Який тип олії ми обираємо? Харчування Revista ПСИХОЛОГІЇ Румунія
Прочитайте далі
Сміючись у прямому ефірі - Девід Серван-Шрайбер
Не всі олії однакові. Смаки та користь різні, і якщо, на перший погляд, вибір цього продукту неважливий, насправді це має великий вплив на наше здоров’я.
Репутація олії не зовсім бездоганна ... Гаразд, немає "легкої" олії, всі вони містять ліпіди і мають багато калорій. Але він занадто швидко забуває, що це важливе «паливо» для нашого організму. Будучи основною складовою клітин, ліпіди необхідні для життя. Тваринні жири, багаті насиченими жирними кислотами, можуть сприяти серцево-судинним захворюванням. На противагу цьому рослинні олії, що складаються з ненасичених жирних кислот, є корисними для організму. Деякі надають перевагу «хорошому» холестерину порівняно з «поганим» холестерином, і всі вони є чудовими джерелами поліненасичених незамінних жирних кислот, які не виробляються організмом, тому нам потрібно засвоювати їх через їжу.
Але не всі олії мають однаковий вміст жирних кислот і вітамінів. Щоб скористатися усіма їхніми якостями, ідеально об’єднати їх. Оптимальний варіант для приправи: половина оливкової олії, наполовину ріпакової олії. Готові суміші, призначені одночасно для смаження та приправ, не можуть містити більше 2% Омега-3 з міркувань стійкості та збереження.
Це недостатня кількість, якщо ми дійсно хочемо збалансувати свій раціон. Однак деякі з них збагачені вітаміном D, поживною речовиною, необхідною для захисту нашого кісткового капіталу. Важливість упаковки не дуже велика. Ідеально підійде скло, але хороші також металеві банки або пластикові пляшки (бажано непрозорі). Масла зберігаються в холодильнику або в шафі, подалі від світла. І не забуваймо термін дії, який треба дотримуватись.
У кожного є свої якості
Тонкий або яскраво виражений аромат, багатий на Омега-3 або вітамін Е ... Кожне масло має свої якості. Щоб повною мірою скористатися ними, давайте ближче познайомимось з ними!
Вишуканий чи ні ...
Віргінські або сирі рослинні олії добувають із фруктів або насіння механічним пресуванням. Не переробляючись, всі їх властивості залишаються цілими. У цьому випадку обов’язковим є вибір органічної олії, щоб уникнути пестицидів, токсинів та інших домішок, які видаляє очищення.
Ріпакова оліяплюси: збалансований, багатий вітаміном Е і особливо Омега-3, можна вживати щодня. Дві столові ложки олії на день цілком достатньо. Він має регенеруючі властивості, антиоксиданти, зменшує гіпертонію, знижує рівень холестерину та запобігає утворенню тромбів.
мінуси: Смак майже нейтральний. Хоча його теплостійкість низька, ріпакова олія є багатофункціональною: як для приправ, так і для смаження.
використовує: у салатах, особливо фетишах (салат з баранини), що містить фолієву кислоту та вітамін С, запобігає безсоння та виганяє дратівливість та втому.
Соняшникова оліяплюси: Всім подобається його нейтральний смак і він дуже багатий на вітамін Е (однієї столової ложки на день цілком достатньо).
мінуси: незбалансований у незамінних жирних кислотах, загалом, він не покриває наших щоденних потреб. Не використовувати при високих температурах.
використовує: до сирої їжі.
Олія волоського горіхаплюси: його яскраво виражений смак спокушає гурманів. Він містить особливо Омега-3 та Омега-6 і дуже добре поєднується з приправами. Це може допомогти людям із кишковими проблемами транзиту, виконуючи м’яку послаблюючу роль.
мінуси: воно прогіркло при кімнатній температурі. Добре купувати його в невеликих кількостях і тримати в холодильнику. Він має низький вміст вітаміну Е.
використовує: для овочевих салатів, наприклад, ендівії або буряка, а також для рибного карпаччо.
Підпишіться на розсилку!
Отримуйте щотижневі ресурси електронною поштою!