Яких поживних речовин бракує у вегетаріанській дієті Дієта та втрата ваги, здоров’я
Дієта, заснована виключно на фруктах та овочах, може бути дуже корисною, якщо у вас не вистачає жодної необхідної поживної речовини. Ось плюси і мінуси вегетаріанства.
Незважаючи на те, що вегетаріанство було в моді з 1960-х, звичай уникати продуктів тваринного походження в меню існує вже тисячоліття. Наскільки здоровим чи не бути вегетаріанцем, пояснюють дієтологи. Все більше людей заявляють про себе як про вегетаріанців, але не існує "стандартної" моделі для цього типу дієти. Деякі дотримуються надзвичайно суворої дієти, яка включає лише продукти рослинного походження, і називають себе веганами. Є також молочні вегетаріанці, які, як випливає з назви, їдять овочеві продукти та будь-які види молочних продуктів. Якщо ви також кладете яйця в їжу, це називається ово-лактовегетаріанським. Нарешті, є категорія напіввегетаріанців, які, крім згаданих, споживають біле м’ясо: рибу та курку. Особливу категорію становлять сирі вегани, які споживають лише продукти рослинного походження, сирі або дуже мало приготовані, при температурі максимум 40 градусів Цельсія.
Наскільки здоровим є вегетаріанство
Дослідження говорять, що досить багато. Уникаючи продуктів тваринного походження, ваш раціон буде біднішим на насичені жири та холестерин. Таким чином, ви менш схильні до ризику ожиріння, ішемічної хвороби серця, високого кров’яного тиску, діабету або навіть деяких форм раку.
Але є і зворотний бік: вегетаріанська дієта може стати нездоровою, якщо ваше меню занадто калорійне або не вистачає деяких необхідних речовин для збалансованого харчування.
Якщо ви маєте намір стати або вже є послідовником вегетаріанства, ось кілька поживних речовин, які можуть порушити проблеми.
білки
Якість I (повноцінні білки, що містять усі необхідні амінокислоти), як правило, надходять із продуктів тваринного походження. Зернові, овочі та фрукти містять всі необхідні амінокислоти, але щоб не досягти дефіциту, потрібно поєднувати продукти з головою, щоб білки доповнювали один одного. Якщо ви відчуваєте натхнення, використовуйте сою з упевненістю, оскільки доведено, що ця рослина багата білком, як м’яс яловичини, наприклад.
залізо
Це також може бути проблематично, навіть якщо багато рослин багаті цим мінералом. Проблема полягає в тому, що рослинне залізо не всмоктується в організм так само, як м’ясо. Рішення полягає в тому, щоб з’їсти більше квасолі, шпинату та фруктів, або використовувати продукти, збагачені залізом, наприклад, каші для сніданку, наприклад.
Вітамін В12
Він, природно, міститься лише у продуктах тваринного походження, тому доповнювати його можна лише штучно: збагачені продукти або харчові добавки (вітамінно-мінеральні коктейлі, які можна придбати в будь-якій аптеці).
Кальцій і вітамін D
За відсутності молочних продуктів ці речовини можуть бути занадто бідними у вегетаріанському меню. Якщо вам не вистачає сонця, вам знову потрібні синтетичні добавки.
Востаннє змінено 2 листопада 2016 р., 15:02