Який білковий порошок використовувати для підтримки здоров’я

Примітка наприкінці 2019 року: ця стаття принесла мені позов про наклеп від Жерома Пулена, генерального директора Force Ultra Nature, який продає білковий порошок і який не оцінив мої статті чи коментарі користувачів Інтернету щодо цього бренду. Більше того, він пояснив судді, що йому "не сподобалось, як я висловлююсь". Його прохання (кілька тисяч євро) було відхилено.

Незважаючи на жорстокість реклами та Національну програму харчування у галузі охорони здоров’я (див. Мою статтю «Як PNNS хворіє на французів»), більшість людей, які усвідомлюють стан здоров’я, зрозуміли, що споживання молочних продуктів не є важливим для їх здоров’я. . І це проблема для спортсменів, оскільки вони використовують багато білкового порошку на основі молока, щоб доповнити свій раціон. Отже, як це зробити ?

Чому молочні білки небезпечні для вашого здоров’я ?

Залежно від чутливості кожної людини аргументи, що заохочують обмежити споживання молочних продуктів, можуть мати такий тип: «людина не змушена пити молоко тварини іншого виду», «молоко є знежирювачем», «Молоко спрацьовує запалення »або більш науково:« Адекватне споживання кальцію в їжі, яке часто називають основною причиною споживання великої кількості молока, можна отримати з багатьох інших джерел. Насправді рекомендований рівень кальцію в Сполучених Штатах, який базується головним чином на дослідженнях тривалістю 3 тижні або менше, ймовірно, перебільшує фактичні потреби і значно перевищує рекомендовані норми споживання у Великобританії. У всьому світі рівень переломів нижчий у країнах, які не споживають молока, порівняно з країнами, де споживають молочні продукти. Крім того, вживання молока не захищає від переломів у дорослих згідно з недавнім мета-аналізом ". як нещодавно заявили професор Вальтер Віллетт і професор Девід Людвіг, два найбільш відомі і, мабуть, найбільш шановані дослідники Гарвардської школи громадського здоров'я.

Виступ професора Віллетта та Людвіга може здатися «екстремістським» для багатьох французів. І все ж науково кажучи, це НЕВЕРОЯТНО в міру. Тому що наші двоє друзів є експертами в галузі охорони здоров’я; іншими словами, їхнє висловлювання повинно бути абсолютно певним: вони не можуть дозволити собі висловлювати власні думки або бути наближеними, вони повинні навчати широку громадськість та допомагати людям бути здоровішими. Це передбачає дотримання зв’язної мови, яка не змінюватиметься кожні 6 місяців, як це має місце у деяких дуже медіа-французьких експертів, які передумали догоджати одному чи іншому (розумієте, кого я маю на увазі?).

Оскільки насправді, якщо ви переглядаєте всі дані в медичній літературі та спілкуєтесь з іншими дослідниками, то розумієте, що молочні білки можуть спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям. Звичайно, не для всіх, але звідки ви знаєте, чи не збираєтеся ставати жертвою?

Ось перелік невеликих проблем зі здоров’ям, які можуть виникнути внаслідок споживання великої кількості молочних продуктів та генетичної схильності:

Хронічна алергія
Діабет 1 типу - невиліковне аутоімунне захворювання
Розлади поведінки
Хвороби суглобів
Сприяти розвитку раку простати у чоловіків та раку яєчників у жінок
Підвищена проникність кишечника

Цей останній пункт, зокрема, викликає велике занепокоєння, оскільки якщо до нього додати інші елементи, це ворота для ВСІХ аутоімунних захворювань, захворювань, при яких наша імунна система атакує наш власний організм, і що ми не знаємо, як вилікувати. (щодо наукових посилань або детальних пояснень див. мою книгу “Клейковина”).

Який білковий порошок можна їсти, коли ви спортсмен ?

У спортсменів, які бажають зберегти своє здоров'я (важко займатися спортом і прогресувати з серйозним аутоімунним захворюванням ...), буде ідея усунути сухого молочного білка їх раціону. У цьому випадку вони можуть звернутися до нових яловичих білків, але вони не тільки дорогі, вони також дуже багаті залізом, надлишок якого сприяє запаленню, хворобам серця та раку. Потім вони можуть звернутися до білок яєчного білка в порошку але його смак нестерпний, до того ж яєчні білки, що використовуються, походять від хворих курей, тому що їх вирощують з неякісною їжею і без можливості бігати на відкритому повітрі більшу частину часу.

Ці білки часто погано засвоюються і викликають газові та травні проблеми. Вони також можуть звернутися до соєвий, рисовий або гороховий білок які або не містять усіх незамінних амінокислот, або містять багато лектинів або сапонінів, небезпечних для здоров’я, оскільки вони не руйнуються за відсутності варіння.

Нарешті, рослинні білки будучи менш стимулюючими для росту м’язів, ніж продукти тваринного походження, корисно змішувати їх для поліпшення амінокислотного профілю, але це додає додаткового напруження. Чи не можемо ми зробити це просто ?

Оновлення від 03.10.2014: для отримання більш детальної інформації про рослинний білковий порошок та їх вплив на здоров’я можна знайти нову спеціальну статтю, натиснувши тут.

