Виноград проти султанів проти смородини в чому різниця
Ізюм, родзинки та смородина - усі популярні види сухофруктів.
Більш конкретно, це різні види родзинок.
Запаковані необхідними вітамінами, мінералами та антиоксидантами, вони використовуються в різних кухнях світу, як у солодких, так і у солоних стравах.
Незважаючи на їх популярність, все ще існує багато плутанини щодо цих ласощів.
У цій статті пояснюється різниця між родзинками, родзинками та смородиною.
Простіше кажучи, родзинки, родзинки та смородина - це різні види родзинок.
Однак розуміння відмінностей між цими трьома може заплутати, особливо для родзинок та родзинок, оскільки їх визначення різняться залежно від регіону світу.
У США термін "виноград" поширюється на родзинки та родзинки. Щоб розрізнити два, султани називають «золотими» родзинками.
На міжнародному рівні це вже інша історія. У більшості країн, включаючи Великобританію, родзинки та султани розрізняють за типом винограду та використовуваним способом обробки.
Щоб уникнути плутанини, ця стаття стосуватиметься ізюму та родзинок відповідно до міжнародних визначень.
Ізюм
Ізюм - це вид винограду, який сушать близько трьох тижнів. Виноград темніє в міру висихання, що надає родзинкам темно-коричневого кольору.
Для виготовлення родзинок використовують низку сортів винограду. Розмір, смак і колір залежать від виду використовуваного винограду.
Ізюм у Сполучених Штатах виготовляють із сорту Томпсон без насіння.
Однак в Австралії родзинки виготовляють виключно з більших сортів винограду, включаючи мускат, лексію та Уолтем Кросс, і часто вони є більш об’ємними, ніж родзинки.
Ізюм має темний колір, гладку консистенцію, м’який смак і, як правило, більший за султани та смородину.
Султани
Ізюм виготовляють із зеленого винограду без кісточок, зокрема сорту Томпсон без кісточок.
На відміну від родзинок, родзинки зазвичай перед покриттям покривають розчином на масляній основі, щоб пришвидшити процес. З цієї причини вони часто мають світліший колір, ніж родзинки та смородина.
В Австралії деякі родзинки роблять без сушильного розчину. Цей виноград сушиться довше - до трьох тижнів - і має темно-коричневий колір. Їх часто називають «природними» султанами.
У США родзинки називають «золотими родзинками» або «родзинками ізюму». Цей виноград обробляють консервантом, який називається діоксидом сірки, щоб зберегти світліший колір винограду.
Ізюм, як правило, менший за родзинки, він солодший, легше віджимається і світліший за колір із ізюму та смородини.
Червона смородина
Смородина, яку також називають «виноградом Занте», - це крихітні родзинки.
Незважаючи на свою назву, смородина насправді отримується шляхом сушіння різноманітного дрібного винограду без кісточок, який називається «Чорний Корінт» та «Каріна».
Ізюм сушать протягом трьох тижнів.
Завдяки своїм невеликим розмірам, вони мають солодкий, гострий та насичений смак і додають текстуру та гладкість як солодким, так і солоним стравам.
резюме Ізюм, родзинки та смородина - це всі види родзинок. Ізюм та родзинки виходять гладкими, солодкими та соковитими, а смородина має інтенсивний, солодкий та гострий смак. Ізюм зазвичай найбільший із трьох.
Ізюм, родзинки та смородина дуже поживні.
Це пов’язано з процесом сушіння, який зменшує вміст води з 80% до 15% (1, 2).
Виноград стискається під час цього процесу, залишаючи невеликий, поживний плід, плід. Насправді, за вагою, родзинки містять до чотирьох разів більше клітковини, вітамінів та мінералів, ніж свіжий виноград (1, 2).
У таблиці нижче порівнюються харчові відмінності між 28 грамами ізюму, родзинок та смородини (2, 3, 4, 5).
| Ізюм | Султани | Червона смородина | |
| Калорії | 95 | 106 | 79 |
| Вуглеводи | 22 грами | 22 грами | 21 грам |
| Білок | 1 грам | 1 грам | 1 грам |
| Жир | 0 грам | 0 грам | 0 грам |
| Клітковина | 1 грам | 2 грами | 2 грами |
| Цукор | 17 грам | 21 грам | 19 грам |
| Калій | 6% від RDI | 8% від RDI | 7% від RDI |
| Вітамін С | 1% від RDI | 1% від RDI | 2% від RDI |
| Вітамін К | 1% від RDI | 1% від RDI | 1% від RDI |
Як бачите, варіації між цими трьома невеликі. Всі вони містять багато природного цукру, що містить близько 60-75% цукру.
