Який зв’язок між кавою та раком
Наукове співтовариство десятиліттями вивчало зв’язок між кавою та раком. Ви напевно чули, що вживання кави може спричинити розвиток раку або, навпаки, захистити вас від розвитку різних онкологічних захворювань. То що ж насправді потрібно вірити з цього приводу? Ось деяка інформація, про яку слід пам’ятати, щоб знати, є кава канцерогенною чи ні.
Вплив кави: корисний чи поганий для вашого здоров’я ?
Яку роль у всьому цьому відіграє акриламід ?
Ця ідея заснована на тому, що кава може містити акриламід. Ця хімічна речовина продається у торгівлі з 1950-х рр. Її отримують під час обсмажування кавових зерен. Насправді кава, смажена при високій температурі, містить поліциклічні ароматичні вуглеводні, які є мутагенними та канцерогенними сполуками.
Крім кави, акриламід міститься також у картоплі фрі (смаження у фритюрі призводить до утворення акриламіду), тостах, закусках, таких як чіпси та кренделі, крекерах, печиві, печиві та крупах, а також у тютюнових виробах.
У 2002 році шведські вчені виявили, що акриламід може утворюватися з аспарагіну (амінокислоти) та цукру під час варіння при високих температурах. Це відкриття призвело до інтенсивних досліджень зв'язку між споживанням акриламіду з їжею та ризиком раку у людей. Тоді акриламід класифікувався IARC як "ймовірний канцероген", головним чином на основі експериментів з генотоксичністю на тваринах.
Однак дослідження, проведене Міжнародним агентством з дослідження раку (IARC), прийшло до висновку, що вміст акриламіду в кавових зернах далеко не шкідливий. Здається, на основі наявних на сьогодні даних жодне дослідження не може підтвердити, що кава є потенційно канцерогенною.
Чи може гаряча кава викликати пухлини ?
Доведено, що напої при температурі вище 65 градусів викликають пухлини, включаючи рак стравоходу. Однак цей ризик обумовлений температурою, а не самим напоєм.
Які достоїнства кави проти раку ?
Хороші новини для великих любителів еспресо! В цілому користь кави для здоров’я переважує недоліки.
У звіті від червня 2016 року ВООЗ офіційно вилучила каву зі списку потенційно канцерогенних продуктів. Більше того, Американське онкологічне товариство в свою чергу стверджує, що кава може зменшити ризик розвитку 5-6 типів раку.
Рак товстої кишки
Дослідники з Університету Південної Каліфорнії заявили, що регулярне вживання кави знижує ризик розвитку раку прямої кишки. Результати досліджень підкреслили, що кофеїн діє як антиоксидант, який обмежує потенціал росту колоректальних ракових клітин. Виділивши інші фактори ризику захворювання, було зроблено висновок, що вживання однієї-двох чашок кави на день може зменшити ризик розвитку цього виду раку до 26%. Норма зростає до 50% при прийомі більше 2,5 склянок на день.
Рак печінки
Рак молочної залози
Експерти з Інституту Каролінської у Стокгольмі повідомили, що жінки, які п'ють каву, на 57% рідше хворіють на рак молочної залози. У жінок у постменопаузі звичайне вживання кави має захисну дію проти цього виду раку. Змінюючи метаболізм деяких жіночих гормонів, кава запобігає розвитку негативного естрогену.
Рак шкіри
Прослідувавши понад 110 000 випробовуваних протягом 20 років, дослідники Гарвардського університету в США виявили, що кава була навпаки асоційована з найпоширенішим типом пухлини шкіри. Згідно з цим дослідженням, кава зменшує ризик розвитку меланоми, найсерйознішого типу раку шкіри. Ці дослідження були опубліковані в американському журналі Національного інституту раку і стверджують, що люди, які випивають від 3 до 5 чашок кави на день, знижують ризик розвитку цієї хвороби на 20%.
Рак простати
Також згідно з дослідженням Гарвардської державної школи в США, чоловіки, які вживають каву, знижують ризик розвитку будь-якого типу раку простати приблизно на 20%. Ефекти однакові для напоїв без кофеїну, кажуть дослідники, доводячи, що користь кави пов'язана з антиоксидантними та протизапальними властивостями.
На додаток до цих вражаючих терапевтичних можливостей, інші дослідження тепер намагаються довести ефективність кави проти раку матки або раку легенів.
Як кава бореться з раком ?
У межах пухлин деякі ділянки менш кисневі, ніж інші. Нестача кисню змінює метаболічні процеси клітин пухлини, що призводить до накопичення молекули, званої аденозином. Ця речовина може зв’язуватися за допомогою рецепторів на поверхні певних імунних клітин, пригнічуючи їх активацію. Кілька досліджень підкреслили важливість аденозину в стратегії виживання пухлин, показавши, що блокування аденозинових рецепторів може бути перспективною стратегією лікування раку.
Як зазначалося вище, молекула кофеїну може конкурувати з аденозином, щоб зв’язуватися з його рецепторами. Насправді лабораторні дослідження показали, що введення кофеїну може стримувати ріст пухлини саме тому, що він пригнічує гальмівну функцію аденозину на імунну систему.
Інші корисні властивості кави
У смаженій каві знаходяться сотні біологічно активних сполук, включаючи кофеїн, флавоноїди, лігнани та інші поліфеноли. Показано, що ці та інші сполуки збільшують енергетичні витрати, інгібують пошкодження клітин, регулюють гени, що беруть участь у відновленні ДНК, мають протизапальні властивості та/або інгібують метастазування, серед інших видів діяльності. Регулярне вживання кави також пов’язане з меншим ризиком розвитку інсулінорезистентності та діабету 2 типу.
Кава також зменшує кальцифікацію коронарних артерій, що зменшує фактори ризику розвитку ішемічної хвороби. Тому він мінімізує ризик гострого інфаркту міокарда як у чоловіків, так і у жінок.
На додаток до цих переваг, помірне споживання кави сприяє поліпшенню пам’яті, концентрації уваги, фізичної працездатності та уповільненню фізіологічного когнітивного зниження з віком. Помірне споживання означає не більше 4-5 чашок кави на день. Однак рекомендується зменшувати дози у випадку безсоння, тремору, тривоги або тахікардії.