Поради щодо здорового харчування від Cornelia Poletto Vital
Шеф-кухар Гамбурга і менеджер ресторану Корнелія Полетто, 41 рік, про кліше, основи холодильників і потрібну суму.
ЖИТТЯ: Ви походите з Любека і довгий час були одружені з італійцем. Що правда щодо кліше міцних північних німців та приємних жителів півдня?Корнелія Полетто: На півночі Німеччини зима триває до травня, коли італійці вже сидять надворі на сонці із спагетті-помодоро та пляшкою вина. Це інше ставлення до життя. Їжа - це також ритуал, яким можна ділитися з родиною. Але сьогодні працюючі італійські жінки також використовують готові продукти, тоді як все більше людей у Німеччині харчуються розумно.
Їсти розумно - що це означає для вас?
Мова йде про отримання потрібної суми. Будь то м’ясо, важкі страви чи вино - ви можете насолоджуватися усім, якщо доза правильна, якщо ви чергуєте легку кухню та збалансовуєте це за допомогою фізичних вправ. У чоловіків сьогодні також краще розвинене тіло, і вони люблять їсти вегетаріанські.
МОЯ ЖИТТЯНА ТАЄМНА: У професійному плані я маю справу з гарною їжею щодня - я повинен бути обережним, щоб її не надто багато. Однак я ніколи не зважуюсь і не рахую калорій. Якщо у мене штани щипають, я тиждень не їжу відгодовану їжу, солодощі чи вино, а через день бігаю. Я знову у формі.
І як я роблю покупки розумно?
Завжди добре з’ясувати, звідки береться наша їжа, хто її виробляє та переробляє. Тому я особисто знаю своїх постачальників. З мого досвіду, завжди найкращий смак, коли хтось приносить любов і турботу про свій товар. Дуже мало хто вміє пишно готувати щодня.
Які основи у вас завжди є в холодильнику, якщо вам доведеться їхати швидко?
Помідори, приготовані самостійно, або консервовані помідори без підсилювачів смаку, горщик свіжого базиліка, шматок свіжого пармезану, цибуля, часник та різні види макаронних виробів.
Рука на серці: як ви тримаєте речі приватними з готовою продукцією?
Не заходь до мене додому! Я часто приголомшений у супермаркеті, коли бачу, що в пляшках є навіть тісто для млинців. Більшість із них ви можете зробити самі за короткий час. Навіть майонез: у вас у холодильнику завжди є яйця, гірчиця та олія.
Цей рецепт Корнелії Полетто на смак нагадує літнє Середземномор’я, і його не так складно приготувати: фріттата з мангольду