Вони також містять клітковину і калій і є чудовим джерелом рослинних сполук, включаючи потужні антиоксиданти (6).
Навпаки, вміст вітаміну С і вітаміну К у свіжих сортах значно зменшується при висушенні винограду.
резюме Ізюм, султани та смородина мають подібний харчовий профіль, оскільки вони містять багато клітковини, калію та антиоксидантів. З іншого боку, вони містять багато цукру і містять менше вітаміну С і К, ніж свіжий виноград.
Ізюм, султани та смородина багато в чому корисні для вашого здоров’я.
Всі три є чудовим джерелом антиоксидантів, включаючи поліфеноли (6).
Антиоксиданти допомагають захистити клітини від шкідливих пошкоджень, які можуть бути спричинені вільними радикалами та окислювальним стресом, які сприяють запаленню та багатьом захворюванням, включаючи рак (7, 8).
Крім того, родзинки, родзинки та смородина містять багато клітковини. В одній унції (28 грам) міститься від 1 до 2 грамів клітковини, що становить від 4 до 8% від вашої добової потреби.
Дослідження показують, що дієта з високим вмістом клітковини фруктами та овочами може допомогти зменшити ризик високого кров’яного тиску, серцевих захворювань та діабету (9, 10, 11).
Дослідження також показують, що вживання родзинок може (12, 13, 14, 15):
- Зниження артеріального тиску
- Поліпшити контроль рівня цукру в крові
- Збільшити почуття повноти
Хоча користь родзинок та смородини для здоров’я спеціально не вивчена, цілком ймовірно, що вони призводять до подібних наслідків для здоров’я завдяки порівнянним профілям поживних речовин.
Нарешті, хоча родзинки, родзинки та смородина можуть бути здоровим вибором, важливо пам’ятати, що в сухофруктах багато цукру та калорій, і ними легко переїсти.
З цієї причини сухофрукти слід їсти лише в невеликих кількостях, бажано з іншими поживними продуктами, такими як горіхи, насіння або йогурт.
резюме Ізюм, султани та смородина можуть покращити стан травлення та рівень цукру в крові, зменшити запалення та знизити артеріальний тиск. З іншого боку, вони також містять багато цукру та калорій, і їх слід вживати в помірних кількостях.
Ізюм, султани та смородина неймовірно універсальні і їх можна їсти окремо, як закуску, або додавати до страв з рису, рагу, салатів, вівсяних пластівців та хлібобулочних виробів.
Незважаючи на незначні відмінності у розмірі та смаці, їх можна використовувати в багатьох однакових рецептах та легко замінювати один одного.
Ось кілька ідей щодо включення їх у свій раціон:
Зберігайте родзинки, родзинки та смородину в прохолодному сухому темному місці, наприклад у коморі. Помістіть їх у закритий пакет або збережіть у скляній банці.
резюме Ізюм, родзинки та смородина - надзвичайно універсальна їжа. Їх можна їсти звичайними або додавати до солодких та пікантних страв, починаючи від булочок та каррі, закінчуючи салатами та сирними блюдами.
Ізюм, султани та смородина є дуже поживними речовинами і є чудовою заміною одне одному.
Врешті-решт, найкраще вибирати в кожному конкретному випадку залежно від рецепту або страви та ваших смакових уподобань.
Важливо також пам’ятати, що деякі виробники додають консервант, який називається діоксид сірки, щоб зберегти колір свіжого винограду. В основному використовується для султанів або «золотистого родзинок».
Деякі люди чутливі до діоксиду сірки і відчувають такі симптоми, як спазми шлунка, висип та напади астми після його вживання (16, 17).
Якщо ви чутливі до діоксиду сірки, знайдіть цей консервант на етикетці.
резюме Ізюм, султани та смородина дуже поживні і можуть бути використані як замінники один одного у багатьох рецептах. Перевірте етикетку на наявність діоксиду сірки, якщо ви чутливі до цього консерванту.
Ізюм, родзинки та смородина - це різні види родзинок, які містять багато клітковини, калію та антиоксидантів.
Ізюм виготовляється з ряду сортів винограду. Вони висушені природним шляхом і, як правило, найбільші з трьох.
Ізюм виготовляють із зеленого винограду без кісточок. Їх часто занурюють у розчин перед сушінням, що прискорює процес. Вони часто найсоковитіші та найчистіші.
Корінтський виноград виготовляють із дрібних сортів винограду. Вони висушені природним шляхом і є найменшими та найтемнішими з трьох.
Зрештою, всі вони є хорошим вибором, який може навіть принести користь вашому здоров’ю. Вибір, який ви оберете, просто залежить від розглянутого рецепту та ваших смакових уподобань.