Який найкращий спосіб зберігати кавові зерна в кав’ярні Villas Paraiso Ixtapa

Ваш мексиканський жаровня в Ікстапі

З багатьох чудових речей у світі мало хто такий простий і чудовий, як свіжоспечена кава. Як і будь-який тип кулінарного приготування, свіжі інгредієнти мають вирішальне значення для ідеальної ароматної заварки, а це означає, що ваші свіжообсмажені кавові зерна повинні зберігатися належним чином, щоб вони не псувалися.

Правильне зберігання кавових зерен передбачає захист дорогоцінних зерен від повітря, вологи та тепла - завдання, яке насправді набагато складніше, ніж здається. На щастя, існує багато шкільних думок про зберігання смажених бобів, яким ви збираєтеся навчитися.

Зберігайте кавові зерна в чистому та герметичному посуді

На думку Національної кавової асоціації США (NCAUSA), "прохолодно і герметично" є найкращими умовами для зберігання кавових зерен. Вдома ви можете зберігати свою каву в будь-якій герметичній тарі - лише переконайтеся, що вона чиста. Ви можете тримати ваші боби в мішку, в якому вони прибули, але майте на увазі, що якість таких мішків буде відрізнятися від марки до марки - якщо мішок поставляється в міцному багаторазовому ущільненні, він повинен Вони будуть хорошими, поки ви не витратите всю квасолю.

Ще один чудовий варіант - це баночка для каменів, стара баночка для соусу або навіть уживана пляшка Gatorade. У випадку використаних контейнерів, які колись містили щось інше, переконайтеся, що вони ретельно очищені, щоб усунути всі залишкові запахи.

Зберігайте кавові зерна в морозильній камері

Зберігайте боби в морозильній камері для тривалого зберігання. Однак не тримайте всю свою каву в одному мішку, який ви приносите туди-сюди пивовару; дуже скоро ваша кава стане смаком рівною через вологу від конденсату, яка впливає на природні олії в зернах кави. Заморожування працює лише як одноразове рішення; Ви повинні брати їх із морозильної камери лише один раз.

Що ви можете зробити, це поділити свою каву на щотижневі порції та зберігати їх в окремих герметичних пакетах. Таким чином, потрібно витягувати лише один пакетик кави на тиждень і тримати мішок у тихому, захищеному від світла місці протягом тижня.

Зберігайте каву в прохолодному та темному місці, подалі від тепла

Коли кавові зерна піддаються нагріванню, вони «потіють» олії, які надають їм насичений смак і аромат. Ці олії дуже нестійкі і швидко випаровуються після випуску з кавових зерен, що призводить до втрати смаку.

Ви можете пом'якшити цей ефект, зберігаючи кавові зерна в закритому посуді в прохолодному та темному місці, подалі від прямих сонячних променів та штучного освітлення (думайте про лампочки та галогени). Якщо ви готуєте каву на комерційних засадах, тримайте смажені боби подалі від тепла кавоварки, плити, духовки або мікрохвильовки.

Зберігайте каву в закритих пакетах з односторонніми клапанами

Подібно до вина, тим більше піддається кава впливу повітря, воно втрачає свій смак через процес, який називається окисленням. Кожне зерно кави містить ряд органічних сполук та масел, які прогіркають та випаровуються під впливом повітря - ось чому зберігання кави у герметичному середовищі так важливо.

Якщо ви хочете продовжити свіжість смаженої кави, ви можете зберігати її в закритих пакетах з клапаном. Клапан дозволяє вуглекислому газу, який кава виділяє через 3 - 5 днів після смаження, вирватися з пакета, не пропускаючи зовнішнього повітря, що зберігає боби свіжими.

Купуйте лише потрібну кількість кави

Хоча сам по собі спосіб зберігання, кількість кави, яку ви зберігаєте вдома, матиме прямий вплив на ваші зусилля, щоб зберегти його свіжим. На жаль, смажена кава має дуже обмежений термін придатності з точки зору оптимального смаку, і її найкраще вживати протягом 4 тижнів після смаження.

Ви можете придбати скільки завгодно кави - будьте впевнені, що будете використовувати її протягом 4 тижнів після дати смаження. Хоча після цього часу вони все ще можуть безпечно варитися, ви виявите, що вони втратили значну частину свого смаку та яскравості. Я міг би також розпити каву.

3 поради щодо запам’ятовування зберігання кави:

Що стосується зберігання смажених кавових зерен, то слід пам’ятати кілька правил:

По-перше, гігроскопічність (здатність поглинати вологу в повітрі) кавових зерен означає, що їх слід тримати подалі від будь-якої вологи.
По-друге, тепло впливає на якість кавових зерен, тому тримайте їх у прохолоді та в темряві, подалі від сонячного світла, штучного світла та джерел тепла.
По-третє, кавові зерна - найкраще герметично закриті контейнери, будь то стара банка з кришкою, мішок Ziploc, контейнер Tupperware або старі пластикові пляшки.

Дотримуйтесь цих правил, і ваша кава повинна залишатися свіжою протягом декількох днів, не втрачаючи жодних смаків та ароматів.