Ніхто не повинен ковтати казеїн

Тож давайте почнемо з того, щоб зробити це просто: як я поясню в своїй книзі, казеїн збільшує проникність кишечника. Тому, якщо у вас немає проблем зі здоров’ям, чим менше цього білка ви з’їсте, тим краще буде підтримувати свій стан. Але якщо у вас аутоімунне захворювання, запальне захворювання кишечника або будь-яке захворювання, тісно або віддалено пов’язане з цим опорним органом: уникайте казеїну у всіх його формах, включаючи пил. Ні сиру, ні порошку казеїну, ні молока, ні масла, ні йогурту, ні сиру, ні морозива тощо.

Ці поради стосуються дорослих, але тим більше немовлят: діти, яких годують сумішшю з коров’ячого молока, мають більший ризик розвитку діабету 1 типу, ніж інші. Цей аспект був продемонстрований у великому фінському дослідженні, про яке я розповідаю в книзі на сторінці 28. Я також взяв інтерв’ю у дослідників, які стоять за цією роботою в 2012 році (витяг з інтерв’ю можна знайти, натиснувши тут).

Крім того казеїн - це білок, з яким зв’язується молочний кальцій. Але, як говорили вище дослідники Гарварду, наші реальні потреби в кальції не дуже високі. За даними ВООЗ, вони навіть досить низькі - близько 520 мг на день! Іншими словами, кожного разу, коли ви ковтаєте казеїн, ви ковтаєте потік кальцію в такій кількості, що ваше тіло не знає, що з ним робити. Ми не маємо офіційних наукових доказів, але поточні дані свідчать про те, що цей надлишок кальцію потрапить у наші нирки (ризик утворення каменів у нирках), у наших суглобах (кальцинати) та в наших артеріях (втрата гнучкості, гіпертонія тощо інфаркт).

Ми можемо взяти сироватку ... Але не завжди

У цьому ж дослідженні фінських дослідників було продемонстровано, що сироватка змогла викликати аутоімунітет, Тобто його можна розпізнати як чужорідне тіло і спричинити аномальну реакцію імунної системи проти себе. Захворюваннями цього типу є, наприклад, цукровий діабет 1 типу, розсіяний склероз, ревматоїдний артрит, синдром Гужеро Шегрена, зокрема дослідження показують, що ця небезпека сироватки посилюється у присутності бичачого інсуліну.

Тим, хто не читав книгу, слід розуміти, що для виникнення аутоімунного захворювання необхідні два елементи: підвищена проникність кишечника, з одного боку, і наявність білка, який буде відповідальним за аутоімунітет З іншого боку. сироватка може виконувати другу роль, але не першу. Іншими словами: якщо у вас здоровий кишечник, ви уникаєте всіх продуктів, що підвищують проникність кишечника, тоді моя порада полягає в тому, що ви можете споживайте сироватку без будь-якого страху.

З іншого боку, якщо ви їсте пшеницю, макарони, хліб, картоплю, казеїн тоді ваша кишка є або стає справжнім решетом, і в цьому випадку моя порада - цеповністю уникайте сироватки.

І білкові гідролізати ?

Гідролізат - це білок, який перетравлюється ферментами. Під час цього процесу пептидні зв’язки розриваються, що дозволяє білкам втратити всю або частину своєї антигенної сили (це те, що ми бачимо у фінському дослідженні).

На жаль, здається, що гідролізу не завжди достатньо, якщо ми завжди віримо в те саме дослідження, насправді моя порада щодо гідролізатів така:

гідролізати сироватки мають помірний ступінь гідролізу, тобто багато білка залишається цілим: моя порада, отже, саме та класична сироватка.
A гідролізат казеїну оскільки PeptoPro зазнав сильного гідролізу, і майже жоден білок не залишається цілим. Небезпека цього білка близька до нуля, але вона не дорівнює нулю. Я не рекомендую вживати його регулярно, якщо ваша дієта містить глютен або якщо у вас хронічне захворювання.

Інша деталь: а гідролізований казеїн більше не містить надлишку кальцію в казеїні.

Подумайте про їжу

Стільки про питання білковий порошок. Але чи знаєте ви, чому ми рекомендуємо білкові порошки відразу після тренування? Чому не рекомендується їсти натуральні цілі яйця або рибу? Все просто: адже дослідження з просування білкових порошків після тренування були просунуті продавцями білка! Дослідження ніколи не порівнюють сироватку після тренування з яйцями після тренування! Нарешті, якщо це стосується яєць, то експеримент уже проведено: люди, які їдять цілі яйця (так з жовтим!) прогресуйте швидше за інших! Вони перемагають більше м’язової маси і більше сили !

Тож припиніть акцентувати увагу на цих харчових добавках: якомога більше, їсти тверду їжу, ви будете прогресувати швидше і матимете поліпшення здоров'я. Білкові порошки корисні лише у двох дуже конкретних випадках: коли ви перебуваєте в русі і не можете їсти нічого іншого або під час тренувань у формі гідролізат, єдиний вид білка, який в цей час може бути правильно засвоєний.