Якщо ви любите часник, тоді уникайте цих помилок у приготуванні страви
Оновлено: 16.11.20 - 17:35
Є кілька важливих дрібниць, про які слід пам’ятати, готуючи з часником.
Для багатьох часник просто є частиною ситної страви, але не всі знають, що існує кілька правил, яких доводиться дотримуватися. Ось як це працює.
Часник корисний для вашого здоров’я, і без нього неможливо уявити багато страв. Але як правильно використовувати маленький, пряний бульба?
Не ріжте часник занадто рано
Після того, як ви очистили і нарізали зубчик часнику, кисень досягає ніжних поверхонь. Потім починає часник окислюються і гірчать. Тому вам слід зрізати бульбу швидко і не надто довго, перш ніж почати готувати їжу.
Часник наріжте максимально рівномірно
Це може здатися малодумним, але насправді дуже важливо, щоб ви це зробили Часник рівномірно нарізаний або нарізаний кубиками розрізати. Якщо ви цього не зробите, ви ризикуєте спалити шматочки часнику до готовності інших. Якщо часник стає занадто темним, він має неприємно гіркий смак.
Не використовуйте часникодавку
Прес для часнику швидко і легко переробляє часник у дрібну масу. Це звучить спокусливо, оскільки це економить нудне подрібнення зубчика часнику. Але ви повинні пам’ятати про це Пресовані зубчики часнику мають набагато агресивніший та інтенсивніший смак поширюється, ніж дрібно нарізаний аналог. Крім того, пресовані зубчики часнику горіють набагато швидше, і це повертає нас до гіркого смаку.
Відео: Важкий, але допомагає - часник під подушкою
Не додавайте часник до страви занадто рано
До цього моменту ви вже мали це зрозуміти Часник набагато чутливіший до приготування це ніж ви думали. Тому фатальною помилкою є занадто рано класти бульбу в каструлю або горщик. Якщо ви смажите блюдо без додаткової рідини, часник слід додавати лише тоді, коли закінчиться половина часу приготування. Якщо додається рідка частина, не потрібно бути настільки суворим. Це знизить температуру і не дозволить часнику горіти. Якщо ви сумніваєтесь, краще використовувати Часника трохи замало, ніж занадто багато, щоб готувати.
Видалити "серце"
Свіжий, молодий часник має біле, м’яке серце. Ви можете використовувати це з упевненістю. Однак, якщо часник пролежав довгий час, він проростає. В результаті це буде Серце повільно зелене і деревне. Якщо так, то перед різанням слід видалити його. Не хвилюйтеся, його легко витягнути.
Якщо дотримуватися цих простих порад та правил, страви з часником набагато кращі.
Яка твоя думка?
Ви любите готувати без цибулі? Чому вам неодмінно слід це змінити
Цибуля - універсал на кухні: існує безліч різних видів, і вони підходять для приготування та смаження, а також для тушкування.
Фаршировані картопляні вареники з червоним винним цибулею-шалотом: цибуля-шалот має особливо тонкий аромат.
Червона цибуля має інтенсивний аромат, що поєднує солодко-м’які та гостро-гарячі компоненти.
Для цього супу цибулю «Höri Bulle» готують на пару із зеленню та бульйоном та подають з козячим сиром.
Цибульний конфі з ручаєм: для конфі найкраще підходить біла домашня цибуля.
Ахім Швекендік, Інгеборг Пілс, Губертус Шулер, Ріа Лоттермозер: Цибуля та часник: таємні герої кухні. Обкладинка. 176 с., 24,90 євро, ISBN 9783775006781.
Олександра Рампіч - дієтолог і спеціалізується на традиційній китайській медицині.