Яку дієту приймати під час ув’язнення - Огляд
Поки заходи щодо уповільнення економіки зростають, і значна частина швейцарського населення обмежена своїми будинками, інтерв’ю із Сандрін Допплер, співзасновницею ZeBrigad (Женева) та директором Positive Food (Франція), та доктором П’єром Азамом медицини, спеціальність ендокринології, діабетології та харчування.
Зміна режиму харчування та звичок має вирішальне значення, коли мова йде про подолання періоду ув'язнення.
Кредит: Клаудіу Гегедус/Unsplash
Зіткнувшись з невідповідною поведінкою в їжі, періоди стресів і ув'язнення є ще більш ризикованими. Як ми можемо зіткнутися з цими викликами і прагнути підтримувати здоровий спосіб життя, щоб пережити ці безпрецедентні часи з найменшими можливими негативними наслідками або навіть отримати користь від певних аспектів цього випробування? Щоб відповісти на ці запитання, інтерв’ю з Сандрін Доплер, співзасновницею ZeBrigad (Женева) та директором Positive Food (Франція), та доктором П’єром Азамом, доктором медицини, спеціальністю ендокринології, діабетології та харчування
Висновок: У години, що слідували за обмежувальними заходами, багато споживачів мали особливу поведінку під час покупок. Як це пояснити ?
Сандрін Допплер: У європейських країнах, які вжили заходів стримування, від Італії до Франції через Швейцарію чи Іспанію, ми спостерігали дивовижну поведінку в супермаркетах: люди поспішали за продуктами харчування, зокрема за дуже значними продуктами, такими як макарони, рис, картопля тощо. Так само для заморожених готові страви, їх також грабують. Це економічно, бо це не коштує багато?
Доктор П’єр Азам. (ДОКТОР)
Доктор П’єр Азам: Ми перебуваємо в епоху, коли люди мають інстинктивні, первинні реакції. Зіткнувшись зі стресом, ми реагуємо інстинктивно, а не вдумливо. Чому ми купуємо їжу масами, коли її не бракує, коли поставка гарантована? Це виправдано стресом, бажанням захистити сім’ю. Елементи приводу і не обов'язково об'єктивні. У травні 68 року деякі люди робили запаси так само, як сьогодні, але олією, цукром, борошном. Це був повоєнний інстинкт покоління, позначеного позбавленнями в молодості, що не хотіло нічого втрачати. Але поняття нестачі є майже культурним. Це майже в генах, коли воно не базується ні на доказах, ні на матеріальних елементах.
Після оголошення заходів щодо боротьби з поширенням хвороби важливим моментом залишається покупка продуктів. Роздрібні підприємства навіть наймають персонал для задоволення попиту ...
SD: Коли я аналізую явище покупок під час ув'язнення, я повертаю це нашим доісторичним предкам, мисливцям-збирачам: єдине право - виходити і ходити по магазинах, шукати, що з’їсти ... єдиний момент обміну та соціальний контакт. Як і доісторична людина, ми зосереджуємо свою діяльність на поповненні запасів. Ми зможемо скласти акт купівлі. Ми стали купувати тварин.
ПА: Точно: а не просто робити великі візки для покупок, фаршировані макаронами. Я раджу щодня використовувати акт закупівлі, щоб структуровано складати страви з м’ясником, садівником, пекарем, ... це протилежність примусовому акту закупівлі, якого ми спостерігаємо в цей момент . Ми хочемо скористатися цим моментом? Давайте скористаємось нагодою, щоб збільшити її. Чи не можна купити взуття, спортивний одяг чи інші предмети? Ми балуємо себе якісними покупками їжі!
SD: Ми не знаємо, як проводити стримувальні гонки, не знаємо, що купувати. Це безпрецедентна ситуація. Тож люди витрачають більше часу на покупки.
ПА: Людям потрібно ходити по магазинах. Це частина заняття, коли ти не знаєш, що робити. Це стає реальним структуруванням сім'ї навколо діяльності. Але замість того, щоб купувати 20 пакетів печива або десять банок томатного соусу, чому б не скористатися можливістю придбати основні інгредієнти для приготування печива та томатного соусу?
Точно: зіткнувшись із цим обмеженням, ви рекомендуєте використовувати час, збережений вдома, для приготування їжі, особливо як пара чи сім'я ...
SD: Так, це здорова та соціальна діяльність. Вже зараз не всі можуть одночасно працювати вдома. Комп’ютери часто зайняті дітьми, які навчаються на дистанційній освіті, або подружжям, який повинен продовжувати свою діяльність за дистанцією. Після того, як ви прочитали і прибрали, залишилось лише приготування їжі як можливого виду діяльності. Однак ось уже кілька днів я бачу підручники з безглютенової їжі чи інших кулінарних майстер-класів, що з’являються на інтернет-платформах або в соціальних мережах.
