Яким м’ясом ми можемо замінити свинину Марі Клер?
Додати до обраного volff
НАЙКРАЩА ВІДПОВІДЬ наших експертів
Марі-Крістін Потін
Все залежить від страви, яку ви хочете приготувати. Загалом, свинину бажано замінити іншим білим м’ясом. Наприклад, курячі та індичі котлети або жала, творять чудеса, замінюючи свинину в рецептах запіканок. Так само телятина, яка також є хорошим варіантом замінити смажену свинину. Якщо, навпаки, ви хочете замінити більш жирні шматочки, вибирайте більш багате м’ясо, наприклад, баранину або качку. Для ароматизації рагу можна також використовувати баранину або яловичий комір. Також слід пам’ятати: гусячий та качиний жири, які вигідно замінюють свинячий жир. Нарешті, ви можете знайти димний смак бекону або шинки завдяки іншій копченій яловичині (пастрамі тощо) або м’ясу птиці.
ВСІ ВІДПОВІДІ
Корінн Лабранш
Щоб хитро замінити свинину, я просто рекомендую використовувати телятину: м’ясо має однакову консистенцію і однаковий зовнішній вигляд при варінні. З іншого боку, є велика різниця: вміст жиру. Телятина набагато менше жиру, ніж свинина, що, мабуть, є гарним рішенням, коли ви сидите на дієті або коли вам потрібно звертати увагу на свій холестерин. Для такої класичної страви, як смажена свинина, важливо добре обсмажити м’ясо у вершковому маслі, щоб підрум’янити його перед тим, як поставити в духовку. Результат смачний, але мої діти віддають перевагу м’ясу, яке не залишає в роті враження «занадто жирного». Тому я волію замінювати цю «класику» смаженою телятиною на молоці, це одна з моїх улюблених страв. Важливо добре замочити смажене на півдня в молоці на півдня, щоб після закінчення варіння не вийшло занадто сухе м’ясо. Супроводжується трохи цибулі та лаврового листа, це захоплення !
Не соромтеся дати найкращу пораду в коментарях.