Якщо паливо не підходить, двигун не може працювати DFB - Deutscher Fußball-Bund e
Хто більше підійде для інтерв’ю на тему «футбол та харчування», ніж людина, яка готує для найкращих гравців Німеччини більше шести років? Коли Хольгер Стромберг говорить про покупки, приготування та наслідки повноцінного харчування, стає зрозумілим, що ця людина живе заради кулінарії.
Якість є головним пріоритетом для зіркового кухаря. Стромберг ставить під сумнів ланцюги поставок, інгредієнти та типові міфи про харчування. Він любить експериментувати, тільки не в ігровий день. В одному з інтерв’ю він розкриває, чому це так, які улюблені страви є Özil, Reus and Co та які поради він робить для покупок у супермаркеті.
МОЙ ФУТБОЛ: Що становить собою гарне збалансоване харчування?
Холгер Стромберг: Очевидно, якість їжі. Моя філософія така: жодна страва у світі не є в основному нездоровою. Якість на першому місці. Для мене це означає простежуваність та глибину походження продукту, але не обов’язково органічне ущільнення.
МОЙ ФУТБОЛ: Тож є і корисний гамбургер із картоплею фрі?
Стромберг: Так, або скажемо, існує енергетично цінний. Загальна дієтична рекомендація для спортсменів поширює такі компоненти: від 50 до 60 відсотків вуглеводів, від 15 до 20 відсотків білка і від 25 до 30 відсотків жиру. Коли ми вивчаємо склад гамбургера, ми стикаємось саме з тими інгредієнтами. Отже, гамбургер сам по собі не є шкідливим. Це залежить від їжі, яку ви вживаєте. Який хліб, звідки береться м’ясо та які інші інгредієнти я використовую? У якому жирі я смажу картоплю фрі? Якщо я, наприклад, беру ріпакову олію, то в картоплі фрі дуже мало холестерину, він має хороший рівень зарум’янення і навіть стійкий, оскільки тут вирощують ріпак. Потім страва є «висококалорійною», але це не шкодить людям, які спочатку займаються достатньою кількістю видів спорту. Найголовніше - це якість їжі та її переробка.
МОЙ ФУТБОЛ: Як можна відстежити глибину та якість товару?
Стромберг: Багато спілкуючись із усіма, хто бере участь у цьому, з постачальниками, кухарями, продавцями тощо. Сюди входить час від часу задавати неприємні запитання. Ось як я керую процесом, тому що роздрібні продавці повинні потім задавати своїм постачальникам ці питання. Якщо я помічаю, що хтось не може дати мені потрібну інформацію про мою рибу, м’ясо чи овочі, я роблю свої висновки.
МОЙ ФУТБОЛ: Також порадьте покупців приватних супермаркетів?
Стромберг: Природно. Кожен, хто заходить до супермаркету, повинен бути вимогливим до своїх покупок і ставити під сумнів пропоновані товари. Про це ми трохи забули за останні кілька десятиліть. Приказка: якщо до чогось торкаєшся, то повинен купувати, цього немає в інших культурах. Це частина запаху їжі, доторкання до неї або навіть її спробування. Нам слід робити покупки більш усвідомлено і запитувати: що саме є в їжі?
МОЙ ФУТБОЛ: Це, безумовно, стосується не тільки покупок за продуктами, але й їхнього прийняття.
Стромберг: Кожна людина - це індивідуальність, і вона повинна відчути на собі, що для неї добре, а що погано для неї. Ви можете давати рекомендації лише на основі середніх значень. Кількість вуглеводів у білках та жирах слід розглядати як загальний аналіз потреб. Але якщо ви хочете повноцінно харчуватися індивідуально, вам доведеться пізнати своє тіло і відповідно скорегувати свій раціон. Окремі спортсмени часто знають це краще, ніж командні спортсмени, оскільки вони стикалися з цим раніше, і їм доводиться оптимізувати кожен регулювальний гвинт. Кожен повинен здобути ці базові знання, щоб стати «відповідальним» поїдачем.
МОЙ ФУТБОЛ: Тим не менше, при відповідних фізичних навантаженнях меню подається, або?
Стромберг: Природно. В день змагань велосипедистам потрібно від 6000 до 8000 кілокалорій. Для багатьох професійних велосипедистів споживання цієї кількості калорій однією їжею просто не приємно. Це було б багато локшини, тобто багато вуглеводів. Наприклад, важкоатлет, який має лише кілька секунд сильного стресу, може нехтувати вуглеводами. Йому особливо потрібні білки. Отже, дієта повинна бути адаптована до відповідної активності та навантаження. Це стосується і поза спортом, наприклад, у професійному житті. Листоноші потрібно щось інше, ніж службовець. Крім того, індивідуальна сумісність все одно повинна бути включена.