ПА: Кулінарні майстер-класи дозволять витратити час, роблячи щось конструктивне. Люди, які страждають ожирінням, - це ті, хто працює далеко від дому, бо не встигає приготувати їжу. Сьогодні вже немає такого поняття часу, витраченого на дію до робочого місця. Люди, замкнуті у своїх будинках, опиняються в ситуації, коли вони можуть вирватися з-під невідворотності роботи та подорожей. Дослідження, проведене на півдні Франції, показало, що діти не знають, як розпізнати їжу або як її виробляють.
SD: Так, я бачив подібний випадок у Швейцарії: я працюю у Швейцарській академії їжі (Женева); коли у дітей запитують, звідки береться морква чи яблука, вони кажуть «Мігрос або Курник». Починаємо здалеку.
ПА: Чому б батькам не скористатися цим періодом, щоб пояснити дітям різницю між зеленою спаржею та білою спаржею? Ми можемо вчитися в Інтернеті, якщо не знаємо і не відновлюємо форму морального авторитету над дітьми, яку багато батьків передали вчителям і в школі, забуваючи, що вони також є джерелом навчання та знання для своїх дітей.
Окрім знань, є ноу-хау, коли ви говорите про кулінарію разом ...
ПА: В останні роки ми зробили кулінарію чимось дуже елітарним, готуючи шоу на телебаченні: люди бачать, як талановиті кулінари готують розкішні страви та тістечка, а також вилучаються та жорстоко критикуються ... комплекси серед широкої громадськості. ви повинні це зламати і зрозуміти, що приготування може бути простим і корисним.
SD: Я супроводжував Cook'N'Show, організований Palexpo під час Automnales. Я бачив, як люди парадували, щоб перевірити свої торти, кожен вищий за наступний, і сподіваюся, що кондитер вибере їх для свого кіоску. Я побачив тривогу перед вироком. Існує така форма змагань на кухню, яка викликає питання ...
Після спільної підготовки також є сама їжа. Чи може факт роботи вдома чи навіть для деяких людей майже обмежений стимулювати цей момент спільного використання та які переваги?
Сандрін Допплер. (ДОКТОР)
SD: Якщо у нас є можливість, завжди важливо приймати їжу разом, особливо якщо ми готували разом. Зазвичай ми бачимо так багато сімей та пар, які харчуються окремо, кожна у своєму кутку та у свій час перед екраном. Це не докір, а наші ритми життя, обмеження у подорожах, графік роботи чи діяльність ... Їжа разом дає змогу не поспішати, концентруватись на тому, що ви їсте, розмовляти з цією людиною. усвідомити, що те, що нас живить, смачне і використовується не лише для задоволення потреб. Коли ми стоїмо перед екранами, ми їмо, не замислюючись про цей вчинок. І наш раціон порушений ...
Говорячи про їжу та ритм, що робити із спокусами перекусу, коли ви проводите день у домашньому офісі, тримаючи під рукою холодильник та шафи?
ПА: Щоб перекусити, рекомендую починати з фруктів, йогурту, редиски або моркви. Ви можете перекусити багатьма речами, не впливаючи на це. Але перш ніж ви відчуєте, що вам потрібно почати з випиття води або трав’яного чаю, а потім запитайте себе, чи не голодні ви чи нервуєтесь? Мені здається важливим пройти етапи, перш ніж поступитися імпульсу шоколаду або скибочки ковбаси, це дуже важливо. Робити речі поетапно, а не відповідати на грубі спонукання - це гімнастика розуму.
SD: Я бачу, як люди навколо мене їдять, щоб боротися проти тривоги. Не хвилювання роботи чи транспорту. За Covid-19 ми матимемо їжу, яка стане центральною темою наших дискусій. Ми не можемо контролювати зовнішню ситуацію, тому ми будемо контролювати те, що ми їмо, тому що це новий ритм життя.
ПА: Люди повинні дозволяти собі хвилини задоволення. Але ви повинні організуватися і знати, що у вас на тарілці. Ми бачимо людей, які пам’ятають медитацію навколо площі шоколаду. Я не завжди впевнений, що можу говорити про шматочок шоколаду, але якщо це допоможе їм насолодитися невеликою кількістю краще, не переборщуючи, я можу лише схвалити.
Давайте підійдемо до самої трапези: її складу. Що ви рекомендуєте протягом цього періоду віртуального обмеження?
SD: Ми бачимо, як люди поститься, уявляючи, що це їх збереже. Ми в усьому або ні в чому. Вони не уявляють, що ми можемо знайти щасливе середовище.
