Який замінник молока у сніданку кава тест-з-без кип’ятіння
Який замінник молока має смак?
Які продукти, що замінюють нормальне молоко, насправді мають приємний смак вранці при непереносимості лактози та алергії на молоко?
Неодноразово ми отримуємо електронні листи від користувачів з непереносимістю лактози/алергією на молоко з запитом, який замінник молока можна використовувати в каві для сніданку, не втрачаючи апетиту ....
За останні кілька днів наша команда випробувала деякі варіанти замінників молока в каві. Це наші особисті рекомендації та досвід смаку.
Що ти береш у каві?
Ми з нетерпінням чекаємо ваших відгуків!
З законних причин (через ризик плутанини з тваринним молоком) вівсяне молоко, спельта, рисове молоко тощо дозволяють вживати термін "напій" лише в ЄС протягом декількох років.
Ми протестували такі продукти, що замінюють молоко:
Соєвий напій: (переноситься непереносимістю лактози та алергією на молоко)
Якщо ви абсолютно хочете, щоб у вашій каві було піне молоко, вам вдасться соєвий напій.
Перевага: може легко пінитися
Недолік: потрібно трохи звикнути
Ось посилання на відео про те, як можна зробити соєве молоко самостійно.
Рисовий напій: (переноситься непереносимістю лактози та алергією на молоко)
Якщо ви зазвичай п'єте каву з невеликою кількістю молока, ви можете дуже добре перейти на рисовий напій. Це забирає трохи гіркоти кави, трохи підсолоджує і приємно округляє каву.
Вміст жиру від природи дуже низький, саме тому кава не стає дуже кремовою разом з рисовим напоєм. Смак самого рисового напою ледь помітний, якщо взагалі, до тих пір, поки в каву не вливається занадто багато його.
Перевага: мінімально впливає на смак кави.
Недолік: декоративну пінопластову чашку з нею не можна відтворити.
Коров’яче молоко без лактози: (сумісне з непереносимістю лактози)
На смак молоко набагато солодше звичайного коров’ячого молока, яке автоматично - також підсолоджує каву. Ті, хто хоче заощадити цукор/калорії, можуть замість звичайного вибирати безлактозне молоко і, таким чином, солодку каву без використання підсолоджувачів.
Однак цей варіант не підходить для людей, які хочуть уникати продуктів, оброблених ферментами.
Перевага: Використовується як коров’яче молоко, його можна добре розпінити, потрібно менше цукру в каві - таким чином економиться калорій.
Недолік: властива солодощі молока підходить не всім.
Додаткова інформація безлактозне молоко:
Тим часом безлактозне молоко доступне не тільки з низьким вмістом жиру, але і зі звичайним вмістом жиру 3,6%:
Hofer/Aldi власний бренд: жирність 1,8%
Власна торгова марка Spar: містить 1,5 та 3,5% жиру в безлактозному молоці
Ном: 1,8% жиру
Безлактозне коров’яче молоко не менш калорійне, ніж звичайне коров’яче молоко, як це часто вважають. Молочний цукор у безлактозному молоці під час обробки в молочній ділиться на його компоненти декстрозу (глюкозу) та цукор слизу (галактозу), що робить смак солодшим.
Вівсяний напій: (переноситься непереносимістю лактози та алергією на молоко)
На наш погляд, вівсяний напій має досить інтенсивний власний смак у каві, і для нас це не може бути питання в сніданку кави.
Цей замінник молока аж ніяк не підходить для целіакії!
Овече молоко: (переважно переноситься при алергії на молоко)
Овече молоко дуже кремоподібної консистенції завдяки високому вмісту жиру. На відміну від козячого, овече не має власного неприємного смаку - тому воно набагато популярніше, ніж згадане козяче (у тексті нижче).
Для овечого молока в ранковій каві існує рейтинг "ідеально".
Перевага: Може пінитися особливо добре - мабуть, завдяки високому вмісту жиру (доступний у магазинах з вмістом жиру 4,8%), використовується як коров’яче молоко і не впливає на смак.
Недолік: не містить лактози
Додаткова інформація овече молоко:
Частка жиру, білка та оротової кислоти набагато вища, ніж у інших видах молочних шкір. Краплі жиру в овечому молоці особливо дрібні, і склад білка, очевидно, переноситься людиною набагато легше. Тому овече молоко є гарною альтернативою для людей, які страждають алергією на білок коров’ячого молока - це все одно слід перевіряти індивідуально в кожному випадку. На жаль, гарантії сумісності немає.
