Який тваринний або рослинний білок вибрати журнал про здоров’я
Білок складається з амінокислот - виду необхідних поживних речовин, які організм не може зберігати. Ось чому важливо включати їх у свій щоденний раціон. Але вони не всі рівні.
Білок є важливою частиною раціону. Вони допомагають будувати, відновлювати та підтримувати структури тіла, включаючи м’язи. Проблема: організм не зберігає білки як і з іншими макроелементами, їх слід регулярно вживати під час дієти. Він міститься як у рослин, так і у тварин, с деякі відмінності.
Справді, білки складаються з амінокислот. Нашому організму потрібні 22 типи амінокислот, щоб нормально функціонувати, але ми не можемо зробити дев’ять з них, які називаються незамінними амінокислотами. Ці кислоти складають білки. Однією з головних відмінностей між білками рослинного та тваринного походження є вміст їх амінокислот.
Харчовий профіль продуктів харчування
Ми говоримо про повноцінні джерела, коли білок містить усі дев’ять незамінних амінокислот. До тваринних білків вони включають, наприклад, рибу, яйця, молочні продукти, червоне м’ясо, птицю та інші джерела, такі як дикий кабан, зайці та коні. Щодо рослин, ми замість цього звертаємося до злаків, лободи, гречки, сочевиці, горіхів, квасолі, бобових, деяких фруктів, авокадо, сої, конопель, рису, гороху. Багато інших горіхів, зерен та овочів також містять велику кількість білка.
Більшість рослинних білків є неповними, що означає, що їм бракує принаймні однієї з незамінних амінокислот, зазначає веб-сайт Medical News Today. Однак деякі продукти на рослинній основі є повноцінними джерелами білка, наприклад, лобода та гречка.
Але це також важливо враховувати харчові профілі цих продуктів. Деякі білки тваринного походження містять залізо і вітамін В12, а продукти харчування на рослинній основі - ні. З іншого боку, рослинний білок містить багато антиоксидантів і клітковини, на відміну від тваринного білка. Кількість насичених жирів, яка вища для продуктів тваринного походження, таких як червоне м’ясо, також важить на вазі. Загалом, найкращий спосіб задовольнити свої дієтичні потреби - це змінювати джерела поживних речовин, включаючи білок.