Яблуко перед їжею - новий спосіб схуднення
Таким чином, з’їдене ціле, яблука, апельсини або виноград зменшують голод більше, ніж еквівалентна кількість у вигляді соку. Існує мало даних про те, як різниця у ситості, пов’язана з формою споживання фруктів, може впливати на споживання енергії під час їжі. Це дослідження цікавить.
Команда Барбари Роллс, відома своєю роботою з регулювання апетиту, щойно завершила нове дослідження. Його мета: визначити, чи впливають форми споживання їжі на ситість і споживання їжі, незалежно від вмісту клітковини або щільності енергії. Ще одна мета: вивчити, чи впливає споживання фрукта з низькою щільністю енергії на ситість та споживання енергії під час їжі. Ця команда вже показала, що прийом супу або сирої їжі на початку їжі має сатетогенний ефект. Тут ми перевірили вплив на ситність та енергетичну продуктивність страви, різних попередніх навантажень фруктами, еквівалентну з точки зору споживання калорій, ваги, щільності енергії та вмісту клітковини.
Яблука в різних формах
Ці попередні наповнювачі виготовляли з яблук, їх їли в очищених кварталах, в компоті, соку або збагаченому клітковиною соку (пектин). Близько шістдесяти предметів (30 чоловіків, 28 жінок), у середньому 27 років, були обрані з університетської громади. Вони не приймали ніякого лікування, яке могло вплинути на вагу або апетит, їли 3 рази на день, не сиділи на дієті і не обмежували певні продукти. За допомогою анкет виключали осіб, які були в депресії або страждали від розладів харчування. Їх середній ІМТ становив 23-24 кг/м2.
Під час цього дослідження, яке мало «дослідити вплив різних продуктів харчування та напоїв», їх щотижня протягом 5 тижнів заносили в лабораторію, щоб поснідати та пообідати. Це був стандартний американський сніданок, який складався з мішків та йогурту, з’їденого за бажанням.
Обід був призначений через 3 години. Раніше їм подавали або одне з 4 попередніх навантажень (яблуко, компот, яблучний сік з клітковиною, яблучний сік без клітковини) або відсутність попереднього навантаження (суб’єкти контролю). Через п’ятнадцять хвилин їм подали страву (тортелліни з сиром та томатним соусом) з літром води. Випробовувані могли їсти і пити скільки завгодно. 4 типи попередньо наповнювачів на основі яблук були еквівалентні за вагою (266 г), калорійністю (125 ккал), вмістом клітковини (4,8 г, крім одного з соків) та щільністю енергії. Змінювалася лише форма. Під час кожного з 5 тестових сесій рівні голоду, спраги та ситості оцінювались за допомогою візуальних аналогових шкал, до і після: сніданок, попереднє навантаження та обід.
Зниження загального споживання калорій на 15%
Залежно від експериментальних умов було встановлено, що споживання тестової їжі різне. Випробовувані споживали значно менше калорій на обід після яблучних клинків, ніж після компоту або обох видів соків. Вони також споживали менше калорій після прийому компоту, ніж із соку. Порівняно з контрольними суб'єктами, суб'єкти, які отримували попереднє навантаження, споживали менше калорій під час пробної їжі. Загалом чоловіки споживають більше калорій, ніж жінки.
Включаючи споживання енергії, представлене попереднім навантаженням, зменшення загального споживання калорій було більшим у яблучних клинків, ніж у яблучного пюре або, тим більше, обох видів яблучного соку. У порівнянні з контролем, суб'єкти, які споживали чверть яблук до їжі, зменшили загальне споживання калорій на 15%. Результат голоду був нижчим після споживання яблук, ніж яблучного пюре та соку. Рівень ситості після споживання яблучних клинків був вищим, ніж після прийому яблучного соусу та соку. Що стосується ступеня задоволеності випробовуваних, він був вищим після прийому яблук або соку, ніж після споживання компоту або збагаченого клітковиною соку.
На вибір: суп, салат або фрукти ?
Це дослідження чітко показує, що залежно від форми споживання фрукта на початку їжі має значний вплив на рівень ситості та споживання калорій під час їжі. Таким чином, споживання яблука на початку їжі може бути способом збільшення ситості при одночасному зменшенні загального енергоспоживання їжі. Крім того, це дослідження показує, що такий вплив фруктів на загальне споживання калорій не залежить від вмісту клітковини (не спостерігалося різниці в ситості між споживанням яблучного соку з доданою клітковиною або без неї).
Ми, звичайно, повинні перевірити ці дані на більш тривалих дослідженнях. Однак ми можемо сказати, що з’їдання шматочка фрукта на початку їжі є настільки ж ефективним, як споживання супу або салату для зменшення загального споживання калорій. І, без сумніву, схуднути.