Якщо їжа заморожена протягом 14 днів; повинні бути збережені
Distelrasen Rasthaus щодня забезпечує численні дитячі садки та центри денного догляду в регіоні. Тут потрібно багато чого врахувати: час, температура та гігієна - це лише три ключові слова. Крім того, строго дотримується списку смайлів - і кожна страва заморожується на два тижні.
Рівно о 12 годині Руді Крамер із Distelrasen Rasthaus стоїть перед дитячим садочком Unterm Regenbogen у місті Уолрот. Він розвантажує фургон і дзвонить у дзвоник. Крамер каже: "Ми завжди готуємо для дітей закваску, основну страву та десерт".
Пропозиція змінюється щодня. Шеф-кухар Растгауза Майкл Бертольд розробляє щомісячний план, який розміщують у дитячому садку. І є на що звернути увагу: «У якої дитини є алергія, наприклад, непереносимість лактози чи непереносимість глютену?» Крамер перелічує.
Страви готуються відповідно до цих специфікацій. Остаточні виправлення можна зробити рано вранці перед пологами, "наприклад, якщо дитина захворіла", говорить Крамер.
Одночасно з Крамером інший постачальник з Schlüchtern Rasthaus проводить обходи. «Ми завжди робимо дві екскурсії, щоб ми могли доставити в усі садочки в потрібний час». Тому що саме це має значення: пунктуальність. Звичайно, важлива і температура. Але: "Якщо ми встигаємо, температура їжі також є правильною", - говорить Крамер. А також важливо - і не тільки з часів епохи Корони: гігієна. Все упаковується індивідуально, передача відбувається в закритій коробці.
До речі, одна порція завжди залишається в будинку відпочинку «Дістельрасен», в магазині глибокої заморозки. «Ми заморожуємо частину кожного прийому їжі». Тому що: це законодавчо обов’язково при доставці до державних установ. Таким чином, відділ охорони здоров’я може побачити до двох тижнів, чи все було добре з їжею. Це означає збереження зразків, говорить Крамер.
"Це почалося вісім років тому в дитячому садку в Уолроті", - згадує Крамер, який сам є Уолротером. А потім поступово було додано більше дитячих садків, наприклад, у Шлюхтерні, Герольці, Нідерцеллі чи Флідені. Молодіжний центр допомоги Дон Боско в Саннерці також отримує щоденні запаси від будинку відпочинку Шлюхтерн. Крамер розкриває: "Це стало для нас справжньою опорою".
"І дітям це подобається", - каже вихователь дитячого садка Сандра Естрайх. Цього дня вона отримує їжу в дитячому садку Уолротер. Якщо діти не люблять страву, вони можуть вказати це за допомогою списку смайлів. Біля кожної страви на записці є три смайли: смачно, добре, будь ласка, більше не. "Ми робимо це в кожному дитячому садку", - пояснює Крамер. Цей список неухильно дотримується. «Таким чином ми можемо поступово створити ідеальну суміш для дітей». І, як виявляє Крамер, деякі страви особливо популярні в одному дитячому садку, але не в інших. (вечора) +++