Які вина ми обираємо залежно від сезону винзаводу Histria
На відміну від інших напоїв, таких як пиво, при виборі вина слід враховувати кілька факторів, залежно від особистих обставин та смаку. Ми обговорили зв'язок вина з їжею та правила, яких потрібно дотримуватися, щоб отримати максимальний смак та аромати як вина, так і обраного меню. Однак існують певні тенденції у вині залежно від сезону, вибору, який залежить як від погоди назовні, так і від зміни дієти протягом року. Таким чином, ми можемо обмежити вибір вин між спекотним та холодним сезоном.
Теплий сезон
Прихід весни означає насамперед перехід від типового зимового раціону, де м’ясо, особливо свинина, є головним елементом, до більш збалансованого харчування. З появою зелені на ринку щоденне меню урізноманітнюється. Що ще важливіше, зміни температури з приходом тепла також впливають на вибір вина.
Залишивши на мить осторонь асоціацію між вином та їжею, давайте подивимось, які б найкращі види вина в жарку пору року. Хоча загалом білі вина вважаються більш "легкими", тому більш придатними для спекотного сезону, у всіх категоріях вин є винятки, і колір не повинен бути критерієм вибору. У теплу пору року ми робимо акцент на освіжаючих винах з фруктовими ароматами. Тут ми маємо незліченну кількість варіантів білих або рожевих вин, а також червоних варіантів, таких як деякі сорти Піно Нуар, Мерло або Шираз. Ми передусім шукаємо вина, які можна подавати при більш низьких температурах. Крім того, в жарку пору року ми можемо включити ігристі вина. Хоча ми зазвичай асоціюємо їх із святкуванням події, ніщо не заважає вам регулярно їх споживати. Хоча в цілому в Румунії тепла пора року є синонімом пива на терасі, правильно охолоджене ігристе вино може успішно його замінити. Як я вже говорив, головним у виборі вина є дотримання критеріїв смаку, а не кольору. Червоне, біле або трояндове, освіжаюче вино з фруктовими ароматами - найкращий варіант, тому у вас є варіанти на будь-який смак і незалежно від обраного меню.
Холодний сезон
В осінньо-зимовий період переважають червоні вина. Якщо в жарку пору року акцент робиться на освіжаючих винах, що втамовують спрагу, з приходом холодів вибір зміниться, зосередившись на винах, які нас зігрівають і відповідають типовим сезонним стравам.
Варіанти дещо обмеженіші, коли справа стосується трояндових або білих вин, що не означає, що ви не можете знайти сорт вина на свій смак. Сухий рислієн або піно-гри можна дуже добре поєднувати з важчими стравами, характерними для холодної пори року.
Червоні вина домінують у цей період, особливо якщо мова йде про їжу. Незалежно від того, йдеться про сорт каберне-совіньйон чи мерло, міцне червоне вино зі складними ароматами - ідеальний супутник зимових страв із червоного м’яса.
Як ми вже обговорювали раніше, зимові канікули також мають свої винні варіанти, де сорти червоного вина користуються великим попитом. Ігристе вино традиційне протягом багатьох років, і в Румунії ми, звичайно, маємо незліченну кількість рецептів глінтвейну (від класичних версій з яблуками, цитрусовими та корицею до найбільш "екзотичних" з перцем та ананасом), які стосуються виключно червоних вин.
Холодна пора року змушує звернути увагу на міцні вина, багаті дубильними речовинами, які призводять до руху крові.
Асоціація вина з їжею
Як уже згадувалося раніше, і в гарячу, і в холодну пору року ми можемо знайти відповідні вина з усіх кольорових категорій. Зовнішня температура не означає, що ми можемо ігнорувати правила асоціації вина та їжі. Вони переважають незалежно від ситуації. Перевага тут полягає в тому, що, дотримуючись загальних правил, ви можете експериментувати з різними поєднаннями вина та їжі. Влітку у вас є варіанти червоного вина, які підходять для свинини або яловичини, але в той же час досить прохолодні для зовнішньої погоди. Той же принцип застосовується до холодної пори року. Обране меню, як правило, диктує тип вина, але асортимент доступних сортів залишає вам достатньо місця для маневру. У будь-якому випадку, коли мова заходить про вино, відчуття різних поєднань смаків є практично найприємнішим для питущого. Келих улюбленого вина - радість, незалежно від погоди на вулиці.
Введіть коментар Скасувати відповідь
Ви повинні увійти в систему, щоб залишити коментар.