Якщо ви п’єте молоко у зрілому віці Terrafemina
Чи корисні для дорослих молоко та молочні продукти, необхідні в харчуванні дітей та підлітків? Кому слід віддати перевагу і в якій кількості? Молочні продукти товстять? Як виявити непереносимість лактози? Відповіді на 5 запитань, які ви задаєте собі щодо молока.
Чи важливо молоко для раціону дорослих ?
Молоко та молочні продукти є основним джерелом кальцію людського організму ця група продуктів харчування покриває ¾ наших потреб. Основна складова скелета, кальцій, необхідний для забезпечення здорових кісток. Дієтологи рекомендують споживати від 500 до 800 мг/день дітям до 10 років, а в підлітковому віці збільшується споживання для нарощування кісткового капіталу (1200 мг/день). У дорослих потреба в кальції залишається високою - близько 900 мг/добу, оскільки якщо кісткова маса зростає до 20 років, вона починає зменшуватися після періоду стабільності. Хороший прийом кальцію дозволяє, зокрема, підтримувати оптимальний запас та запобігати остеопорозу (крихкість кісток, яка страждає переважно у літніх людей). Отже, жінки старше 55 років і чоловіки старше 65 років мають підвищену потребу в кальції (1200 мг/день).
Окрім насиченості кальцієм молоко діє на слизову оболонку кишечника, сприяючи рівновазі бактеріальної флори кишечника та посилюючи захисні можливості імунної системи. Це також сприяє оновленню кишкової стінки та сприяє травленню.
Чи молочні продукти товстіють ?
По-перше, ви повинні зрозуміти, що мається на увазі під терміном «молочні продукти». Молоко (стерилізоване, сире, концентроване, UHT ...), сири, йогурти та білі сири є його частиною.
Остерігайтеся молочних кремів та десертів, набагато багатших на цукор та жири, які не входять до складу молочних продуктів. Подібним чином, крем-крем та масло, хоча і виготовляються з молока, вважаються жирними речовинами.
Сири за своїм виробничим процесом набагато багатші на ліпіди, білки та іноді сіль. Вони повинні віддавати перевагу знежиреному молоку, йогуртам і сирам, які є менш жирними.
У якій кількості ? Офіційні рекомендації ґрунтуються на 3 молочних продуктах на день та до 4 для дітей та старше 55 років, якщо уникати продуктів із надмірним вмістом жиру.
Деякі орієнтири споживання:
1 порція молока = 250 мл або одна чаша
1 порція сиру = 30 г або 1/8 камамбера
1 порція йогурту = 125 г або один горщик
Що таке непереносимість лактози ?
Молоко містить природний цукор, який називається «лактоза». Щоб засвоїтися, лактоза потребує ферменту: лактази. Народжуючись, у всіх ссавців цей фермент є, а потім він зникає з відлученням, за винятком людей, де він все ще виробляється, але в менших кількостях. Тому особа, яка не виробляє лактазу, вважається "непереносимою лактозою", і це не стосується Європи, що від 9 до 23% дорослих, тоді як в азіатських популяціях 95-100% дорослих не продукують лактазу.
У постраждалих дорослих непереносимість лактози призводить до здуття живота, газів, газів, спазмів, діареї або епізодів запорів.
Як компенсувати непереносимість лактози ?
Деякі лікарі рекомендують припинити або зменшити споживання молочних продуктів, а також компенсувати за рахунок інших джерел кальцію (шпинат, квасоля, червона квасоля, брокколі або деякі мінеральні води) та продуктів, збагачених кальцієм (апельсиновий сік, соєве молоко, хліб).
Але рекомендується регулювати споживання, вживаючи невелику кількість молока або змішуючи його з іншими продуктами. Йогурт і сир також є більш засвоюваними для цих людей. Лактазні добавки також з’явилися для полегшення симптомів.
Яка різниця між рослинним молоком та молоком тварин ?
Молоко на рослинній основі - це напої, які мають лише спільний колір з молоком. Насправді це соки або фільтрати, отримані з рослинних інгредієнтів. Вони мають ту перевагу, що не містять лактози, а тому підходять для людей з непереносимістю.
Є різні рослинні молока: на соєвій основі, овес, рис, мигдаль, фундук, каштани, кокос.
Деякі мають склад, подібний до складу коров’ячого молока, наприклад соєве молоко, але останнє містить менше кальцію. Соєве молоко, збагачене кальцієм, зараз є у продажу. Мигдальне молоко також багате білками, кальцієм та мононенасиченими жирними кислотами.