Яку дієту нам слід прийняти, щоб зберегти клімат
#UrgenceClimat. Протягом тижня "Монд" вивчає шляхи боротьби зі зміною клімату. Цей вівторок: чи можемо ми продовжувати їсти стільки м’яса ?
Опубліковано 11 грудня 2018 року о 6:32 ранку - Оновлено 11 грудня 2018 року о 8:05 ранку
Час читання 4 хв.
- Спільний доступ
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
- Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
Стаття зарезервована для передплатників
Громадянин, який ходить за кліматом і щодня спостерігає, як планета більше втрачає шлях на північ під впливом кліматичних порушень, це вже знає: він повинен попрощатися зі своїм щотижневим гамбургером та картоплею фрі, якщо це традиційно готується з м'ясо, особливо яловичину, і гірше, якщо картопля підсмажилася з пальмовою олією. Але тепер, чим замінити ці страви, якими він лікував піднебіння ?
Дослідження, опубліковане в журналі Nature 10 жовтня, розглядало екологічний слід того, що ми їмо. Перше зауваження: ситуація неможлива, якщо ми хочемо залишатися в межах планет, за межами яких функціонування та стабільність планети зазнають значного впливу, загрожуючи людству. Цифри вражають: у 2010 році виробництво сільськогосподарської продукції викинуло еквівалент 5,2 мільярда тонн еквіваленту CO2 (одинадцять разів перевищує загальний обсяг викидів у Франції). Він також зайняв 13 млн. Км 2 сільськогосподарських угідь, використав 1800 млрд. М 3 поверхневих та підземних вод, а також спричинив використання 104 млрд. Кг азоту та 18 млрд. Кг фосфору. Більшість цих наслідків походить від тваринництва - від відрижки корів або вирубки лісів, яку це спричиняє.
Якою б темною вона не була, ця картина ще не темніла. Вплив їжі на навколишнє середовище збільшиться на 50-92% до 2050 року, залежно від масштабів приросту населення - населення світу може наблизитися до 10 мільярдів людей до середини століття - та підвищення рівня життя.
Менше яловичини та свинини, більше сої
Щоб впоратись із цим, група вчених - близько двадцяти дослідників з американських, європейських, австралійських та ліванських університетів - рекомендує дієту під назвою "гнучка", тобто дієта, яка помірнює споживання білка. Тварина на користь рослинних.
Першою метою є м’ясо: у світовому масштабі це означало б зменшення споживання яловичини на 80% до середини століття (і навіть на 90% у розвинених країнах), на 88% - свинини, 70% баранини та 50% птиця. Також страждають молоко та яйця, відповідно 52% та 27% менше. Білкові речовини тваринного походження не єдині, на які спрямована ця збалансованість їжі. Дослідження також передбачає зменшення споживання пальмової олії (- 61%), цукру (- 58%) і навіть деяких круп, включаючи рис (- 45%), кукурудзу (- 38%) та пшеницю (- 31%).
Вам потрібно прочитати 58,64% цієї статті. Решта призначена лише для абонентів.
Читання Світ триває на іншому пристрої.
Ви можете читати Світ на одному пристрої за раз
Продовжуйте читати тут
Це повідомлення з’явиться на іншому пристрої.
Тому що хтось інший (або ти) читає Світ з цим обліковим записом на іншому пристрої.
Ти не вмієш читати Світ що на один пристрій обидва (комп’ютер, телефон або планшет).
Як перестати бачити це повідомлення ?
Натиснувши "Продовжувати читати тут" і переконавшись, що ви єдина особа, яка консультується Світ з цим рахунком.
Що станеться, якщо ви продовжите читати тут ?
Це повідомлення з’явиться на іншому пристрої. Останні залишаться авторизованими за допомогою цього облікового запису.
Чи існують якісь інші обмеження ?
Ні. Ви можете увійти зі своїм обліковим записом на скільки завгодно пристроїв, але використовуючи їх у різний час.
Ви не знаєте, хто така людина ?
Решта призначена лише для абонентів. Уже підписалися? Щоб увійти
Йти до весь зміст Світу необмежений.
Підтримка журналістська розслідування та незалежне письмо.
Зверніться до цифрова газета та додатки до неї щодня до 13:00.