Який гарнір до мого гарбузового супу Блог Sud Corner

Гарбуз, як і його двоюрідні брати з родини Cucurbitaceae, є ідеальною їжею на зиму, і ми повинні визнати, що вона має багато переваг: її вже можна готувати у всіх соусах: від закуски до десерту, до знаменитих супів, рецептів не бракує. Butternut приносить смак масла і фундука; гарбуз, каштан або шиацу (так, так!), із зеленим лісовим горіхом, не дуже солодким. Ваші смакові рецептори проведуть вас до патисону, який завоює ваші уподобання після кількох рецептів !

Потім його можна знайти місцево, на всіх прилавках ринку та у всіх садівників. Але ще й тому, що він дуже низькокалорійний і є чудовим антиоксидантом. І це великий аргумент, коли ви переглядаєте жіночі журнали! Тож коли виникає питання про підтримку гарбузовий суп, у нас є два рішення: або ми прикрашаємо основний рецепт, щоб зробити його повним меню, або ми знаходимо супутника за столом, з яким гарбузовий суп буде ідеально поєднуватися! ... Будь-які ідеї? !

1 кг кабачка (гарбуз, масляний горіх або навіть гарбуз)
1 солодка цибуля Севенська
1 куб запасу (або домашній куб запасу)
сіль і перець на ваш смак

Наріжте 1 кг кабачків шматочками, а потім очистіть їх від шкірки.
Потім очистіть від шкірки і поріжте на чверті 2 середні картоплини.
Очистіть і грубо наріжте 1 цибулину. Викладіть все в запіканку, додайте кубик курячого бульйону, залийте водою, посоліть і доведіть до кипіння. Варити близько 45 хвилин і все перемішати.

Варіант супу з кабачків з шафрановим відваром (2-3 людини)

400 г мускатного горіха (також добре поєднується з патисоном або кабачком шиацу)
1 солодка цибуля Севенська
75 мл овочевого бульйону
шафран (2 клейма на людину)
невеликі кубики Рокфор
солоний перець

Якщо вам пощастить мати робота, який робить все (готує, змішує тощо), готуючи супи, стане дитячою грою, раптом ми додаємо трохи шафрану як приправи до цього супу, шафран забезпечує надзвичайний смак, не маючи на увазі занадто складний, щоб застосувати його на практиці 🙂

Приготуйте свої кубики кабачка, а також нарізану цибулю, додавши їх до 75 мл овочевого бульйону. Потім варіть цю суміш з кабачків/цибулі та овочевого бульйону протягом 15 хвилин. Додайте рильця шафрану, які ви дасте настоятися, подбавши про те, щоб підрахувати 2 рильця на людину. Залиште настоюватися досить довго, щоб усі аромати шафрану виділилися в бульйон (або холодним протягом декількох годин, або кип’ятінням близько 15 хвилин ). Змішайте, одягніть, додавши кілька кубиків рокфор, і поперчіть за смаком. Для пристрасних до спецій ви можете додати щіпку fleur de sel з перцем Espelette.

А якщо у вас немає часу чи схильності готувати, це можна домовитись тут.

Цей рецепт майже нескінченний: ви можете додати трохи вершків, трохи мускатного горіха, шматочок хорізо, гілочку петрушки, кілька каштанів, сухариків або тертий сир. На узбережжі Середземномор’я ми також любимо додати оливкову олію 😉

Деякі фірмові страви, які супроводжують мій вечірній суп

Зараз я говорю про velouté, суп, до якого ми додали нотку крему, або навіть соєвого молока, щоб додати нотку солодкості. Мені це подобається, але це насправді на ваш смак !

Якщо ви віддаєте перевагу повноцінному, все ще легкому меню, знайте, що ваш суп чудово поєднується з піссаладьєром, делікатесом, приготованим з цибулі та анчоусів із регіону Ніцца, свіжими равіолі або зеленим салатом, як, наприклад, дитячий шпинат. Ви також можете віддати перевагу гарному шматочку помідора ... Знаєте? Це томатний тапенад, звичайно стиглий! ... і це мимо тут. Або фуга з беконом та/або оливками. Стільки задоволень на цих південних столах !

Якщо ви хочете отримати більш складне меню, залишаючись світлим, ми пропонуємо філе камбали у супроводі Рис камарг з лимоном, шафраном та зеленню. А щоб звернутися до дітей (тих, хто досі вигадує обличчя перед тарілкою супу!), Віддавайте перевагу набору солоних млинців. Що стосується солодкого десерту, ми даємо вам секрет, щоб усі вони впали! Ті з крепперу, змащених тістом Malakoff, молочний шоколад з фейлетином… Смачного !

Оскільки ми любимо сквош у всіх його формах та різновидах, ми шукали ідеї на Pinterest. Ми створили таблицю, присвячену цим рецептам тут !

А ти, ти робиш їй, як твій гарбузовий суп ?