Який сир поєднується з яким вином EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Який сир добре поєднується з яким вином?
Каро Мейсон
Сир і вино - це кулінарне поєднання, яке вимагає певної гармонії. Старе правило, згідно з яким лише червоне вино має супроводжуватися сиром, застаріло. Тим не менше, не кожен вид сиру поєднується з кожним вином. Для грубої орієнтації підходять два основні правила: сир і вино з одного регіону зазвичай добре поєднуються. Крім того, смак сиру не повинен «перекривати» аромат вина.
Тому м’яке вино краще поєднувати з м’яким сиром, тоді як вино з інтенсивним смаком також може продемонструвати міцний або пікантний сир. Якщо вино подається з цілим сирним блюдом, вибір вин повинен ґрунтуватися на найсильнішому сорті сиру.
Вершковий м’який сир можна особливо добре поєднувати з кислим вином. З іншого боку, кислий сир слід подавати до напівсухого або благородного солодкого вина. З іншого боку, якщо сир на смак пікантний або особливо солоний, його можна подати або з благородним солодким, або з кислим вином. Твердий сир вимагає червоного вина з яскраво вираженими дубильними речовинами. При виборі також слід враховувати випадок подання сиру та вина. Вино з сиром після їжі може бути міцнішим за подане раніше.
Ці вина добре поєднуються з такими видами сиру:
• М’який сир з білими благородними грибами (камамбер, бри): червоне вино, таке як Піно Нуар або Троллінгер, біле вино, таке як Піно Сі, Гутедель, сухий або напівсухий рислінг
• Блакитний сир, благородний грибний сир (Рокфор, Горгонзола, Баварія Блю): Ауслез або Беренауслез з білого вина, портвейн
• Червоний мазок (Лімбургер, Мюнстер, Ромадур): біле вино, таке як сухий або напівсухий рислінг, піно-гри, гутедель. Червоне вино, як Піно Нуар або Троллінгер
• Вершки та свіжий сир (моцарела, маскарпоне, різні види свіжих сирів): біле вино, таке як Сільванер, Піно Блан, червоне вино, таке як Піно Нуар
• Козячий сир: біле вино, таке як Піно Блан, Рислінг Ауслеський, сухий або фруктовий Сильванер
• напівтвердий сир (Едам, Тільзітер): Залежно від смаку, біле вино, таке як напівсухий рислінг, гевюрцтрамінер та піно-блан, червоне вино, таке як світлий піно-нуар
• Твердий сир (Alter Gouda, Cheddar, Parmesan, Emmentaler): білі вина, такі як Kerner, Auslese von Riesling або Scheurebe. Червоне вино, як Дорнфельдер або Лембергер