Якість слини безпосередньо пов’язане із збільшенням ваги
Маючи слину з низьким вмістом амілази, ферменту, який використовується для перетравлення складних цукрів, що містяться в макаронах та рисі, дуже істотно збільшиться ризик ожиріння, згідно з роботою міжнародної групи, координованою французьким дослідником, і опублікованій у березні 30, 2014 в журналі Nature Genetics.
Редакція Allodocteurs.fr, з AFP
Написано 1 квітня 2014 року
Наша слина містить багато ферменти, що дозволяє ініціювати з жування процес хімічна деградація їжі. Кількість кожного з цих ферментів у нашій слині безпосередньо залежить від кількості копій у нашій ДНК гени, відповідальні за їх виготовлення.
Таким чином, деякі особи можуть мати до двадцяти копій гена амілази слини (ген AMY1), тоді як інші задоволені однією копією ...
Однак, згідно з роботою професора Філіппа Фрогеля (CNRS/Інститут Пастера де Лілля/Імперський коледж Лондона), люди, які мають найменшу кількість копій ген амілази слини (і у кого в крові недостатньо цього ферменту) існує десятикратний ризик ожиріння. Кожна менша копія цього гена збільшиться на 13% до 26% ризик ожиріння.
Ця робота вперше продемонструвала існування генетичного зв’язку між перетравленням складних вуглеводів та ожирінням.
Понад 70 генів, пов'язаних із ожирінням
В даний час мільярд людей мають зайву вагу. Малорухливий спосіб життя і незбалансоване харчування є одними з елементів, що сприяють ожирінню, але є також генетичні фактори, що схильні до розвитку. Близько 5% дуже ожирених людей мають мутацію в одному з генів, що контролюють апетит, достатньо для того, щоб ожиріти. Недавні дослідження також виявили 70 генів загального ожиріння, але їх вплив низький і пояснює лише незначну частину генетичного ризику (4%). Сама по собі область геному, що містить ген AMY1, пояснювала б майже 10% генетичного ризику.
Для пояснення цієї ролі дефіциту в Росії висуваються дві гіпотези амілаза слини у розвиткуожиріння.
Отже, пережовування їжі та її часткове перетравлення в роті може мати гормональний ефект, що призводить до менш ситого стану у тих, хто страждає дефіцитом амілази. Згідно з іншою гіпотезою, погане засвоєння крохмалю (1) може модифікувати кишкову флору і, отже, опосередковано сприяти ожирінню або навіть діабету, як пропонують початкові дослідження, проведені у людей, слина яких багата або бідна амілазою. Тому люди, які мають низький рівень амілази слини, мають аномально високий рівень цукру в крові, коли їдять крохмаль.
Ці результати відкривають перспективи для профілактики та лікування ожиріння з урахуванням перетравлення їжі та її кишкової долі, на думку дослідників.
---
(1) Крохмаль міститься, зокрема, у зернових (та їх побічних продуктах, таких як хліб), макаронах, рисі, картоплі та бобових.
Джерело: Низька кількість копій гена амілази слини схильна до ожиріння. П. Фрогель та ін. Nature Genetics, 30 березня 2014 р. Doi: 10.1038/ng. 2939