Якості м’яса баранини та кози
- СТАРО
- СВИНІ
- ОВЦІ/КОЗИ
- КОНІ
- ПТАХИ
- ШЕРСТІ ТВАРИНИ
- РИБА
- БДЖОЛИ
- СЛУЖИКИ
- Домашні тварини
- КОРМЛЕННЯ/КОРМЛЕННЯ ТВАРИН
- САНІТАРНИЙ/ВЕТЕРИНАРНИЙ
Якості м’яса баранини та кози
Смак м’яса залежить від їжі, яку баранина їла протягом свого життя - або злакових, або трави. Звичайно, найздоровіше - це м’ясо тварини, яку годують травою. М'ясо баранини дуже легко псується, саме тому його потрібно тримати при низьких температурах. Після покупки його потрібно транспортувати якомога швидше і зберігати при температурі від нуля до чотирьох градусів Цельсія.
Баранина здорова завдяки своєму вмісту селен, нестача цього мінералу в нашому організмі подвоює ризик розвитку астми.
Він дуже ніжний, і в 100 грамах міститься: 30,4 білка, 9,4 грама жиру, 215 калорій, 1,2 грама заліза та 95 мг холестерину.
Користь для здоров'я
- це багате джерело білка: 100 грамів м’яса забезпечують 60% добової потреби для дорослої людини.
- завдяки вмісту цинку імунній системі залишається лише набирати сили, рани швидше заживають, стабілізують рівень цукру в крові та підтримують здоров’я простати. Порція в 100 грам містить 38,3% від щоденної потреби в цинку.
- баранина також містить значну кількість вітаміну В12, необхідного для утворення еритроцитів, для запобігання анемії, для здорової нервової системи та для метаболізму білків, жирів та вуглеводів.
- Вітамін В3 або ніацин - ще один корисний елемент баранини. Він забезпечує захист від деменції та інших когнітивних захворювань, які з’являються з віком. Ніацин також незамінний для здорової шкіри та для правильного функціонування шлунково-кишкового тракту.
- баранина містить менше насичених жирів (дослідження показують, що лише 36% всього жиру насичується) порівняно з іншими видами м’яса.
Також, баранина є одним з найкращих джерел кон’югованої лінолевої кислоти (CLA), жиру з антиоксидантними властивостями, який також може допомогти у зниженні ваги. Порція 80 грамів м’яса містить лише 175 калорій і вісім грамів жиру.
Баранина багата вітаміном Е, калієм, кальцієм та залізом. Містить невелику кількість натрію. Це здоровий вибір для людей, які споживають його в помірних кількостях.
Козяче м’ясо воно навіть ніжніше баранини, має легший аромат і, за смаком, приносить більше з яловичиною, ніж з бараниною. Через низький вміст жиру козяче м’ясо корисніше яловичого або курячого. Він також має менше калорій, багатий залізом і вітамінами групи В. 80-грамова порція містить лише 122 калорії, тоді як 80 грам курки містить 162 калорії.
Баранина входить до категорії червоного м’яса і є дуже хорошим джерелом якісного білка. Для фізично активних людей це здоровий варіант, але не для тих, хто має певні проблеми, такі як ожиріння, дисліпідемія, гепато-реналізм, тригліцеридемія або гіпертонія.
Лікувальні властивості баранини
- Покращує сексуальну працездатність, сприятливо впливаючи на потенцію та фертильність. Покращує активність селезінки, знімає болі в животі, покращує діяльність нирок і знімає слабкість.
Недоліки вживання в їжу баранини
- Баранина не рекомендується тим, у кого високий рівень холестерину в крові через низький вміст жиру.
- У випадку літніх людей кількість споживаного м’яса слід зменшити або замінити продуктами рослинного походження.
- Надмірне споживання баранини та червоного м’яса, як правило, виділяє токсини в організм, що може бути причиною таких важких захворювань, як рак товстої кишки або подагра.
- Це м’ясо може бути небезпечним для людей, у яких у крові високий вміст сечової кислоти. Хоча корисний, свіжий білок баранини також може викликати алергію, яка виникає через 6-12 годин після споживання.
Ветеринар,
Доктор Діана Галатану