Який ризик їсти занадто солодке
Цукор часто додають спокійно в готові страви та в найбільш не підозрювані промислові продукти. Наукові дослідження свідчать про надлишок, перелік шкоди якого постійно зростає.
Це одне з перших застережень, яке отримують діти: не їжте занадто багато цукерок, інакше ви отримаєте порожнини! Пізніше вони дізнаються, що занадто велика кількість цукру також може призвести до ожиріння, діабету та основи серцево-судинних захворювань або жирової хвороби печінки.
Остаточним доказом серцево-судинного ризику є нещодавно дослідники Гарвардської школи охорони здоров’я, які протягом п’ятнадцяти років спостерігали за споживанням цукру 12000 дорослих. За цей період 831 людина помер від серцево-судинних захворювань. Ризик смерті помножили на 1,3 для тих, у кого доданий цукор становив 10-25% щоденного споживання енергії, і на 2,75, коли цей показник перевищував 25% !
Додані цукри та приховані цукри
Отже, для ВООЗ цукор повинен становити щонайбільше 5-10% нашої добової норми споживання калорій, тобто 25-50 грамів на день. Однак, за найнижчими оцінками, французи споживають 70 грамів. Але будьте обережні, ці цифри стосуються лише "безкоштовного цукру", тобто доданого виробниками (у газованих напоях, тортах тощо) або споживачами, які цукрують каву, наприклад. Отже, це виключає цукри, які в природі містяться у фруктах, овочах або молоці.
Отже, дієтологи мають на увазі всі ці приховані цукри, ті, що вживаються щодня з використанням промислових продуктів, і про присутність яких ми не підозрюємо: у холодному м’ясі, піці, консервах, заправках і, звичайно, газованих напоях. Згідно з дослідженням, опублікованим у 2016 році в Ланцет, якби виробники зменшили кількість цукру, доданого до соди, на 40%, протягом п’яти років кількість людей із зайвою вагою у Великобританії зменшиться на 0,5 мільйона, а людей із ожирінням - на 1 мільйон !
З Science & Vie QR n ° 21 “Їжа та добробут” - Перегляньте це видання - Купіть це видання