SD: Будьте обережні: якщо ми зберігаємо закуски для дітей з 10:00 до 16:00, ми перевищуватимемо. Дитина статична за своїм столом, замість того щоб займатися фізичними навантаженнями: ні уроків спорту, ні тренувань з футболу, тенісу чи танців, ні перерви для бігу та фізичних вправ. Він ризикує виробити шкідливі харчові звички. Потрібно спробувати обмежити поломку. Говорячи про шкідливі звички, давайте також уникати покупки десяти баночок із спредом та інших продуктів для задоволення, їх слід давати помірковано.
Дозвіл. зменшені кількості, легка вечеря ... Які обсяги приймати в обмежених умовах?
ПА: Обмеження, встановлене у Франції, означає, що фізична активність різко знижується, оскільки вона повинна бути зосереджена навколо свого будинку. Це швидко стане фізичним ув'язненням, де діяльність буде менш важливою. У Швейцарії все ще можна робити фізичні вправи легше, ніж у Франції. Але потрібна особиста дисципліна, щоб мати можливість здійснювати фізичні вправи, не відступаючи від правил, встановлених владою. Тому необхідно зменшити харчовий болюс в середньому на 20%. І зменшити його на 20% непросто: це зміна, оскільки є бажання з’їсти принаймні стільки, скільки зазвичай. Помноження часу може збільшити час перебування за столом. І ми можемо мати занадто багато калорій.
SD: Коли ми сидимо вдома, ми проводимо більше часу перед екранами, і це надмірно стимулює голод і потребу в їжі. Саме перед екранами все розігрується, коли справа стосується їжі. Особливо для дітей та підлітків. Батьки також можуть зіткнутися з дітьми, дозволяючи їм перекусити, щоб мати мир. Але це також може бути шкідливою звичкою до їжі.
Ви говорите про шкідливі харчові звички. А як щодо людей із зайвою вагою? Чи вони ще більш вразливі в цей час?
SD: Для людей, які вже мають зайву вагу і які перебувають вдома, цей період буде дуже складним, тому що спокуси поруч. І це люди, яким загрожує Covid-19, оскільки вони часто мають слабкі сторони і повинні залишатися замкнутими. Їжа стане для них вирішальною.
ПА: Проблема полягає в самотності для людей із зайвою вагою. Управління повинно бути мультидисциплінарним у звичайні часи. Однак за нинішньої ситуації ускладнюється звернення до лікаря. Ці люди ще більш тендітні та чуйні, а тим більше зі стресом і, отже, замкнутістю. Ось як вони працюють. Моїм пацієнтам із ожирінням я порадив не набирати більше ваги, а не намагатися її схуднути за цей час. Цілі повинні бути адаптовані так, щоб їх не знеохочувати, якщо спокуси перешкоджають досягненню звичних початкових цілей.
Нарешті, є пов’язана тема, пов’язана з дієтою, це те, що стосується фізичних вправ, які ви швидко підняли напередодні ...
ПА: Ви повинні дотримуватися мінімальної деседентації: рухатися на килимку та робити рухи, або їхати на пробіжку або велосипед, якщо це дозволено. Французькі та італійські правила вкрай обмежувальні, у Швейцарії залишається легшим підтримувати фізичну активність. І останнє, навіть незначне, має вирішальне значення. Незважаючи на замкнутість, яка ставить нас у коробку, ми повинні використовувати своє оточення для руху.
SD: Є тренери, які дають щоденні поради щодо SR або Youtube безкоштовно, щоб уникнути руйнувань сидячого способу життя. У Club de Morges є тренер, який пропонує програму, щоб уникнути шкоди від сидячого способу життя. Ці кроки є позитивними.
ПА: Вправи збагачують наш мозок і допомагають йому функціонувати та бути кращими. Наразі ув'язнення не забороняє навіть у Франції ходити по кварталу тричі два-три рази на день та відвідувати онлайн-клас з розтяжки з вашої вітальні. Той, хто цього не робить, той не хоче. І той, хто не хоче піддавати себе додатковому стресу.
SD: Усі не мають однакової конфігурації з точки зору середовища проживання і не будуть переживати період однаково.
ПА: Проблема полягає в розмірі квартир та людності міст. Ми переносимо різні речі. Вам доведеться докласти зусиль опору, щоб пережити цей період і зберегти таку психологічну міцність, коли ви живете в невеликій квартирі в будинку у великому місті. Тим, хто буде робити добре, будуть ті, хто негайно присвоїть собі певну кількість форм поведінки та особисту дисципліну та гігієну життя, в тому числі з точки зору харчування.
SD: Я бачу, що люди загубились, бо це порушує їхнє повсякденне життя. Але ви повинні організувати свої дні та тижні. Коли у вас немає довгострокової мети або видимості стримування, це складно.