Кавомолки еспресо Як змінити шліфувальний диск

опубліковано: 15 березня 2019 р. - Автор: Redaktion

Незалежно від того, виготовлені вони із сталі чи кераміки, після певного періоду використання диски шліфувальної машини еспресо-шліфувальної машини слід замінити.

Вибираючи між кавомолкою еспресо з конічною або дисковою млиною, використання відіграє важливу роль. Наприклад, для професійного використання у сфері громадського харчування, фактично підходять лише дискові шліфувальні машини. І навіть ті, хто володіє якісним портафільтром, не повинні економити в неправильному кінці.

Дискові шліфувальні машини зараз є найпоширенішими шліфувальними машинами як у приватному, так і в гастрономічному секторах. Шліфувальна машина складається з двох увігнутих між собою дисків, що лежать один на одному, які зігнуті на зовнішніх краях так, щоб вони наближались один до одного. Один з двох дисків приводиться в рух від електродвигуна і починає обертатися, поки другий диск стоїть на місці. Кавові зерна неодноразово ламаються і подрібнюються між цими двома дисками. Завдяки відцентровій силі шматочки зерен переміщуються зсередини назовні, через дедалі звужуючись вільний простір, вони все більше і більше подрібнюються, поки остаточно не викидаються у вигляді порошку кави.

Як змінити шліфувальний диск?

Зніміть контейнер для зерен
Послабте три гвинти на ободі шестерні та відкладіть її вбік.
Ослабте гвинти, за допомогою яких прикріплені шліфувальні диски, і замініть їх новими шліфувальними дисками.
Знову закрутіть шліфувальні диски та зубчасте кільце
Поставте контейнер для зерен назад на подрібнювач.
Зміна зроблена.

За допомогою високоякісних кавомолок для еспресо відстань між цими двома дисками можна регулювати. Це об’єднує різні ступені подрібнення.

До речі: Власне кажучи, так звана конічна шліфувальна машина - це лише модифікація дискової шліфувальної машини. Замість двох дисків тут використовується конус. Більше про цю тему ви можете прочитати у KaffeeWiki.

Шліфувальні диски зазвичай виготовляються зі сталевого сплаву. Матеріал вирізняється своєю стабільністю та якістю. Багато поціновувачів еспресо досі клянуться кавомолками зі сталевими дисками. Однак є також той чи інший недолік, наприклад, навіть сталь через деякий час зношується. Керамічні шліфувальні диски довго не могли встигати за якістю. Тим часом, однак, диски можуть бути виготовлені настільки точно, що їх можна порівняти зі сталевими версіями та мати деякі переваги.

Вони характеризуються високою зносостійкістю, не впливають на смак кави і нагріваються набагато повільніше, ніж сталевий варіант. І врешті-решт, керамічні диски також дешевші.

Однак, як тільки керамічні шліфувальні диски затупляться, єдиним варіантом є їх обмін та заміна новими шматками. Натомість сталеві диски можна кілька разів шліфувати перед тим, як їх потрібно замінити. Процес часто може також проводити сам власник.

Редакція Кавові журнали регулярно повідомляє про останні новини, тенденції та інформацію на тему кави, повністю автоматичні кавові машини та портафільтр. Команда навчається на практичному досвіді як працівник KaffeeTechnik Seubert. Середня сімейна компанія, яка зарекомендувала себе як гравця на ринку приватних домогосподарств з 2008 року, а також у комерційному секторі та громадському харчуванні. Девіз декількох місць у Франконії/Північній Баварії та Інтернет-магазин, девіз - „Більше, ніж просто кава”. Звичайно, це означає завжди бути в курсі, адже як кава, так і її приготування в портафільтрі або повністю автоматичних кавових машинах - це все, що не завершена розробка.