Який найкращий хліб для хворих на цукровий діабет (2020)

Хліб - це, мабуть, один із найпоширеніших видів їжі на планеті. Це також може бути їжа, яка створює ризик для здоров’я людей, хворих на діабет.

Незважаючи на небезпеку, хліб може бути однією з найважчих страв, від якої слід відмовитись. На щастя, на ринку є хліб, який не підвищує рівень цукру в крові до екстремальних рівнів.

Цільнозерновий хліб з високим вмістом клітковини, наприклад, овес і висівки, може бути найкращим варіантом для людей з діабетом.

Хліб вдома з певними інгредієнтами, сприятливими для діабету, також може допомогти зменшити вплив хліба на рівень цукру в крові.

Роль дієти у контролі діабету

Діабет має два основних типи: тип 1 і тип 2.

Хлібні продукти, як правило, містять багато вуглеводів.

Люди з діабетом 1 типу мають труднощі з виробленням інсуліну, який є гормоном, який «затримує рівень цукру в крові» (або глюкозу) і вводить його в клітини. Глюкоза є найкращим джерелом енергії для клітин.

Діабет 2 типу - найпоширеніший тип діабету. Цей тип діабету також є простішою формою запобігання та боротьби зі зміною способу життя та ліками. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, понад 422 мільйони людей у всьому світі страждають на діабет 2 типу.

На ранніх стадіях діабету 2 типу підшлункова залоза може виробляти інсулін, але клітини стають нечутливими до його впливу. Іноді це пов’язано з неправильним харчуванням, генетикою та звичками життя. Через це клітини не можуть отримати доступ до рівня цукру в крові після їжі.

Дієта відіграє важливу роль у контролі діабету. Тільки застосувавши на практиці правильне планування харчування, можна досягти належного контролю рівня цукру в крові. Хорошу дієту також потрібно поєднувати із зміною способу життя та прийомом ліків.

Вуглевод - одна з трьох найважливіших поживних речовин для здоров’я людини. Однак вуглеводи також підвищують рівень цукру в крові і можуть зменшити ефективний контроль діабету. Це головним чином тому, що вуглеводи розпадаються на цукор у крові

Ключовим моментом для контролю рівня цукру в крові після їжі є вибір продуктів, що містять якісні вуглеводи. Якісні вуглеводи - це ті, які за глікемічним індексом оцінені як низькі чи середні.

Поліпшення глікемічного індексу хліба

Глікемічний індекс - це показник кожного продукту харчування та його впливу на рівень цукру в крові. Існує три основні категорії глікемічного індексу: низький, середній та високий.

Продукти з низьким вмістом глікемії - це ті продукти, які майже не містять вуглеводів або взагалі не містять їх. До них належать:

Зелені овочі
Горіхи та насіння
плоть
Невеликі ягоди

Середньоглікемічні продукти включають:

Більшість фруктів
Цілісні зерна, такі як коричневий рис, овес та цільнозерновий хліб

До високоглікемічних продуктів належать:

білий хліб
Рафіновані зерна
Біла картопля
цукор

Для людей, які хочуть виготовити власний хліб, сприятливий для діабету, використовуючи стандартний рецепт хліба, є інгредієнти, які можна додавати в суміш для зниження глікемічного індексу кінцевого продукту. Інгредієнти з високим вмістом клітковини, високим вмістом білка та жиру можуть бути важливими добавками для зменшення впливу хліба на рівень цукру в крові.

Ці інгредієнти включають такі речі, як:

Лляне насіння
насіння Чіа
Пшеничні висівки
овес

Зазвичай пекарі хочуть замінити чверть звичайного борошна рівною часткою інших, здорових інгредієнтів. Наприклад, якщо улюблений рецепт хліба вимагає 2 склянки борошна, півсклянки борошна можна замінити половиною склянки лляної муки. Ухилення від білих кубиків для цільнозернового хліба - теж хороша ідея.

Після того, як хліб спечеться, глікемічний індекс можна ще більше знизити. Люди можуть вибрати здорові жири, такі як авокадо чи лляне масло, щоб замінити майонез та інші цукристі, високоглікемічні спреди.

Чотири хліби, сприятливі для діабету

Комерційний хліб, який можна знайти в більшості продуктових магазинів, зазвичай виготовляють з білого борошна. У рафінованому білому борошні бракує клітковини, і це може призвести до рівня цукру в крові. Навіть хліб, який продається як "пшеничний хліб", може бути виготовлений з рафінованою пшеницею, а не з цільного зерна.

