Який вплив має молоко L Express
Чи стане молоко жертвою поганого судового розгляду?
Після того, як його похвалили, зараз він викликає підозри, і його споживання продовжує зменшуватися. Поганий суд?
З тих пір, як перші вівчарі почали пити його майже дванадцять тисяч років тому, молоко символізує чистоту, достаток і міцне здоров'я. Але сьогодні еліксир дитячого зростання є предметом підозр. Десятки форумів в Інтернеті, лікарі та терапевти, послідовники нетрадиційної медицини, звинувачують її в неперетравності, занадто жирності та відповідальності за цілу низку патологій, від найбільш доброякісних до найсерйозніших: вушні інфекції, ревматизм, діабет, множинні захворювання склероз, аутизм, рак.
"Залишки гормонів, антибіотиків та всіляких хімічних речовин, що даються коровам для посилення їх виробництва, знаходяться в молоці", - запевняє Деніел Кіффер, президент Національної федерації натуропатії (Фенахман).
- 16% французів побоюються впливу споживання молока на їх здоров'я *.
- 20% не довіряють якості повсякденного питного молока.
- 30% негативно ставляться до умов розмноження молочних корів.
- 33% підозріло ставляться до виробників молочної продукції.
Для Тьєррі Суккара, автора Lait, mensonges et propaganda, його гарна репутація була створена з нічого рекламними кампаніями молочного лобі, на безпідставних претензіях. Презирці вимені доходять до того, що стверджують, що його роль у фіксації кальцію незначна, навіть заявляючи, що молоко сприятиме. остеопороз.
Це ефект цих лактоскептичних виступів? За останні десять років споживання молока впало більш ніж на 20%. Настільки, що галузь, за підтримки державних органів влади та Європейського Союзу, відчуває гостру потребу в покращенні свого іміджу. У червні Національний міжпрофесійний центр молочної економіки (Кніель) випустив бюджет у розмірі 5,9 мільйона євро на фінансування нової рекламної кампанії, а тенісист Гаел Монфіс був запрошеною зіркою.
Французи бояться молока
Дослідження Ifop викликає тривожне спостереження: 16% французів побоюються впливу споживання молока на своє здоров'я, а 20% сумніваються у його якості. Безпідставне занепокоєння, наполягає Кенраад Духем, науковий керівник Кніеля: "Використання гормонів у Франції завжди було заборонено, а з 1988 р. Заборонено по всій Європі. Якщо за двадцять років приріст молочних корів майже подвоївся, це завдяки до вдосконалення методів розведення ".
Все-таки чутки набрякають. Ще один постійний страх: вживання занадто багато молока призведе до раку. Дослідження, іноді суперечливі, часто неправильно інтерпретовані, підтримують плутанину. Останнє: спільне опитування університету Монреаля (Канада) та Європейського інституту раку пов'язує велике споживання молока з раком передміхурової залози. Поглинання 470 грам молока на день подвоїло б ризик розвитку пухлини порівняно зі споживанням 125 грамів на день.
"Насправді, у великому надлишку кальцію, безперечно, слід звинувачувати", - пояснює д-р Жан-Марі Бур, колишній директор з досліджень lnserm і автор книги "Le Lait": справжня і помилкова небезпека. Ця поживна речовина, як і будь-яка інша, може мають небажані наслідки, якщо переборщити. Хоча розумне споживання знижує ризик гіпертонії, діабету і навіть ожиріння ".
Ці деталі, схоже, не цікавлять Фенахмана, який завжди рекомендує повністю відлучити від молочних продуктів для лікування серйозних захворювань. І це, навіть якщо Всесвітній фонд дослідження раку, який централізує дані про цю тему, підтверджує це: споживання молока у звичайних дозах прямо не корелює з будь-яким раком. І що зараз науково встановлено, що молоко захищає від ризику колоректального раку та раку молочної залози.
Молоко, звинувачене у викликанні "нетерпимості"
Цього достатньо, щоб відбілити його репутацію? У таблиці багатьох скарг на нього молоко все ще звинувачується в тому, що воно спричиняє "непереносимість": розлади травлення, гази, здуття живота, кишкові розлади. Насправді винуватцем цих незначних незручностей є не молоко, а лактоза, одна з її складових. Той самий, який так довго не пив його для всіх людей на планеті!
Кілька десятків тисяч років тому скотарські популяції на півночі Європи набули здатності засвоювати лактозу завдяки ферменту, що розвинувся в їх тонкому кишечнику. Ця мутація передалася з Півночі на Південь: 95% норвежців успадкували її, порівняно з лише 30% у середземноморських країнах. Французи знаходяться посередині: приблизно 1 з 2 людей не переносить лактозу.
"Боротьба з молоком абсолютно нераціональна, наполягає доктор Бурре. Перетравлення лактози не доставляє більших незручностей, ніж волокна, які нам, проте, рекомендується споживати. І проблеми непереносимості не виникають у сирів та інших молочних продуктів в якому він вже пройшов обробку ". Те саме стосується професора Сержа Геркберга, президента керівного комітету Національної програми харчування в галузі охорони здоров'я (PNSS), який стурбований наслідками цього зневаження: "Це ризикує зменшити споживання серед осіб молодше 25 років, що є критичним періодом, коли накопичується кістковий капітал Недостатнє споживання кальцію призводить до ослаблення кісток і вищої схильності до остеопорозу пізніше ". CQFD.
* Дані взяті з дослідження Іфопа для Кніеля, проведеного в березні 2010 року: "Французи та привласнення антимолочного дискурсу".
Прочитайте наш повний файл
Майже 2% дітей до 2 років мають алергію на білки коров'ячого молока, 90% з яких відновляться до 6 років. Що робити до цього етапу? "Заміна козячого або овечого молока не є рішенням, попереджає д-р Бурре, оскільки їх білки занадто близькі до коров'ячого. Що стосується соєвого соку, він взагалі не дає однакового внеску. Поживний і не рекомендується дітям. " Цей овочевий сік фактично містить фітоестрогени, гормони, які можуть впливати на розвиток статевих ознак, прискорюючи розвиток дівчаток та уповільнюючи розвиток хлопчиків. Зелені овочі та сухофрукти також містять кальцій, але в невеликій кількості. "Потрібно випасати більше 3 кілограмів капусти, щоб проковтнути еквівалент літра коров'ячого молока", - підкреслює фахівець. Рекомендована добова норма споживання кальцію варіюється залежно від віку та статі - від 800 міліграмів для дітей до 3 до 1200 міліграмів для підлітків та літніх людей (1000 міліграмів для вагітних). Або три молочні продукти на день (склянка молока, порція камамбера, натуральний йогурт).