Які відмінності між каштанами та каштанами та які з них ви дійсно можете використовувати у кулінарії?
Каштани, кінські каштани, каштановий крем, цукати. ми також заплутуємо щітки та недільні збирачі! Будьте пильні, і з’ясуйте, які каштани насправді їстівні.
ANSES б’є на сполох: каштани, каштани, остерігайтеся плутанини !
За даними Національного агентства з продовольчої безпеки (ANSES), це так більше ста пацієнтів який представляє щороку аварійним службам після a спантеличеність під час самовивозу. Дійсно, багато французів досі помиляються між каштанами та каштанами. Якщо останні зробили кулінарну репутацію Ардеш, ми повинні бути надзвичайно пильними по відношенню до каштанів, з Індії, які є токсичними.
Симптоми
ANSES повідомляє, що ці помилки становлять 11% плутанини, усі сезони разом, тому вони найчастіші саме після плутанини цибулинних рослин (12%). Попадання в організм отруйних каштанів (кінських каштанів) може призвести до розлади травлення: біль у животі, нудота, блювота, подразнення горла. На щастя, на сьогоднішній день жодної смертності не слід засмучувати.
Які відмінності між каштанами та каштанами ?
Їх форма
Зверніть увагу на почуття спостереження: капсула, що містить каштан, називається "помилка", коричневий і щетинистий довгими, щільними перинами. Коли він відкритий, ми бачимо, що він містить два-три каштани за раз, кожен оточений мембраною.
кінські каштани коли до них є товстий, зелений клоп з невеликими, іноді м'якими піками. Він містить лише один великий і округлий коричневий.
Дерева
Більш загально ви знайдете каштани в місті: у парках, алеях, шкільних двориках. Листя його складаються з декількох невеликих овальних листків.
Каштан процвітає в лісах, лісах або садах. Його листя є простий і довгий.
Але тоді, чому ми говоримо коричневий для каштанів на кухні? ?
Потрібно диференціювати коричневі слова "Індійський коричневий" непридатний до вживання, «каштановий» каштан. На відміну від кінського каштана, каштан - це різновид каштана, біла м’якоть якого не розділена загар, ця прекрасна плівка, бежево-гірка, яка її покриває. Плід каштана немає що єдиний мигдаль у своїй помилці, більший, тоді як сам каштан містить кілька.
Саме тому, коли ви збираєте каштани в лісі, вам доводиться проходити нудний етап лущення, що не стосується професіоналів та виробників, які використовують виключно каштани. їстівне тому! Спробуйте зробити зацукровані каштани з зібраними вами каштанами. Щасти.
Ці каштани ще називають "Каштани Оларг", це різновид каштана, покращений за допомогою щеплення та послідовного відбору. Набагато більший і солодший за «звичайний» каштан. Саме він використовується як для виробництва каштанового борошна, так і для дуже відомого каштанового крему.