Який найкращий вид шоколаду Наскільки важливим є вміст какао
Чи знали ви, що хороший шоколад характеризується тим, що він плавиться саме при температурі тіла? Можливо, тому ми любимо їх перекусити. Дотиком мови розкриває свої аромати. І це однаково стосується всіх сортів.
Однак погляд на кондитерські полиці кожного великого супермаркету відкриває майже нескінченний вибір сортів у всіх формах та кольорах. Якщо обмежитися класичними шоколадними плитками у 100 г, все стає трохи зрозумілішим. Однак спробувати все-таки було б висококалорійною пропозицією. То з чого ви починаєте? Щоб допомогти вам пройти шлях через шоколадну гущу, сьогодні ми даємо вам короткий огляд стійких міфів та значення різних пропорцій какао.
Які види шоколаду існують?
Насправді це легко виправити. Оскільки існує три дуже різних типи шоколаду: білий шоколад, молочний шоколад і темний шоколад - все інше не можна називати шоколадом за законом. Думки вже розділені щодо білого шоколаду.
Це взагалі шоколад з білого шоколаду?
Ходять чутки, що білий шоколад насправді зовсім не є “справжнім шоколадом”. Це неправда, але воно містить зерно істини. Оскільки він відрізняється від своїх коричневих та глибоких чорних братів і сестер не тільки кольором, але і складом: на відміну від молока та темного шоколаду, він не містить какао-маси, а лише жовтуватий жир отриманих з нього насіння какао, так званого какао-масла. Якщо в ньому принаймні 20 відсотків, позначення білого шоколаду дозволено згідно з нормами ЄС. Ми даруємо 32 відсотки найлегшого шоколаду Sanct Bernhard Premium, і ми любимо називати його "блондинкою" через характерний колір і ніжний смак.
Скільки какао молочного шоколаду?
Одним з найпопулярніших видів шоколаду є молочний шоколад, він же цільномолочний. На відміну від білої версії, у ньому вже є частка твердих речовин какао, яка повинна становити щонайменше 25 відсотків. Це надає йому, з одного боку, типового смаку какао, який дуже цінується багатьма, але з іншого боку характеризується великою м’якістю. Тонкий цільномолочний шоколад від Sanct Bernhard містить 40 відсотків какао-бобів та має їх ніжні аромати завдяки обережному додаванню коричневого цукру, солоду та натурального ванільного екстракту.
У темному шоколаді менше цукру?
Більшість любителів шоколаду рано чи пізно отримують темніші види шоколаду у своїй «кар’єрі». Темний шоколад (також відомий як темний шоколад) використовується, коли вміст какао становить щонайменше 50 відсотків; частіше зустрічається 60–70 відсотків і більше. Назви говорять про все: чим більше какао містить шоколад, тим більше власних гірких речовин фруктів виходить на перший план за смаковими якостями, а вміст цукру - відповідно - зазвичай значно нижчий. Ось чому їх часто розмовно називають "шоколадом для дорослих". У нашому темному шоколаді вміст какао становить 70 відсотків, що надає йому сильний аромат.
Покуштувавши ці три основні типи, ви, мабуть, вже трохи точніше знаєте, який ви тип шоколаду. Тоді ви зможете продовжити шлях відкриттів у широкому світі шоколаду ...