Який рис найкращий для здоров’я
Довгий, круглий, басмати, дикий, білий або коричневий рис, орієнтуватися непросто! Наша порада зробити найкращий вибір з поживної та смакової точки зору.
Сьогодні використовується понад 8000 різновидів рису! І всі вони відрізняються один від одного як за смаком, так і за складом поживних речовин. !
Білий, напівцільний або цілий рис ?
З поживної точки зору віддайте перевагу напівкоричневому або цільнозерновому рису, коли тільки можете. Окрім того, що містять максимум необхідних поживних речовин, вони дадуть вам відчуття повної ситості завдяки волокнам, які вони містять. Процес переходу з коричневого рису на білий називається рафінуванням. Процес, який виводить багато поживних речовин. Таким чином, виводиться близько 67% вітаміну B3, 80% вітаміну B1, 90% вітаміну B6, половина марганцю та фосфору, 60% заліза, 80% клітковини та майже всі незамінні жирні кислоти. Коричневий рис - перемога нокаутом! Рис басмати має одну головну перевагу: його відносно низький глікемічний індекс. Хороший вибір для всіх, хто стежить за своєю фігурою, але не є шанувальником коричневого рису.
Рис і клейковина
Всупереч поширеній думці, рис не містить глютену, а тому дуже підходить людям, які страждають на целіакію або гіперчутливістю до цієї молекули.
Кухонна сторона
Все залежить від страви, яку ви хочете зробити. Для соусів і салатів вибирайте довгий рис. Для десертів вибирайте круглі або овальні зерна.
Ти знав ?
Авітаміноз - серйозна хвороба, яка була широко поширена в 19 столітті. Це викликано дефіцитом вітаміну В1 (тіаміну). Цей вітамін концентрується у зовнішньому шарі цільнозернового рису, і більша частина його усувається за допомогою певних виробничих процесів.