Якщо ви їсте сир перед сном, ви погано мрієте! "
Намагаючись пояснити речі, Британська сирна рада в 2005 році провела дослідження, в якому взяли участь 200 людей. Учасникам пропонувалося з'їсти 20 грамів сиру за 30 хвилин до сну, записати те, про що вони мріяли, та оцінити якість їх сну.
67% учасників змогли запам’ятати свої сни, і жоден з них не повідомив про кошмари.
Навпаки, дослідники виявили, що сир, з’їдений перед сном, мав ефект приємних нічних фантазій у переважної більшості учасників.
Наступним кроком було тестування різних видів сирів, щоб перевірити, чи не впливає їх вплив від одного сорту до іншого.
Згідно з висновками, блакитний сир Стілтон (британський сорт сиру з блакитною пліснявою) навчив учасників найхимерніших мрійливих пригод, мріючи про розмовних тварин, вегетаріанських крокодилів або кошенят-воїнів. На відміну від цього, сир Чешир породив набагато менш запам’ятовувані мрії, і менше половини учасників змогли згадати, про що вони мріяли у цій справі.
Автори дослідження навіть стверджують (можливо, суб’єктивно, враховуючи, що дослідження фінансувалося сироварами), що сир, з’їдений перед сном, насправді допоможе людям швидше заснути; Ефект пояснювався відносно високим вмістом триптофану, амінокислоти, що бере участь у виробництві серотоніну (нейромедіатора) та мелатоніну, гормону, який стимулює початок сну.
Однак експеримент критикували за відсутність контрольної групи або групи, яка споживала плацебо замість випробуваного продукту (сиру); таким чином, не можна остаточно продемонструвати, що згадані ефекти були спричинені сиром і не були пов'язані з природним станом сну учасників.
Теорія, яка циркулює в Інтернеті, але яка не перевірена, стверджує, що походженням дивних і яскравих снів, спричинених сиром, були мікроскопічні бактерії та гриби (грибки), що містяться в сирі, особливо в сирі з блакитною цвіллю. Ефект обумовлений такими сполуками, як триптамін і тирамін, присутніми в грибах і які мали б психоактивний ефект, впливаючи на специфічну хімію мозку і, отже, на психічні процеси.
Але немає доказів того, що синій сир містить значну кількість триптаміну; Крім того, існує безліч інших харчових продуктів (таких як ковбаси, сушені в сирому вигляді, яєчні білки та соя), які містять тирамін та триптофан, які можуть впливати на секрецію нейромедіаторів, але жоден з цих продуктів не має репутації, що виробляє дивні сни, наприклад сказано про сир.