Якс альтернативний f; r швейцарське гірське сільське господарство гр; ні
Як є альтернативою гірським фермам у швейцарському сільському господарстві. Двоє фермерів в Андерматті UR та Raron VS утримують поголів'я 150 та 40 відповідно цього виду худоби з Середньої Азії. Яків можна використовувати для виробництва молока, молочних продуктів та м’яса, але також використовують шерсть і шкіру.
Вітер проносить холод і сильними поривами над високим плато на 1500 м над рівнем моря. М., на якому розташований Андерматт УР - майже як у Гімалаях.
150 яків Адріана Реглі не вразила погода. Імпозантними рогами та пухнастим хутром вони економно не піддаються холоду, як і на батьківщині Тибету, Монголії чи Киргизії.
Адріан Реглі тримав літню худобу перед яками та альпійську худобу протягом літа. Він також розводить овець, які і сьогодні є частиною його ферми, протягом літа. Однак сьогодні їх не так багато, як колись, додає фермер Урі.
Адріан Реглі тримає 150 яків в Андерматті та на Гуршенальпі
Яки потрапили до нього більш-менш випадково: "Хтось шукав місце для своїх яків на альпійському просторі за допомогою реклами", - весело говорить він. "Я пообіцяв власникові Урсусу Шварцу, хоч і не знав, що таке які", - каже він з посмішкою. Після першого літа з Адріаном Реглі тварини виявилися в Андерматті та на Гуршенальпі на 2200 м над рівнем моря. М. їх новий будинок у тіні Gemsstock.
Зимують тварини на відкритому манежі на листковій фермі Адріана Реглі, кидаючи виклик вітру та погоді. Їх годують силосом із трави та власним органічним сіном. Йому не потрібно купувати будь-який інший корм, каже Адріан Реглі, окрім мінеральної солі, яка є засобом і привабливим речовиною.
"Яків дуже легко утримувати тварин", - говорить він. Вони не дуже складні і надзвичайно пересічені, майже як серни. У яка золотий удар приєднується до золотого клювання. "Там, де вівці вже не можуть їхати, які часто все одно туди потрапляють", - говорить Реглі.
Яки є хорошою альтернативою вирощуванню овець у дрібних та непрохідних Альпах. Утримання овець стає все більш складним - чи то через вовка, чи через посилення механізмів управління. Щодо яків, природний знос кігтів також надається з поєднанням альпійських пасовищ та утримання у фіксованому місці годівлі.
Яки відчувають небезпеку і не кидають жодної тварини в стаді
Завдяки своїм напівдиким предкам яки зберегли дуже хороший інстинкт, що дозволяє відчувати небезпеку на милі. Крім того, яки - відверті стадні тварини. "Як ніколи нікуди не їде сам або не кине інших, хто перебуває в небезпеці", - продовжує гірський фермер.
Назовні в манежі якові з цікавістю підходять ближче, нюхають ногу, а потім віддаляються. Твої копита легко звучать на землі. Вони рухаються спритно і спритно по горбистій, засніженій місцевості. Адріан Реглі спокійно проводить нас повз бика через своє стадо.
Яки забезпечують вовною, молоком, м'ясом, хутром та шкірою
Шерсть тварин захищає їх від холоду та вологих. Адріан Реглі повідомляє, що якість вовни як майже така ж хороша, як і кашеміру. У Швейцарії шерсть (поки що) не переробляється приватно або лише у дуже малих кількостях. Як молоко також дуже рідко виробляється у Швейцарії. Яків важко доїти недосвідченим людям через їх маленькі соски, приховані у волоссі.
"У мене дуже обширне розведення корів-сисець", - наголошує Адріан Реглі. Реглі є членом Швейцарської асоціації селекції яків (SYV), яка веде книгу стада та встановлює цілі розведення. У Швейцарії також проводиться оцінка вирощування яків.
Реглі продає м'ясо приватним споживачам. "Багато з них засновано на усній передачі", - говорить він. Клієнтами є ті, хто любить сильний смак дичини та яловичини. М’ясо Як має низький вміст жиру та низький вміст холестерину.
Той факт, що теля яка вирощується як у тваринництві корови-сисуни, і що розведення дуже велике до моменту забою, відображається у більш високому віці забою. Адріан Реглі підкреслює, що забій відбувається після двох високогірних пасовищ.
