Який маргарин вибрати DiabeteMagazine
Він може бути однозначно рослинним або змішаним, що складається як з тваринних, так і з рослинних жирів. Він багатий ліпідами, як масло, лише рослини мають перевагу знижувати рівень холестерину. Застосовується для приготування їжі, оскільки добре витримує нагрівання до 150 ° C. Маргарин, що поширюється: це суміш рослинних олій, яка містить стільки ж ліпідів, скільки вершкове масло (80%), але більше ненасичених жирних кислот (корисних для холестерину) . Тому він ідеально підходить для розкладання та випікання при контролі рівня холестерину. Ми знаходимо маргарин для мазання з 60% жиру
«Дієтичний» маргарин
Це регульований маргарин, який належить до "продуктів, призначених для спеціального харчування". Він ще більш багатий ненасиченими жирними кислотами і не містить "транс". Вона є чемпіоном за зниження рівня холестерину.
«Легкі» маргарини
Вони містять від 41 до 60% жиру і повинні становити 90% рослинного походження. Деякі з них підходять для приготування на сковороді. Більш водянисті дестабілізуються теплом і не можуть нагріватися. Вони корисні як частина дієти для схуднення для контролю калорій.
Намазані молочні делікатеси або "спреди"
вони не входять ні в категорію маргарину, ні в категорію вершкового масла, хоча їх помилково називають "фальшивим маслом" або "знежиреним". Вони походять з різних складів і виготовляються з побічних продуктів молока (пахта), а також містять рослинні олії (зазвичай соєва або соняшникова олія). «Спреди жиру на 40%», отже, наполовину менше жирів та наполовину менше калорій. Вони забезпечують близько 370 калорій на 100 г.
Є «легкі масла», ще менш багаті ліпідами, такі як «М'яке та легке 25%» від Ельвіру, яке належить до нового покоління жирів. Їх можна розкладати або розтоплювати, але не готувати. Їх інтерес полягає лише у контролі калорій та ваги, якщо вони не споживають удвічі більше.
Рослинні олії Prima 4: Для збалансованого надходження незамінних жирних кислот цей маргарин виготовлений з 4 рослинних олій (ріпакової, соняшникової, пальмової та копра), які не гідруються. Таким чином, особливість цього 100% рослинного маргарину полягає в тому, що він містить дуже мало «транс» жирних кислот. Він забезпечує менше 1%, тоді як більшість інших маргаринів містять від 20% до 40%. Як і інші рослинні маргарини, він, природно, містить вітамін Е та незамінні жирні кислоти. Рослинна олія Prima 4 використовується для приготування їжі та тостів. У лотках на 250 г та 500 г
Tournolive: Цей маргарин являє собою дрібнокристалізовану емульсію, що складається з негідрованих рослинних олій. Він містить 60% MG, включаючи менше 1% холестерину. Він поєднує в собі переваги соняшникової олії та користі оливкової олії. Tournolive використовується як інші маргарини, холодний або гарячий, і дозволяє готувати на сильному вогні, не розбризкуючись і не почорнівши. Його можна знайти в піддоні на 500 г
Намазується первоцвіт: Розроблений дієтологами в лікарняному центрі Лілля, маргарин Primevère не містить "транс" жирних кислот (показник менше 1%). Виготовлений із суміші негідрованих олій (сої, пальми, сафлору, ядер пальми, зародків пшениці, риби), він гарантовано містить поліненасичені жирні кислоти та вітаміни А та Е. Це маргарин, що змащується. спеціально розроблена для дієт, спрямованих на зменшення або запобігання надлишку холестерину. Він також містить 60% жиру, використовується в сирому або розтопленому вигляді. Для приготування їжі Primevère створив інший маргарин «Special Primereère special food», багатий мононенасиченими жирними кислотами та вітаміном Е, який містить 80% жиру. 2 маргарини містять омега-3 жирні кислоти, які добре впливають на текучість крові
Sollen 100% соняшник: До цього часу так звані "соняшникові" маргарини не містили лише соняшнику, а складалися із суміші масел різних рослин (звичайно, соняшникової, але також ріпакової, пальмової або копра). Цей маргарин був розроблений за новим виробничим процесом, поєднуючи дві соняшникові олії: класичну соняшникову олію та особливу соняшникову олію, яка надає продукту текстуру та гладкість. Sollen 100% соняшник - це маргарин, який містить 60% жиру в горщику або на піддоні (500 г).
Остерігайтеся маргаринів, що містять "транс" !
За способом виготовлення маргарини містять близько 30% "транс" жирних кислот, токсичність яких для організму дедалі підозрюється.
З точки зору хімії, ви повинні знати, що жирна кислота має подвійний зв’язок. Якщо два водні знаходяться на одній стороні, це називається "цис-цис" (або "цис"). Якщо вони з обох боків, це називається "цис-транс" (або "транс"). Таким чином, будь-яка жирна кислота, що має один або кілька подвійних зв'язків, може бути у "транс" формі. Жирні кислоти з’являються у своїй «транс» формі під час гідрування масел - процесу, який застигає та надає їм кремоподібну консистенцію. Коли масло не гідрогенізоване, жирні кислоти залишаються у своїй природній або «цис» формі і чудово відіграють свою роль в організмі. Але, дієтологи виявили, що жирні кислоти в "транс" формі поводяться як насичені жирні кислоти. І якщо вони рекомендують споживати більше незамінних жирних кислот, у тому числі поліненасичених, то за явної умови вони зберегли свою природну форму "цис".
На закінчення
Щоб покласти всі переваги для здоров’я на свій бік, і особливо якщо ви хочете знизити рівень холестерину, переважно вибирати маргарини зі зниженим вмістом «транс» жирних кислот, оскільки маргарин, що містить багато «транс», закінчується маючи такі ж недоліки, як масло. Однак слід зазначити, що "транс" не токсичний. Не рекомендується їх надмірне споживання, особливо якщо у вас схильний до холестерину.
> Де приховані жири ?
• Холодна нарізка: від 5 до 40%
• М’ясо: від 5 до 20%
• Риба: від 1 до 5%
• Сири: від 20 до 30%
• Шоколад: 30-40%
• віденська випічка: 30%
• Випічка: від 10 до 40%