Який рецепт рідкої карамелі Marie Claire
Додати до обраного lilechka75 - Fotolia
НАЙКРАЩА ВІДПОВІДЬ наших експертів
ВСІ ВІДПОВІДІ
Луї Домінчі
У сім’ї ми дуже десертні. Не має значення калорійність, поки це задоволення! Нам особливо подобається рисовий пудинг або маленькі домашні баночки з кремом. Для ще більшої поблажливості ми любимо покривати їх рідкою карамеллю. У мене завжди є щось у запасі, бо діти теж кладуть це собі на морозиво. Я насправді готую його і зберігаю в милих маленьких пляшечках з лимонадом. Мій рецепт рідкої карамелі зробити дуже просто, навіть кулінари-любителі. У каструлі з нержавіючої сталі з товстим дном я зварив сік одного лимона з 250 г цукру і 5 мл води. Важливо стежити за варінням, оскільки карамель може швидко набути коричневого кольору і стати неперетравлюваною. Як тільки він стає янтарно-русявим, приблизно через десять хвилин я повільно вливаю 10 мл води. Я даю тепло, обертаючись дерев'яною ложкою максимум на 2 хвилини. Карамель готова до дегустації або зберігання.
Себастьян Мартіньяк
Карамельні креми - відмінна класика десертів. Нам особливо подобається зустріч між солодкістю яєць та молока та силою карамелі. Карамель - це препарат, якого багато хто боїться, проте зробити його досить просто і вимагає дуже мало інгредієнтів. Словом, рідка карамель - це легко, економно і смачно. Причин не робити. Для кремової карамелі підігрійте трохи молока за допомогою стручка ванілі. Коли воно гаряче, його виливають на машину, що складається з 3-х цілих яєць, 3-х жовтків та 200 г цукрового бланшу. Добре перемішуємо. Рідку карамель виготовляють кип’ятінням цукру, води та лимонного соку. Як тільки він стає бурштиновим, ми додаємо в нього трохи води, дуже обережно, щоб уникнути бризок. Варіть ще хвилину, але не довше. Покрийте рамекіни рідкою карамеллю і влийте в суміш, виготовлену з молоком, яйцями та цукром. Випікати на водяній бані при 180 ° С протягом 45 хвилин. Перед дегустацією потрібно дати йому охолонути. Якщо залишилася рідка карамель, ви можете залити її карамельними кремами для ще більшого задоволення або зберігати в пляшці в холодильнику.
Діана Лепейнь
Я віддаю перевагу рідкій солоній вершковій карамелі. Це настільки непереборно, що я також кладу його в сир. Я роблю класичну рідку карамель з водою, цукром і лимонним соком. І коли готування закінчено, я змішую гарний шматок солоного вершкового масла, що приносить неповторний смак. Я тримаю його прохолодним, тому що масло може перетворитися при кімнатній температурі.
Не соромтеся дати найкращу пораду в коментарях.