Який реальний вплив їжі на наше здоров’я Живе харчування
Щоб переконатися в цьому, не потрібно далеко дивитись !
У світі бджіл матка спочатку є личинкою, яка має точно такий самий генетичний код, як і її сестри. Врешті-решт, єдине, що відрізняє її від решти, це те, що її годували виключно маточним молочком. Трансформація, яку вона зазнає, епігенетична.
Епігенетика регулює активність генів, сприяючи або перешкоджаючи їх експресії. Це принципово, оскільки дозволяє по-різному читати один і той же генетичний код. Це пояснює, наприклад, різницю між однояйцевими близнюками та той факт, що у них не обов'язково розвиваються однакові характери або однакові хвороби.
Наше середовище і, отже, наша їжа мають прямий вплив на експресію наших генів і, отже, на наше здоров’я, а також на передачу цієї інформації нашим нащадкам.
Ми самі можемо впливати на експресію наших генів!
Насправді це те, що ми робимо цілий день !
Дослідники виявили, що стрес у широкому розумінні (хвороби, важкі умови життя, психічний стрес тощо), вплив токсикантів та забруднюючих речовин, але також і, перш за все, спосіб харчування, можуть призвести до епігенетичних модифікацій. . Наприклад, під час досліджень спостерігалося, що діти вагітних жінок, які переживали голод під час Другої світової війни, народилися з низькою вагою і пізніше страждали від метаболічних захворювань (діабет 2 типу, ожиріння).
Дійсно, до- або періконцепційний період, вагітність, післяпологовий період, годування груддю, грудне або підлітковий вік є дуже важливими фазами розвитку, протягом яких умови навколишнього середовища можуть мати тривалий вплив на розвиток пацієнта. 'Велика кількість органів і великі функції. Таким чином, відповідно до змін у контексті, особливо харчових, може бути створена сприйнятливість до розвитку в подальшому всіх хронічних незаразних захворювань у дорослих. Тому потрібно бути особливо уважним у ці критичні періоди.
Зосередьтеся на їжі та її нинішніх зловживаннях ...
Розвиток інтенсивного післявоєнного сільського господарства та тваринництва, що значною мірою покладається на токсичні пестициди та антибіотики, призвів до зміни на користь кількості виробленої їжі на шкоду її якості (збіднення та дисбаланс ґрунту, залишки токсичних речовин у продуктах харчування та підземних водах, залишки антибіотиків, що викликають стійкість до антибіотиків тощо).
Харчова промисловість використовує безліч хімічних добавок, які роблять їжу значно менш поживною та шкідливішою, ніж продукти у сирому стані.
Водночас наш спосіб життя та харчові звички поступово еволюціонували: ми їмо більше готових продуктів, що переробляються, тваринних білків та продуктів з високим вмістом жиру, цукру та солі, а також з низьким вмістом клітковини. Ми стали більш осілими і постійно зазнаємо різного роду стресів та забруднюючих речовин.
В результаті, хоча інфекційні хвороби на Заході стали рідше, хронічні незаразні хвороби прогресують з високою швидкістю: ожиріння та надмірна вага, рак, серцево-судинні захворювання та діабет вибухають. Вони збільшуються в 4 - 5 разів швидше, ніж демографічні зміни.
Що конкретно ми можемо зробити, щоб змінити тенденцію?
Дійсно терміново змінити цю тенденцію! Для цього абсолютно необхідна зміна способу життя та, зокрема, харчових звичок: завдання полягає у відновленні харчового балансу та зменшенні впливу токсичних речовин.
Як громадяни та споживачі, ми можемо діяти, роблячи відповідальний вибір під час покупок (більше сирих, органічних, сезонних, місцевих продуктів, менше їсти м’яса). Чим більше зростатиме маса споживачів, тим більше агропродовольча галузь буде поступово змушена покращувати харчові якості своєї продукції.