Овече молоко також містить велику частку:
- Вітамін В13 - позитивно впливає на шлунок та кишковий тракт
- Лінолева кислота: протираковий ефект
Козяче молоко: (переважно сумісне з алергією на молоко)
Трохи козячого молока, поки воно справді дуже свіже, також можна терпіти в каві - зі старим молоком, яке вже трохи “цеглине”, очікувана насолода від кави може бути гірким розчаруванням.
За смаком козяче молоко не можна порівняти з коров’ячим. Смак досить суворий і терпкий. Білковий склад козячого молока переноситься особливо добре.
Наша думка: якщо це можливо, знайдіть іншу альтернативу!
Додаткова інформація козяче молоко:
Вміст казеїну в козячому молоці значно нижчий, ніж у коров'ячому. Цей казеїн вважається фактором алергену. Казеїн відповідальний за те, що молоко може добре згортатися - чим вище вміст казеїну, тим складніше молочний продукт засвоюється.
Дослідження показують, що багато людей, які страждають алергією на коров’яче молоко, можуть переносити козяче молоко. Однак, як і вищезгадане овече молоко, необхідно проводити індивідуальні тести, щоб визначити, чи дійсно козяче молоко сумісне в конкретному випадку. Найкраще перевірити це на невеликих кількостях.
Козине молоко за своїм складом і структурою дуже близьке до материнського.
Мигдальний напій: (сумісний з алергією на молоко та непереносимістю лактози)
Мигдальні напої як замінник молока вже пропонуються деякими виробниками - ми це вже випробували самі: Ви можете дуже добре приготувати мигдальне молоко: Мигдальне молоко зробіть самі
Мигдальний напій є прекрасною альтернативою коров’ячому молоку і ідеально підходить людям з непереносимістю лактози та/або алергією на білок коров’ячого молока. У каві ми мали дуже хороший досвід роботи з мигдальним молоком - на каву це не впливає з точки зору смаку.
Тільки “молочну піну” з нею неможливо приготувати занадто добре: піна утворює відносно великі бульбашки і дуже швидко руйнується.
Перевага: дуже приємний смак кави
Недолік: молоко важко спінити
Висновок нашого тесту:
Мигдальний напій, безлактозне молоко та овече молоко - наші переможці тестів!
Вибір ідеального молока чи замінника молока - це суто питання смаку - наш звіт - лише рекомендація!
Ми з нетерпінням чекаємо ваших звітів про досвід, нових ідей та креативних варіантів замінників молока для кави на сніданок: надішліть нам електронний лист із вашими творіннями молочної кави!
Один із наших відданих користувачів “Bini” надіслав нам таку заяву про мигдальне молоко в каві для сніданку - велике спасибі!
Привіт,
Сьогодні я інтуїтивно спробував мигдальне молоко в каві і лише потім покопався в Інтернеті, чи не рекомендували його десь. і знайшов вас; о) І дякую, тоді я не буду пробувати інші версії, ви підтвердили моє почуття, якщо взагалі, то мигдальне молоко ....
Мій досвід вперше: піноутворення зовсім не проблема!
Підігріте молоко для латте-маккіато в чашці в мікрохвильовці (не кип’ятіть, тому, відчуваючи нагрівання на рівні 2 або 3 протягом хвилини), а потім розморожує його моїм маленьким піноутворювачем, що працює від акумулятора. Потім додайте каву до спіненого молока. Випало, що між ними була якась хвилина, можливо, це було важливо. Але: Чудовий результат, піна чудова, тому без бульбашок, не руйнується і дуже стійка/тверда. Отже: Це працює без проблем, як з молочною кавою.
Моє припущення: правильне нагрівання, при необхідності трохи почекайте. Але, можливо, також і тип продукту: я використовував Provamel Almond Natural (перша спроба - той, який я бачив на ринку), 7% мигдалю, маймальтодекстрин, морську сіль.
Ну, каву з молоком не можна заправляти, але я думаю, що я можу звикнути до мигдального латте маккіато ....
Можливо, цей досвід допоможе вам/іншим.
Очевидно, що все залежить від марки мигдального молока, чи можна його добре спінювати чи ні ....