МОЙ ФУТБОЛ: Повернемось до футболу: чи дієта впливає безпосередньо на результати футболу?
Стромберг: Звичайно, на початку своєї роботи я також обговорював цю тему з тренерами з фітнесу та лікарем збірної. Не можна зробити достовірну заяву. Але я переконаний, що від 20 до 30 відсотків продуктивності можна оптимізувати за допомогою дієти. Як і тренувальні заходи, індивідуальне харчування також можна вдосконалити. Це основа для економії важливих ресурсів. Якщо паливо не підходить, двигун не може працювати належним чином ...
МОЙ ФУТБОЛ: Як повинна виглядати дієта на різних етапах до, під час і після гри?
Стромберг: Часом можна сказати, що останній прийом їжі перед грою з’їдається за три з половиною години до цього. Перш за все, запаси вуглеводів слід поповнювати якомога швидше після гри. В ідеалі протягом перших 30-45 хвилин, наприклад, з макаронами, але також із закускою або вівсяними пластівцями та банановими коктейлями, які також покривають потребу. Багато гравців найкраще знають, що для них корисно завдяки тренуванням та усвідомленню свого тіла.
МОЙ ФУТБОЛ: Як можна розвинути таке відчуття тіла?
Стромберг: Наприклад, воротар одного разу прийшов до мене і хотів велику тарілку макаронів. Але лише тому, що він вважав, що футболістам це потрібно. Я запитав: `` Для чого? Ви бігаєте набагато менше, ніж польові гравці. Спробуйте менше вуглеводів та інший склад! ' Після цього він більше не повертався до мене, бажаючи макаронів. Але траплялося і так, що польові гравці просять лише рибу та овочі, бо їм так комфортно з ними. Зрештою, це найголовніше. Я можу лише дати рекомендації: "Це ваша щоденна потреба, і її можна охопити наступним чином". Потім гравці повинні самі приймати рішення.
Відчуття їжі та енергії від неї - ось що я маю на увазі під усвідомленням організму в цьому контексті.
МОЙ ФУТБОЛ: Як поєднуються футбольні ігри та алкоголь?
Стромберг: Алкоголь негативно позначається на результатах роботи. Це має бути зрозуміло кожному, незалежно від того, спортсмени-аматори чи вони професійні. Ми не говоримо про одне пиво чи одну келих вина ввечері. Але все, що виходить за рамки цього, болить. До або під час гри, звичайно, що однієї склянки вже занадто багато.
МОЙ ФУТБОЛ: Пиво без алкоголю останнім часом стає все популярнішим. Це справді ізотонічний напій, який підходить для спортсменів?
Стромберг: Безумовно. Безалкогольне пиво цілком підходить для спортсменів, оскільки воно має мало калорій, але багато інгредієнтів, які потрібні спортсменам. Плюс, це не надто мило. Насправді, пиво насправді є неправильним висловом, оскільки ми пов’язуємо щось інше з пивом. Я пішов би так далеко, що назвав би це зерновим лимонадом.
МОЙ ФУТБОЛ: Що на стіл збірної в день матчу?
Стромберг: Хоча ми зазвичай готуємо дуже різноманітно і "барвисто", в день матчу не проводяться експерименти. Ми з гравцями покладаємося на звичні страви, з якими ми мали хороший досвід. Наприклад: цільнозернові макарони, картопляне пюре, рис, овочі, салат, стейки з філе та легка риба. Дуже важливо: не вживайте їжу, яка викликає спрагу, печію або навіть розлад шлунку, наприклад, часник, цибуля, анчоуси або перець. На десерт є манна крупа або рисовий пудинг. Вам потрібна ваша абсолютна "їжа душі" перед грою.
МОЙ ФУТБОЛ: Після перемоги гравці можуть щось собі пригостити, так? Що на столі, коли збірна повертається до готелю після виграної гри?
Стромберг: Звичайно, тоді улюблені страви розпаковують: наприклад, шніцель або піцу. Це звучить нездорово; Однак завдяки високоякісній продукції посуд цілком підходить. Однак ця винагорода надзвичайно важлива для почуття гравців. Тому що бездіяльність приведе вас до своєї мети в довгостроковій перспективі.