Який найкращий румунський мед Як ми виявляємо підробку бджіл Evenimentul Zilei
Автор: FlorianSaiu/Дата публікації: 06.10.2019 07:06
Акацієвий мед або манний мед (хвойні породи)? М'ятний чи синій? Суб’єктивно чи ні, відповідь на запитання, яке ми пропонуємо нижче, - безсумнівно, є поінформованою. Він належить Константину Добреску, інженеру та віце-президенту Федерації румунських бджільницьких асоціацій (ROMAPIS), спеціалісту, який навчив нас, як відрізнити чистий мед від фальшивого меду, зігнутий водою або Бог знає, що ще.
Очевидно, що кожен споживач має свою вершину переваг, тому те, що я говорю далі, має суб'єктивний характер ", - зазначив бджоляр Константин Добреску з початку діалогу.
"Мені найбільше подобається акацієвий мед. За умови, що він хорошої якості, і під цим я маю на увазі мед зі специфічним ароматом і дуже світлим кольором. Насправді якісний акацієвий мед майже безбарвний ", - звучить перші пояснення фахівця Костянтина Добреску. Цікаво! І як це має бути якісний мед, шановний сер? "Він все ще повинен бути в'язким, що гарантує низький вміст води. Справжня акація не кристалізується протягом усього терміну зберігання, як правило, через 3 роки після виробництва ".
Які ще види меду подобається нашому спеціалісту? "Я також люблю меди з сильними специфічними ароматами, як мед з фруктових дерев (я пам'ятаю, наприклад, чудовий сливовий мед з Прагови). Крім того, мені дуже сподобався мед з вуликів у моєму дворі в Бухаресті, минулого літа, з особливим ароматом базиліка, якого я ще ніколи не зустрічав ", схвильований Константин Добреску. І, відразу ж, доповнення: "Але це одна із приємностей, яку пропонує нам бджільництво: різноманітність ароматів та запахів бджолиного меду, в більшості випадків, є прекрасним сюрпризом".
Ознаки неякісного меду
Чи існує хитрість, щоб розрізнити фальшивий та натуральний мед? Також багато легенд циркулює про цей аспект ... Ви перевертаєте банку і робите бульбашки повітря, це добре, це не добре, це не добре і т.д. Що думає інженер Константин Добреску? "Трюку, як ти це називаєш, не існує. Це речі здорового глузду, які будь-який покупець меду помічає у очевидних випадках низької якості: дуже рідкий мед, неспецифічний зовнішній вигляд - наприклад, кристалізований акацієвий мед - або, в інших різновидах, фазова кристалізація. (мед кристалізується лише на дні банки або поділ на двох різних рівнях кристалів різного вигляду), неоднорідності або наявність домішок у медовій масі '.
Як розпізнати грубий мед?
Смак може дати деякі очевидні підказки, такі як смак та кислий запах. Відсутність будь-якого смаку також викликає підозри у поінформованого споживача - цінує Константина Добреску, коли йдеться про інші способи, за допомогою яких ми можемо виявити неякісні продукти бджільництва. Потім попередження: “Знайте, що вище цього рівня виявлення“ рукотворних ”підробок можна здійснити лише за допомогою лабораторних аналізів. Емпіричні методи, настільки дорогі румунській пресі, позбавлені будь-якого підґрунтя і, як правило, суперечать реальності. Якби було так легко виявити підробку, медоробні не витрачали б багато сотень євро на аналіз, щоб з’ясувати якість кожної партії меду, який вони виготовляють ".
Порада здорового глузду
Одного разу пан Добреску, здається, важко зупинити: «Більше того, як я вже говорив вище, дуже складні методи фальсифікації меду останнім часом дуже ускладнюють виявлення підробок навіть у лабораторіях, що працюють найкраще. Таким чином, Шановні покупці меду, замість того, щоб покладатися на базани, як повітряний міхур рухається, коли ви повертаєте банку, вам краще шукати надійного постачальника, оскільки це найпростіший спосіб виключити фальшивий мед із раціону вашої родини ".
Певні види меду кристалізуються! Це добре або це не добре?
Костянтин Добреску також розповів нам про кристалізацію меду, не менш цікаву тему: «Я хочу зазначити, що більшість сортів меду кристалізується, що є нормальним процесом і не впливає на якості продукту. Ні в якому разі кристалізація (також відома в народі як шугарінг - термін, якого слід уникати, щоб уникнути плутанини) не є свідченням фальсифікації цукрового меду.
Навпаки, кристалізація доводить відсутність пастеризації, тобто навіть короткочасного нагрівання меду до температур, які згодом перешкоджають перекристалізації. Але що станеться, якщо мед нагріти до високих температур? На сцені Костянтин Добреску: "Проблема нагрівання меду до температури вище 40oC полягає в руйнуванні ферментів, доданих бджолами до меду, внесок яких у лікувальні якості меду є важливим". Отже, до побачення підсолоджуючи гарячий чай медом!
Наші рекомендації
За даними метеорологів, між 20 листопада, 12:00 - 21 листопада, 17:00, зона опадів ...