Який позитивний вплив вино має на здоров’я

Наскільки здоровим є вино? Скільки вина можна пити? Які ризики?

Категорії

Основи
виноградарство
Виноробство
Назва вина
Винні пробки
Зберігання та консервація вина
Винний сервіс та насолода
Якість вина та сенсорність
Вино та їжа
Вино та здоров’я
Джерела інформації
Вино та бізнес

Ще древні греки та римляни знали, що вино може благотворно впливати на здоров'я, будь то добавка до інших продуктів або саме по собі. Один визнав, з одного боку, заспокійливу дію на збуджених пацієнтів аж до сонливого, седативного ефекту при більшому споживанні, з іншого боку його стимулюючу та полегшувальну дію на шлунково-кишковий тракт та кровообіг. Вино також використовували як добавку до ванни, як антисептик або як сечогінний засіб.

У той же час побічні ефекти споживання занадто великої кількості вина також були досить поширеними.

У наш час, у епоху інтенсивних досліджень механізмів обмінних процесів в організмі людини та підвищення рівня освіти пацієнтів та суспільства на тему здоров’я та хвороб, все більше людей задається питанням, чи пов’язана їхня хвороба із їхнім способом життя та як боротися з цією хворобою змінивши спосіб життя та харчові звички. Зокрема, у випадку захворювань, які в сукупності називають "заможними захворюваннями" і значення яких (як у медичному, так і в економічному плані) буде зростати в майбутньому, можна суттєво вплинути на перебіг хвороби, змінивши спосіб життя. До цих захворювань належать серцево-судинні захворювання, цукровий діабет (в народі - діабет) та подагра.

Ефективні інгредієнти вина

Вино складається в основному з води (80%), решта складається з дуже різних речовин, включаючи колір, запах і смак, а також дубильні речовини, етиловий спирт, різні цукри (наприклад, глюкоза, фруктоза), електроліти та вітаміни - особливо вітаміни В6 ( Піридоксин) та С (аскорбінова кислота), завдяки чому вітамін В6 є важливим для функції центральної нервової системи, а вітамін С виконує захисну функцію як поглинач радикалів. Одна склянка вина на день не може покрити навіть п’ятої добової потреби в цих вітамінах.

Зокрема, феноли, які містяться у високих концентраціях у шкірках винограду та кісточках, зокрема флавоноїди, саліцилати та дубильні речовини, а також алкоголь, на даний час вважаються позитивними ефектами вина. Феноли містяться у високих концентраціях, особливо у червоному вині та деревині бочок.

Вживання вина в помірних кількостях демонструє численні позитивні ефекти в організмі людини. Однак тут не застосовується, що більша сума також призводить до кращого успіху. Багато наведених нижче ефектів знову зменшуються із більшим споживанням, і бажаний позитивний ефект стає незначним щодо небажаних ефектів. Ефекти, які можна віднести лише до етилового спирту, також сприяють взаємодіям між алкоголем та фенолами, які ще не до кінця з’ясовані.

Вплив на серце та кровообіг

Вазодилатація з незначним зниженням артеріального тиску
Ефект як антиоксидант
Зниження рівня шкідливих ліпідів у крові (ЛПНЩ)
Пригнічення згортання крові (зниження ризику тромбозу)
при надмірному споживанні: підвищений ризик серцевого нападу та інсульту

Феноли та алкоголь виявляють численні спільні або доповнюючі ефекти на серце та кровообіг, що може мати профілактичну дію на серцево-судинні захворювання при помірному споживанні вина (приблизно одна-дві склянки на день як верхня межа). Знижуючи рівень жиру в крові, особливо холестерину ЛПНЩ (ЛПНЩ: ліпопротеїни низької щільності) та підвищуючи "хороший" захисний холестерин ЛПВЩ (ЛПВЩ: ліпопротеїни високої щільності), знижуючи кров'яний тиск та антиоксидантну дію (включаючи вловлювачі реактивних хімічних радикалів) розвиток затвердіння артерій (атеросклероз) можна запобігти або уповільнити його розвиток.

Кальцифіковані судини можуть бути причиною порушення кровообігу. У гіршому випадку уражаються коронарні артерії, що постачають серце, і виникає серцевий напад - дефіцит кровопостачання та постачання серцевого м’яза - що може супроводжуватися незворотним ураженням серця.

Помірне пригнічення згортання крові може запобігти утворенню згустків (тромбоз), який відбувається переважно в гомілці. Ці згустки можуть мігрувати по кровоносних судинах, блокувати їх і, таким чином, призводити до інфарктів або інсультів.

Занадто велика кількість вина (або інших алкогольних напоїв) може значно зменшити згадані вище наслідки і, отже, призвести до підвищеного ризику згаданих захворювань.

Вплив на захворювання нирок та подагру

менший ризик утворення каменів у нирках
менше виведення сечової кислоти (ризик подагри)

Подагра може бути віднесена до загального терміну "хворі на заможність". Це стан, при якому рівень сечової кислоти в крові зростає (гіперурикемія). Якщо є скарги, можна говорити про подагру. У багатьох випадках симптоми є типовими: відкладення кристалів сечової кислоти в суглобах (особливо в суглобі великого пальця ноги) призводять до хворобливого запалення цих суглобів.

Причиною, як правило, є порушення, зменшення виведення сечової кислоти нирками, а також надмірне надходження попередників сечової кислоти (пуринів) з їжею (особливо м’ясом та бобовими). Алкоголь також пригнічує виведення сечової кислоти, що робить зрозумілим, чому споживання алкоголю слід значно обмежити при гіперурикемії або подагрі. Крім того, слід змінити дієту.

Інші ефекти вина

Підвищення рівня естрогену (зниження ризику остеопорозу)
Стимуляція розуму
Стимуляція травлення
Зниження ризику раку

Вино, особливо алкоголь, здатне впливати на гормони людини. Підвищене вироблення естрогену відомо як жінкам, так і чоловікам. Знижений рівень естрогену призводить до ризику остеопорозу - декальцифікації кісток, що може супроводжуватися значною втратою стабільності у жінок старшого віку (після закінчення періоду). Помірне споживання вина може уповільнити розвиток остеопорозу.

Алкоголь також збільшує вироблення щитовидної залози, підшлункової залози та статевих залоз. Подумайте лише про вечерю при свічках з коханою людиною, де не повинно бракувати приємної пляшки вина: щоб підняти настрій та лібідо для приємного вечора.

В інших ситуаціях келих шампанського або вина може здатися позитивним. Часто доводиться чути, що перед іспитом слід випити келих шампанського або вина. Алкоголь призводить до розширення судин (див. Вище про вплив на серцево-судинну систему). Мозок краще забезпечений кров’ю і більш ефективний (підвищена сила концентрації). Не можна забувати: вино має заспокійливу дію на кандидатів у стрес-тести. Крім того, знижений поріг гальмування сприяє балакучості, що не завжди має бути перевагою.

Вино стимулює роботу травного тракту. Шлунок виділяє більше кислоти, і спонукає спорожнення кишечника. Це робить важку вечерю набагато легшою для засвоєння.

Червоне вино, яке містить значно більше фенолу, ніж біле вино, може виступати захисним фактором проти злоякісних пухлин завдяки своєму антиоксидантному ефекту (поглинач радикалів).