Яким буде смак майбутнього - завтрашні харчові тенденції
Культура харчування, харчові уподобання, а також смак - багато що змінилося. А в майбутньому? Як вплинуть на наші харчові звички процеси соціальних та економічних змін? Які наступні основні тенденції харчування?
Щоб відповісти на ці запитання, Future Nutrition Initiative (IZE) звернулася до своїх членів дорадчого комітету Хольгера Стромберга, шеф-кухаря та ресторатора знаменитості, та Михаели Нолл, члена Бундестагу, яка прихильна до сімейної політики. Дієтолог Dr. Стефані Гребхорн. За допомогою цього експертного діалогу IZE хотів би поінформувати про сучасні події у питаннях харчування та показати харчові перспективи на майбутнє.
Перспектива: зробити здорове харчування раннім досвідом
У нашому повсякденному житті харчування займає амбівалентну позицію, яка характеризується задоволенням і стражданнями. З одного боку, зростає попит на вишукані страви, зіркові ресторани або навіть семінари для гурманів. З іншого боку, хвороби, пов’язані з дієтою, та харчові скандали - це теми політики охорони здоров’я та соціальних дискусій. На цьому тлі стає все більш важливим надання інформації про здоровий спосіб життя та пропонування стратегій вирішення, що стосуються повсякденного життя. Тільки так можна розірвати “порочне коло” незбалансованого харчування та його наслідків.
"Зміна звичок дуже складна, вимагає мотивації, дисципліни та займає місяці, навіть роки, перш ніж ви справді звикнете", - каже експерт з питань харчування д-р. Стефані Гребхорн і пояснює далі: «Ось чому більшість людей не можуть змінити спосіб життя. Мене часто запитують: якщо я їжу так здорово під час дієти, а потім нарешті я струнка, коли я можу знову нормально харчуватися? "Ось чому люди повинні рано звикати до здорових харчових звичок, згідно з підходом політика Міхаели Нолл:" Тема здорового харчування Харчуватися слід на ранній стадії, наприклад, у формі підказок щодо харчування у так званих вітальних пакетах, які вже дають батькам та дітям у дитячих садках.
Харчова поведінка: довіра - це тенденція
Але наші харчові звички визначаються не лише задоволенням і стражданнями, але й потребою в знайомстві. Холгер Стромберг описує, як ця потреба розвиватиметься в майбутньому: «Що стосується їжі, люди хочуть мати надійну контактну особу щодо походження своєї продукції». Повторне відкриття «випробуваного»? “Популярні, добре відомі та вивчені страви, безумовно, і надалі будуть в німецькому меню. Однак новиною є те, що німці дедалі більше цікавляться складом, інгредієнтами та інгредієнтами », - говорить Хольгер Стромберг.
Девіз: насолоджуйтесь швидким, але все ж здоровим
Але скільки насправді є часу для звичного насолоди? Швидке повсякденне життя рідко залишає місце для повсякденних страв. Стефані Грабхорн зазначає, що наша їжа стає дедалі спонтаннішою та індивідуалізованішою: «Навряд чи вже існує звичайне харчування. Сімейна трапеза зазвичай проводиться ввечері, якщо взагалі. Люди не беруть достатньо часу вранці, а в обід їдять у їдальнях ». Крім того, кулінарні якості поза домом часто залишають бажати кращого. “Більшість їдалень зазнають високого тиску. Як слід поставити якість? Їжа сьогодні повинна бути дешевою і швидко готуватися. В результаті ми часто отримуємо неякісні зручні продукти з великою кількістю добавок. Ми повинні ще раз дізнатися, що їжа - це не дешевий продукт, а важливе і цінне джерело життя », - наголошує Стефані Грабхорн.
Холгер Стромберг також замислюється над сучасними подіями в тому, щоб їсти більше за межами дому або в перервах між прийомами їжі і подає хороший приклад: «Протягом багатьох років я постійно шукаю індивідуальні харчові рішення на ходу - без особливого успіху. Фаст-фуд із початковим значенням швидкого харчування, як правило, не є негативним. На жаль, пропонований фаст-фуд здебільшого складається з незначних інгредієнтів і є дуже жирним або цукристим. Під час подорожі я клянусь старими добрими коробками для зберігання їжі, якими я обладнуюсь вдома, або купую нарізану грудку індички, натуральний йогурт та цикорій чи банан. На смак він смачний, і тоді я почуваюся справді добре ".
Більше, ніж просто спосіб життя
Окрім способу життя, дедалі важливішу роль відіграє «стиль здоров'я». Лікар. Грабхорн: “Люди хочуть отримати більше індивідуальних порад, детальніше розпитувати і цікавитись. Фітонутрієнти та їх значення, а також здорові жирні кислоти становлять все більший інтерес. Більше цікавляться функцією їжі, і натуропатичні аспекти харчування (харчування як ліки) все частіше стають центром уваги ".
Що таке тенденція?
Тенденція описує зміну потреби або процес змін. Тенденції можна спостерігати в усіх сферах життя суспільства, але їх важко виміряти. Ось чому дослідження тенденцій займається спостереженням та прогнозуванням тенденцій. Термін "тенденція" вперше з'явився наприкінці 19 століття у зв'язку з акціями та біржовими цінами, потім був прийнятий математиками і провів відносно тіньове існування приблизно до 1990-х років. У Mittlerweiler "тренд" - це усталений та широко вживаний термін, наприклад, засновник мод, тренд-спорт, мегатренд, модний.
Автор: Джерело: Future Nutrition Initiative