Який рослинний білковий порошок для збереження свого здоров’я

УВАГА ! Ця стаття є продовженням статті: Який білковий порошок використовувати для свого здоров’я? Я рекомендую прочитати його перед тим, як прочитати цей.

Оновлення на початку 2016 року: Після публікації цієї статті зі мною зв’язалися кілька «великих брендів», які зарекомендували себе у галузі білків у рослинних порошках та проголосили чітко та чітко, що їх продукт не викликає зазначених проблем, оскільки «ферментований» або «Біоферментований». Їх виробничий процес дозволить отримати набагато кращий продукт, і це буде доведено науковими дослідженнями. На жаль, коли я попросив отримати конкретну інформацію та технічні документи, що деталізують ці методи ферментації та наукові дослідження, про які йде мова, жодна торгова марка не відповіла.

Все більше людей обирають режим Вегетаріанська їжа і компанії це зрозуміли. Займаючись серфінгом на заводському бізнесі, вони пропонують ряд нових продуктів для вегетаріанські спортсмени і зокрема багатьох рослинний білковий порошок. Це також вибір, який деякі люди спокушаються зробити після того, як виявляють, що їх кишечник має погане самопочуття і що споживання молочного білка робить їх сприйнятливими до аутоімунних захворювань, таких як діабет 1 типу (наприклад). Дізнайтеся більше про це, прочитайте цю попередню статтю, натиснувши тут).

У цій статті я розгляну всі рослинні білки, доступні на ринку, та поясни, які з них нешкідливі, які небезпечні та чому.

Здоровий пророщений сировинний протеїн коричневого рису

Проблемафітинова кислота: волокна коричневого рису (або коричневого рису) містять велику кількість фітинової кислоти, де вона є формою зберігання фосфору та енергії, але вона також є потужним агоністом цинку та заліза та меншою мірою кальцію. Це означає, що після прийому всередину мінерали та мікроелементи, присутні в шкірці цільних зерен або в продуктах, що супроводжують рис, приєднуються фітиновою кислотою з утворенням фітату цинку, фітату заліза або фітату кальцію, які не зможуть засвоїтися і буде виводитися природним шляхом. Можна подумати, що ця невелика реакція не має великих наслідків, але в країнах, що розвиваються, де цілісні зерна складають основну частину раціону, у людей виникає дефіцит мінеральних речовин з різкими наслідками для здоров’я. Крім того, асоціації американських та канадських дієтологів вважають, що саме фітинова кислота відповідає за часті дефіцити заліза та цинку у вегетаріанців. Вегетаріанці та вегани, добре поінформовані про цю проблему, зазвичай замочують цільні зерна у воді на ніч перед приготуванням їжі або пророщують їх, як це має місце у білкових добавках, порошку коричневого рису. Дійсно, злаки також містять у своїй оболонці фітазу, фермент, роль якого полягає в розкладанні фітинової кислоти: замочування або проростання таким чином дозволяють виділити фермент, який атакує фітинову кислоту, так що її вміст з часом зменшується, але рідко перевищує 60%. Крім того, цей прийом не завжди ефективний, якщо крупа не містить достатньої кількості фітази, і це особливо стосується коричневого рису. Тому слід уникати білків коричневого рису, щоб не демінералізуватись.

Проблема лектини: Лектини - це білки, що містяться у великих кількостях у зернових, бобових, картоплі, а також на поверхні певних бактерій і в незначних кількостях у деяких фруктах та овочах. Незважаючи на їх повсюдність і після більш ніж столітнього дослідження цих речовин, їх точна біологічна роль у рослинах досі не до кінця вивчена. Однак вважається, що вони відіграють певну роль у їх зростанні та захисті від збудників хвороб, діючи як природні інсектициди. Лектини стали цікавити дослідження, коли вони зрозуміли, що вони можуть бути токсичними: вплив менше 2 мг рицину, рициновий лектин (з якого отримують касторову олію) при вдиханні або ін’єкціях спричиняє смерть, що класифікує рицин у 6000 разів більше токсичний, ніж ціанід. Хоча це надзвичайно токсично, більшість лектинів викликають занепокоєння, оскільки було доведено, що деякі з них не повністю руйнуються при приготуванні їжі або нашими травними ферментами і можуть проникати в кров. І коли вони не проникають в кров, вони можуть порушити ворсинки в кишечнику, збільшити проникність і тим самим відкрити двері для багатьох захворювань, особливо аутоімунних. Загалом, лектини, здається, здійснюють сильну біологічну активність на всіх слизових оболонках: у шлунку вони можуть стимулювати вироблення кислоти та запобігати регенерації слизової оболонки, що викликає виразку шлунка. У дихальних шляхах лектини роблять слизові проникними, що сприяло б виникненню респіраторних інфекцій (бронхіти, синусити, назофарингіти тощо). На відміну від того, що стверджують багато тренерів, проростання не виводить лектини з рису (аглютинін) (це інше для бобових), дослідження показують, що воно або не має ефекту, або не дає ефекту. 'Воно трохи зменшує вміст, але недостатньо (це точно так само з проростанням клейковини, натисніть тут, щоб дізнатись більше). Слід сказати, що останні, як правило, платять продавці рисових білків, тому ми можемо краще зрозуміти їх бажання нав’язати свою точку зору. Насправді, якщо ви хочете зберегти своє здоров’я, ви уникатимете споживання пророщених білків коричневого рису.

Білок гороху/соєвий білок і здоров'я

За словами Рокетта, світового лідера у виробництві крохмалю та хімічно отриманих білків, білки гороху та сої нагрівають перед подрібненням. Тепло руйнує багато лектинів, що добре. Однак цей процес не впливає на наявність фітинової кислоти та інших антиелементів: сапонінів та ціаногенних глікозидів.

Конопляний білок і здоров'я

конопель використовується людьми лише кілька тисяч років, тому ми не маємо величезного впливу на його властивості. Однак конопля має величезні переваги перед іншими порошковими рослинними білками: мало або взагалі відсутні відомі антинутрієнти, відсутні фітоестрогени, хороший прийом омега-3.

Через відсутність конкретних наукових досліджень щодо цього білка важко сказати з абсолютною упевненістю, що він не створить жодних проблем при аутоімунних або кишкових захворюваннях, але, як видається, він є чудовою альтернативою молочному білку від корови, рису або соєвого білка. Я рекомендую цей рослинний білок, але слідкуйте за реакціями вашого організму після його споживання.

Висновок

Якщо хочете їжте більше рослинного білка, найкраща порада, яку я можу вам дати, - це їсти цілу, натуральну їжу. Сочевиця, квасоля або рис у варінні представляють набагато меншу небезпеку для здоров'я. Запам’ятайте це все білкові порошки чи тварину чи рослину слід розглядати лише як практичний інструмент, коли вам не вдається їсти справжню тверду їжу.