Деякі марки, які ідентифікують свій хліб як "сім зерен" або "дев'ять зерен", використовують лише ті зерна на скоринці, тоді як більшість хлібів все ще виготовляються з рафінованого білого борошна.

Хліб, що містить цілісні зерна, зазвичай містить багато клітковини.

Саме ця оманлива форма реклами може змусити багатьох хворих на цукровий діабет вибрати неправильний хліб з огляду на свої проблеми зі здоров’ям.

Ось чотири типи хліба, які поряд із загальним здоровим способом життя можуть зробити здоровіші варіанти боротьби з діабетом:

Хліб з непросіяного борошна, збагачений волокнами

Клітковина - це тип вуглеводів, який організм не може засвоїти. Він підтримує роботу кишечника в регулярному стані та сприяє підвищенню відчуття ситості. Клітковина також є основною поживною речовиною, яка допомагає контролювати рівень цукру в крові.

Дослідження показали, що розчинна клітковина може уповільнити швидкість травлення та зменшити стрибки рівня цукру в крові після їжі. Ось чому клітковина, як кажуть, знижує глікемічний індекс їжі.

Хліб із додаванням розчинної клітковини може бути корисним способом контролю рівня цукру в крові за допомогою дієти.

Люди повинні пам’ятати, що збагачений клітковиною цільнозерновий хліб все ще має відносно багато вуглеводів. Їсти ці продукти в помірних кількостях важливо.

Багатозерновий бутербродний хліб

Хоча з високим вмістом вуглеводів, багатозерновий хліб зазвичай готують із цільних, нерафінованих зерен. Ці зерна, як правило, містять багато клітин, що зустрічаються в природі (не збагачені), що є важливим компонентом для зменшення впливу вуглеводів на рівень цукру в крові.

Вибираючи цільнозерновий хліб, люди повинні знаходити такі інгредієнти, як овес, лобода, гречка, цільна пшениця, коричневий рис, висівки та ячмінь.

Окрім низького рівня глікемічного індексу (у порівнянні з пшеничним борошном), багато цільних зерен забезпечують і ряд інших поживних речовин, таких як цинк, вітамін Е та білок.

Коржі з низьким вмістом вуглеводів є гнучкою альтернативою хлібу.

Вуглеводні коржі

Сендвіч хліб - не єдиний варіант. Коржики можуть зробити смачний, універсальний, а часом і корисніший вибір для бутербродів.

Оскільки епідемія діабету продовжує загострюватися у всьому світі, компанії витісняють ширший асортимент коржиків з низьким вмістом вуглеводів, щоб звернутися до споживачів, які підозрюють здоров’я.

Багато кормових коржів з низьким вмістом вуглеводів містять клітковину для зменшення кількості вуглеводів. Деякі коржі готуються просто з низьковуглеводних інгредієнтів, таких як сироватка та соєвий білковий порошок.

Люди можуть вживати коржі з низьким вмістом вуглеводів, як хліб, щоб обернути улюблені інгредієнти з сендвічів у коржі. Коржики також можна використовувати для міні-піци, домашнього бурріто та тако.

Хліб без зерна

Мабуть, найкращим вибором хліба, сприятливого для діабету, є хліб без борошна та зерна. Незважаючи на те, що доступні безмолочні пророщені хлібні хліби, які є хорошим джерелом клітковини, вони все ще містять багато вуглеводів.

Хліб без зерна, виготовлений з таких інгредієнтів, як мигдальне борошно, кокосове борошно та лляне борошно, можна знайти в делікатесах продуктових магазинів. Перевірте факти харчування, оскільки вони також можуть бути більш калорійними.

В Інтернеті також є безліч рецептів приготування хліба без зерна. Такий пошуковий термін, як "хлібний рецепт без зерна", запропонує деякі рецепти хліба з низьким вмістом вуглеводів. Однак цей хліб, як правило, дорожчий у виготовленні та купівлі, і часто менший обсяг у порівнянні з традиційними рецептами хліба.

Забери їх додому

Якщо пацієнт, що страждає на діабет, не має вказівки лікаря або дієтолога, не обов’язково виключати хліб або хлібні вироби зі свого раціону. Використання цільнозернового хліба з низьким вмістом вуглеводів або багатозерновим хлібом може бути найкращим варіантом для включення хліба в раціон без серйозного ризику для здоров’я.

Продовження програми вправ, використання призначених лікарем ліків та споживання в основному продуктів з низьким вмістом глікемії також є найефективнішими способами контролю рівня цукру в крові, тоді як люди з діабетом продовжують вживати їжу, яку їм сподобалося.