Тільки молочне тваринництво в горах без додаткового власного виробництва найкращих альпійських сирів є складним, говорить Реглі. Але ніша "утримання яків" та маркетингу м'яса яка приведе до того, що деякі підприємства будуть змушені відмовитись від альтернативи та поліпшити свої доходи, переконаний він. "Хранителі Яків - жваві", - сміється Реджлі.
Яки також підходять для агротуризму. За запитом Адріан Реглі пропонує піші прогулянки на Гешенральп. Багаж несе Розалі, один з його найвідданіших яків.
Йозеф Імбоден тримає 40 яків на крутих схилах Рарона
Також у Рароні, на "лише" 700 м над рівнем моря. М. у Вале яки живуть на гірській фермі. Йозеф Імбоден тримає близько 40 яків на своєму дворі, який є круто похилим. На відміну від Андерматта, під час нашого візиту тут немає снігу. Схили круто піднімаються зарослими сухою травою і нагадують пейзаж до мусону в Непалі.
"Я перебрав у батьків землю, яку не обробляли п'ятдесят років", - каже Імбоден. Тепер якви пасуться на коричневих безсніжних схилах. Ви чітко почуваєтесь як вдома на крутій місцевості. Вони швидко стрибають повз нас, коли справа доходить до годування.
Альпійські тварини Йозефа Імбодена з червня по жовтень у двох різних Альпах на висоті від 1800 до 3000 м над рівнем моря. М. Це дуже високі овечі альпи, які підходять для биків з яками, пояснює він.
У стайні яків годують на двох великих годівницях. Він лише тримає вола і бика
окремо на обгородженій території, яка забезпечена укриттям.
Для Йозефа Імбодена важливий "забій стресів" його тварин
Йозеф Імбоден, який змінив кар'єру, займає посаду яків з 2008 року. Він продає їх м’ясо в ресторанах високої кухні в районах Цюріха та Цуга. Він сміється, він не зміг нічого продати у Вале. Але в районі Цуга та Цюріха попит приватних споживачів на м’ясо яків також зріс за останні роки.
"Я не фермер, я продавець", - посміхається Йозеф Імбоден. "У мене досить швидко складаються дружні стосунки з клієнтами", - продовжує він. Це дуже важливо для нього та збуту м'яса. Повинна бути гармонія між землею, яку він доглядає, та тваринами, яких він утримує.
Яки мають не жир у м’ясі, а на спині
Відповідно, для Йозефа Імбодена дуже важливим є "вбивство без стресу". Ось чому тварин забивають в домашніх умовах. Це відображається на дуже хорошій якості м'яса, продовжує власник яка. Як м’ясо не має жиру в м’ясі, оскільки жир яка знаходиться на спині, щоб захистити тварин від холоду, пояснює Імбоден.
Окрім м’яса, він також продає шкіру яка, яку він заготовляє в компанії. Але продажі шкір значно зменшились за останні роки, каже Йозеф Імбоден. Раніше продажі були хорошими, тепер справа просто надто дорога для клієнтів. Ви повинні рахуватися з ціною 460 франків за шкіру.
Якість племінних тварин та м’яса висока
М'ясо яка також класифікується у вищих цінових категоріях. Однак це виправдано, оскільки: "Поки я не зможу вбити яку, я, звичайно, буду годувати його дві зими". Але якість дуже хороша.
Для того, щоб залишатися на хорошому курсі з точки зору розведення, він імпортував бика яка зі Східної Європи. Imboden продає своїх племінних тварин по всій Швейцарії. Перш за все для нього важливий характер матері. "Цей персонаж має вирішальне значення при вирішенні, кому продати теля", - каже Імбоден.
Йозеф Імбоден продає своїх яків під назвою «Alpkräuter-Yaks». Однак це означає, що їх забивають відразу після альпійських пасовищ у жовтні. Тільки так можна зберегти смак з’їдених альпійських трав у м’ясі. Зимова підгодівля складається виключно з власного гірського сіна.
Відставний автодилер Imboden не знає, що буде в майбутньому. "Цілком може бути, що воно буде готове, коли я зупинюсь", - говорить він.