Яку помилку ми робимо, коли варимо квасолю; Він пестив таких жінок, як ти, протягом 20 років
Страви на основі квасолі, безумовно, є одними з фаворитів румунів. Довгий час вони були навіть основними продуктами. Хоча приготування цього овоча займає багато часу, страви з квасолі, як правило, готуються просто.
Але давайте з’ясуємо з наступних рядків, яку помилку ми допускаємо, готуючи квасолю, бо, без сумніву, багато хто з нас це робить.
Що містять бобові культури
Як ми знаємо, квасоля є частиною сімейства бобових, поряд з нутом, сочевицею, соєю. Вони багаті мінералами, особливо залізом, магнієм та цинком. Особливо відомо, що останні два мають сильні антидепресантні властивості. У той же час бобові також містять фітинову кислоту - речовину, яка пригнічує засвоєння мінералів.
Квасоля - надзвичайно поживний овоч, якщо ми знаємо, як їх приготувати. Для того, щоб максимально використати мінерали, присутні в квасолі, нам потрібно лише збільшити їх засвоєння в організмі.
Яку помилку ми допускаємо, коли варимо квасолю і які наслідки
Зазвичай, коли ми вирішимо варити квасолю, нехай вона замочиться в теплій воді на ніч. Однак цього часу недостатньо для видалення фітинової кислоти. Тому квасоля замочується в дуже гарячій воді (ідеальна температура - 60 градусів Цельсія), роль якої полягає у зменшенні вмісту фітинової кислоти і, як наслідок, у підвищенні поглинання мінеральних речовин.
Є дослідження, які стверджують, що всмоктування мінералів з квасолі в організмі після зменшення кількості фітинової кислоти зростає від 50 до 100%.
Як приготувати квасолю
В ідеалі квасоля повинна замочувати близько 18 годин. Посудину слід залишити в теплому приміщенні. Оскільки квасоля поглинає воду, горщик, що містить квасолю, повинен бути наповнений водою температури 60 градусів Цельсія, яку ми можемо тримати в термосі. Очевидно, що для цього не потрібно прокидатися вночі.
На наступний день промийте квасолю холодною водою, а потім відваріть.
Враховуйте ці два параметри - час замочування (мінімум 18 годин) і температуру води (60 градусів Цельсія), і ви отримаєте користь від їжі, повної поживних речовин, вживання якої, без сумніву, утримає депресію та тривогу.
Дивіться також ідеальний рецепт рагу з квасолі!