Яким чином худоба, що харчується травою, дає жир, відповіді тут
Як травоїдна худоба може жирувати? Ці тварини харчуються лише трав’янистими речовинами, думають про худобу, буйволів, кіз тощо. Наприклад, пирій містить 0% жиру, а його харчова цінність обмежена вуглеводами та клітковиною. Незважаючи на це, худоба може мати значну кількість жиру (10%) і згодом давати молоко з великою кількістю жиру.
Звідки береться жир?
відповісти
Коротка відповідь
Рослини зазвичай зберігають енергію у вигляді крохмалю. Тварини, включаючи худобу та людей, можуть перетравлювати крохмаль, перетворювати його в ацетил-КоА та перетворювати в жир.
фон
Рослини містять цукри, які утворюються внаслідок фотосинтезу. Рослини, як правило, зберігають енергію не у вигляді жирів, а у формі Сила, полісахарид глюкози *. Тварини перетравлюють цей крохмаль назад до глюкози шляхом гідролізу, який каталізується ферментом амілазою (1). Целюлоза - ще один полісахарид. У худоби, що годується травою, целюлоза є основним джерелом енергії. Целюлоза не може засвоюватися жуйними тваринами (велика рогата худоба, кози, вівці), оскільки вони не здатні синтезувати ферменти, необхідні для перетравлення целюлози та інших рослинних речовин. Целюлоза може бути очищена ферментами целюлази, наприклад, B. Види румінококів, які присутні в тракті жуйних тварин в кишечнику цих тварин, гідролізуються. Фермент целюлази ендоглікозидаза розщеплює дисахарид целобіозу з целюлози, а інший тип ферменту, β-глюкозидаза, гідролізує целобіозу до мономерів глюкози (Джерела: Microbe Wiki, University of Waikato).
Потім глюкоза розщеплюється на піруват за допомогою аеробного гліколізу в цитоплазмі клітини. Потім піруват транспортується до мітохондрій, де піруватдегідрогеназа окисно декарбоксилює піруват і утворює ацетил-КоА та інші продукти (рис. 2).
Потім ацетил-КоА може служити субстратом для синтезу цитратів. Цитрат, у свою чергу, може транспортуватися з мітохондрій до цитоплазми. Там його можна розщепити для отримання цитоплазматичного ацетил-КоА для синтезу жирних кислот під впливом анаболічних факторів, таких як інсулін, в часи повноти (рис. 3), який як Ліпогенез .
Рис. 1. Крохмаль гідролізується амілазою. Джерело: Biotek
Рис. 2. Утворення ацетил-КоА. Джерело: Університет Юти
*: Хоча рослини зазвичай зберігають свої запаси енергії у вигляді крохмалю, є важливі винятки. Зокрема, деякі насіннєві стручки, такі як арахіс та волоські горіхи, містять значну кількість жиру. Крім того, клітинні мембрани та інші компоненти додають сліди жирних речовин навіть у трав’янистих рослинах. З кредитами до серця марципану.
Тварини також можуть перетворювати цукор у жири, в ланцюгових реакціях яких бере участь кілька ферментів. Деякі рослини, напр. Б. картопля, рис тощо зберігають дуже мало жиру. Більшість рослин зберігають лише трохи жиру в насінні, але деякі - я думаю, що горіхи та оливки є найважливішими - перетворюють значну кількість глюкози (утвореної фотосинтезом) у жири, які ми можемо з’їсти або видобути олію. Редагувати: Схоже, тут є якась хороша інформація, але трохи щільна: біосинтез ліпідів