Міф про легкі вироби розпочався з Ancel Keys

Ви будете в курсі статей, що з’являються на цю тему

вироби

Щоб додати цей елемент до улюбленого, увійдіть.

Поки ми пам’ятаємо, харчова мудрість підказувала нам обмежувати жир (і навіть більше насичених жирів) у своєму раціоні або ризикувати серйозно захворіти. Сьогодні це ідея, визнана всіма, але якщо ми вивчимо її походження, ми виявимо, що вона не має наукового обґрунтування і що її конкретне застосування, поява "легких" продуктів, не вплинуло на здоров'я населення, за винятком збагатити гігантів харчової промисловості.

Отже, людина буде єдиним видом тварин, який не переносить жиру ?

Ця заповідь "проти жиру" з'явилася в харчовому ландшафті з метою покращення здоров'я населення, попередження серцево-судинних захворювань, діабету, ожиріння та інших сучасних захворювань.

Фу! Після двох мільйонів років людської еволюції хтось нарешті зрозумів, що нашим дієтам не вистачає світла! Тому ми були б єдиним видом тварин, який потребує технологічних процесів для видалення жиру з їжі. Моя думка полягає в тому, що цей поживний принцип, здається, не має сенсу, якщо розміщувати його в контексті еволюції нашого виду.

Як полегший взяв владу

Повернімось до менш далекого минулого, щоб повністю зрозуміти, як полегшені прийшли до влади. Оскільки це справді путч, і ключовою фігурою, хто тягне нитки в тіні, є Ансел Кіз.

Анчел Кіз - американський дослідник, який у 1950-х роках висунув гіпотезу, що дієта є причиною серцево-судинних захворювань. Ключі спочатку взялися проаналізувати делікатне питання: чи вживає їжа з високим вмістом холестерину чи не підвищує рівень холестерину ?

Ще в 1955 році його висновок був однозначним: ні, вживання холестерину не підвищує рівень холестерину. Вживання яєчних жовтків, печінки та масла не підвищує рівень холестерину. І все ж, починаючи з 1955 року, ця віра згасла, настільки, що сьогодні омлети з яєчного білка все ще не були відпущені до забуття.

Однак Ключі залишалися впевненими, що дієта є причиною серцево-судинних захворювань. Після його першої знахідки, оскільки холестерин у раціоні вже не був підозрою, Кіз запропонував іншу. Жир. Зверніть увагу, що жир не був найбільш логічним підозрою, оскільки більшість продуктів з високим вмістом холестерину також містять багато жиру.

Якщо продукти з високим вмістом холестерину не були причиною серцево-судинних захворювань, то жирна їжа, швидше за все, теж була. Було б більш розумно дивитись у протилежному напрямку, серед цукрів, продуктів, як правило, з низьким вмістом холестерину. У 1956 році, однак, Кіз розпочав відоме дослідження - Семерознавче дослідження. Ні, не 7 родин, 7 країн. Кіз розпочав це дослідження, щоб довести, що надмірне споживання жиру було причиною серцево-судинних захворювань. Небезпечний науковий підхід до пошуку доказів, що підтверджують особисті переконання ...

У дослідженні взяли участь понад 12 000 чоловіків (але, як не дивно, жодної жінки) із США, Фінляндії, Нідерландів, Італії, Югославії, Греції та Японії. Обрані ним країни, і це є однією з головних вад цього дослідження. Вибираючи інші країни, скажімо Фінляндію, Ізраїль, Нідерланди, Західну Німеччину, Швейцарію, Францію та Швецію (1), дослідження скоріше припустило б протилежне, що споживання жиру зменшує ризик серцево-судинних захворювань !

Знаючи це, яке значення ми повинні надавати цьому дослідженню? За цими чоловіками стежили протягом 25 років, аналізуючи їх смертність та причини смерті кожні 5 років. Було проаналізовано кілька факторів ризику, таких як куріння чи ні, маса тіла тощо. 25-річне дослідження, на яке ви витрачаєте ціле багатство, має дати результат, чи не так? ?

Я не буду детально описувати дослідження та всі його аномалії, я вказав головне, це - із вибраних країн, і цього достатньо, щоб анулювати його результати. Кілька книг роблять це дослідження чудовим, науковим та детальним аналізом, зокрема “Епідемія ожиріння: що спричинило це? Як ми можемо це зупинити? "За Зое Гаркомб, і" Великий холестериновий задум "Малкольм Кендрік.

Дослідження упереджене чи ні, у 70-х роках ще потрібно було вирішити головну проблему здоров’я. Серцево-судинні захворювання швидко зростали. Не було питання про те, щоб політична влада спостерігала за цією загрозою, не реагуючи, це зрозуміло. У 1977 році в США сенатор Джордж Макговерн опублікував "Продовольчі цілі для Сполучених Штатів", спираючись, зокрема, на дослідження 7 країн. Ці дієтичні цілі, ці рекомендації є основою дієтичних вірувань наступних десятиліть:

  • 60% калорій у вигляді переважно повільних цукрів (включаючи значну частину круп (3))
  • зменшення жиру до не більше 30% калорій,
  • різке зниження насичених жирних кислот до 10% калорій,
  • зниження рівня холестерину в їжі до 300 мг на добу,
  • зниження "швидких" цукрів до 15% калорій максимум і зменшення солі в раціоні (тема, яка заслуговує на окрему оцінку).

Якщо потрібно пам’ятати лише дві речі
з цього фрагмента історії це було б першим
“Остерігайтеся наукових досліджень! ".

Не всі. Але ті, хто займається цими дослідженнями, повинні жити, повинні отримувати субсидії, повинні приносити результати. Аналіз точності дослідження - це професія, її можна навчитися, і ті, хто розміщує їх на першій сторінці, не завжди знають, як це зробити. Тоді це було б "Зупиніть різанину!" ".

Ми експериментуємо з невеликою вагою у світовому масштабі вже 40 років, це не працює! Починаємо з нуля ! Найдальший нуль, той, де я раджу йти шукати основи харчування перед агробізнесом, опортуністичним маркетингом та нагальними політичними рішеннями. Палео-дієта, яка приймає ці основи, варта уваги. Наприклад, на альтернативному Санте.

За жодних обставин інформацію та поради, запропоновані на сайті Alternative Santé, не можна використовувати як заміну консультації або діагнозу, поставленого лікарем або медичним працівником, єдиними, хто зможе адекватно оцінити ваш стан здоров’я