Якщо ви їсте пальцями, їжа смачніша
Серед речей/жестів/можливостей, яких ми вчимося вдома, з перших років життя, є заклик: «Не їж пальцями! Це не чемно (пп. - часи: здорові, красиві тощо)!
Однак нове наукове дослідження показує, що їжа вручну (пальцями) приносить багато користі для нашого здоров’я. І деякі ризики!
Залиште столові прилади в шухляді!
Звичайно, перші люди їли вручну. Винахід столових приборів - іноді, через сотні років, ложка була винайдена задовго до вилки - помалу призвела до "винаходу" набору правил, який ускладнився. Американські дослідники з Технологічного інституту Стівенса, штат Нью-Джерсі, радять залишити столові прилади в шухляді, якщо ви хочете, щоб страви були смачнішими, апетитнішими. Вони вважають, що їжа пальцями приносить додатковий смак, а також ризик з’їсти більше, ніж потрібно. Так, коли досвід стає приємнішим, люди, як правило, споживають більше.
Без виделки ви засвоюєте більше калорій
Дослідження було проведено на групі з 45 студентів з Університету Хобокен, штат Нью-Джерсі. Спочатку їх попросили візуально оглянути та оцінити шматок сиру Мюнстера (це стиглий сир з різким/різким запахом, який виготовляється за рецептом монастиря 7 століття в Ельзасі). Вони подивились на нього, відчули запах, а потім запросили з’їсти шматок сиру. Деякі з них їли пальцями, інші використовували виделку для закусок. Після цього їх попросили відповісти на анкету.
Якщо дві групи мали однакові думки щодо їжі до того, як її скуштувати, їх думки розходились після споживання шматка сиру. Ті, хто брав сир безпосередньо вручну, вважали його кращим та апетитнішим, ніж ті, хто використовував виделку. Також ті, хто користувався пальцями, більше їли. і тому вони поглинали більше калорій.
Оцінка їжі проводиться усіма почуттями!
У другому експерименті, цього разу зі 145 учнями. Їх розділили на дві групи. Всім подавали тарілку з чотирма печивами. Перед їжею їх попросили оцінити печиво органолептично. Хтось торкався печива, інші ні. Цікаво, що дієти спокушались торкнутися печива, щоб краще оцінити їх і вирішити, скільки їсти. Інші. оцінивши їх "на око", вони їх просто з'їли. Дослідники встановили, що люди, які піклуються про свою фігуру, краще «зважують» те, що корисно для них чи ні, якщо вони аналізують їжу трьома основними органами чуття: зором, нюхом, дотиком. І тільки тоді смак! Потім ці суб'єкти відповіли на деякі анкети, створені Адріаною Маджаровою, дослідником, що спеціалізується на сенсорному маркетингу.
Коли ви хочете уникати споживання занадто багато калорій, рекомендується уникати: 1) великих тарілок: чим більше блюдо, тим більше ви прагнете його наповнити; 2) їсти перед екраном (телевізор, комп’ютер): увага відволікається від тарілки і їжте більше, не помічаючи; 3) нарізати перед тим, як з’їсти рівно стільки хліба, скільки потрібно: якщо на столі залишився шматочок, ви спокушаєтесь його з’їсти; 4) не складайте правила вина та алкоголю за столом: келих вина під час їжі - це нормально, але не під час кожного прийому їжі, оскільки це означає зайві калорії.