Яку порцію замовити для моїх грилів Вага та пропорції відповідно до типу шматка -
опублікував Тьєррі Депуйт в Поради та підказки
09.06.2015 о 8:00
Незважаючи на те, що Côte à l'Os завжди вказує, на скільки людей порція курятини яловичини, яку ви купуєте, є декількома корисними порадами щодо складання вашого списку покупок.
Скільки ми насправді їмо м’яса?
Доросла людина з’їдає від 150 до 200 г м’яса за один прийом їжі залежно від своєї активності та голоду (або задоволення!). Після того, як кістка від ребра до кістки (від 500 до 600 г) відкладена або оброблена обробка жиру, яку ви не хочете їсти, ця маса м’яса залишається.
Вага гриля залежить від кількох факторів:
- Це окремий виріз чи це шматок, яким можна поділитися? Коли мова заходить про шматок, яким можна поділитися, часто є прикраси для видалення, такі як жир, кістки тощо.
- Є кістка? У такому випадку, оскільки його не їдять, він зараховується до загальної ваги. На основному ребрі він важить від 500 до 600 г. На телячій відбивні, 300г-400г.
- Це нежирне чи дуже жирне, навіть якщо воно індивідуальне? Останній можна відкласти в тарілку, він також вираховується.
Граматичність гриля відповідно до зрізу:
- Гриль, яким можна поділитися: як правило, від 200 г до 250 г на людину
- La Côte à l'os: головне ребро 1 кг 200 для 4 осіб, на тому самому подвійному ребрі розраховують 150 г м’яса на додаткову людину. Ребро в 1 кг 700 буде для 6 осіб.
- Антрекот: Біфштекс із 400 г ребра для 2-х людей, розрахуйте ще 200 г для додаткової людини.
- Теляча відбивна: розраховуйте 250 г на людину. Радимо взяти товсте і важче ребро, щоб поділитися, ніж деталізувати його. Він би втратив свій смак і багато м'якості.
- Ребра: Розрахуйте 250 г на людину (1 цілий квадрат на 6 осіб)
- Свинина кругла: рахуйте 200 г на людину
- Індивідуальний гриль: зазвичай від 130 до 150 г на людину
- Стейк, філе або біфштекс: розраховуйте 150 г стейка на людину
- турнедо: 130 г на людину
- Гренадін, ескалопа з телятини: як і стейк з яловичини, 150 г на людину
- Бараняча відбивна: якщо це сирі відбивні, 2 відбивні на людину. Маленькі відбивні з баранини, які називають «цукерками», часто дуже жирні. Навіть якщо вони не великі, вони калорійні, тому ми їмо менше. Розрахуйте 250 г на людину ребер, якщо це другі ребра з кісткою.
NB: Усі показники ваги м’яса на грилі є середніми для дорослих. Вони не враховують обжерливість та інші голодні фактори!;-)
Ключові слова: Ребра - ребро ягняти - ребро яловичини - ребро свинини - ребро телятини - вага м’яса - вага м’яса на людину - порція м’яса - яка вага на людину для гриля - ребра - стейк - м’ясо на грилі
Коментарі (2)
- сказав мселлек
30.12.2015 о 15:37
детальніше про порцію та вагу для нас кулінарів
tina04
21.08.2018 о 12:33
чи можна смажити яловичі ребра на грилі на 15 осіб, або краще приготувати товсті антрекоти або басекоти. Що найніжніше.
дякую за вашу відповідь
Місцеві, справедливі, великі, органічні, і перш за все ПОВІДЬ до тварин - це наші умови !
Сімейний м'ясник, починаючи з 1975 року, ми надаємо велике значення обробці та упаковці нашої продукції.
Все наше яловиче м’ясо дозріває та упаковується у вакуумі з мінімальним терміном зберігання 12 днів
Доставка в ізотермічній упаковці через DPD або Chronopost, з понеділка по четвер для прибуття наступного дня.