна їсти, особливо з молодою картоплею, оскільки ця речовина зустрічається лише у дуже низьких концентраціях у сучасних порід. Більша частина соланіну також переходить у воду для готування під час варіння. Будьте обережні з зеленими насадженнями та паростками картоплі. Зазвичай вони мають значно більший вміст соланіну. Тому саджанці та зелені насадження слід ретельно видалити перед подальшою обробкою.