Яку рибу їсти Румунія Лібера
"Жодної їжі без риби". Ось так звучало комуністичне гасло, яке увійшло в суспільну свідомість. Тим часом дещо змінилося, і споживання риби зараз піднімає щонайменше дві великі проблеми. Перший полягає в тому, що інтенсивний рибальський промисел призводить або може призвести до виснаження рибних запасів і навіть зникнення деяких видів. По-друге, не кожна риба має харчові якості, яких ми хочемо. Навпаки.
Крістіан Хагі 0 коментарів
«Не стіл без риби». Ось так звучало комуністичне гасло, яке увійшло в суспільну свідомість. Тим часом дещо змінилося, і споживання риби зараз піднімає щонайменше дві великі проблеми. Перший полягає в тому, що інтенсивний рибальський промисел призводить або може призвести до виснаження рибних запасів і навіть зникнення деяких видів. По-друге, не кожна риба має харчові якості, яких ми хочемо. Навпаки.
На другому виданні Фестивалю стійкої риби, який нещодавно відбувся в Мамая, кілька шеф-кухарів та шеф-кухарів, членів організації Euro-Toques,
вони змагались у демонстраціях кулінарного мистецтва на основі риби. "Ми, румуни, повинні споживати свій вид. Таким чином ми заохочуємо виробників, тобто рибні компанії. На даний момент пропагується багато зовнішніх видів, і це створює для них масу проблем. Ми хочемо їсти лосося та інші види з риб Північного моря та океану, коли насправді тут є наша риба ", - сказав Раду Зарнеску, організатор заходу.
Навіщо риба
Якщо ви хочете відчути справжній смак рибних страв, вам слід відвідати ресторани в дельті Дунаю, де ви можете поїсти коропа з рисом та помідорами, суп з судака, суп з голови коропа, рибні котлети та найкращий рибний борщ, щуча ікра подається з тостами ". Кармен Тордай, член Euro-Toques
Яку рибу ми їмо?
Кармен Тордай представила кілька рекомендацій щодо споживання риби:
Румунський короп, китайський короп, фітофаг: вони є частиною одного сімейства, вони є чудовими джерелами Омега3 та фосфору, і це риба, яку можна їсти в будь-якій кількості, тим більше, що ми знаходимо їх свіжими в торгівлі. Єдиним невеликим "недоліком" буде ціна: вони є досить дорогою рибою для багатьох покупців (особливо румунського коропа).
Скумбрія, оселедець, тріска, хек: усі вони океанічні риби, і ми їх знаходимо в нашій країні лише замороженими, але це дуже якісна риба, повна поживних речовин. Однак остерігайтеся замороженої риби, оскільки не всі імпортери або торговці транспортують та зберігають їх у належних умовах: дуже часто їх розморожують, а потім заморожують повторно - процес, що змінює білок, одне з найважливіших поживних речовин, для якого ми їмо рибу. А за зовнішнім виглядом після розморожування та повторного заморожування дуже часто м’ясо риби набуває неприємний вигляд, стає м’яким і розпадається.
Пангасіус: дуже модна риба, привезена до Румунії після 90-х років і в галантності зустрічається лише в замороженому вигляді. Окрім низького вмісту Омега3, пангасіус, як правило, є низькоякісною рибою з точки зору харчування. Більше того, це може бути навіть шкідливим, і це через води, з яких він походить, які, здебільшого, дуже забруднені. Ні в якому разі не рекомендується дітям. Якщо можете, уникайте цього.
Лосось: Існує кілька видів лосося, але ви можете споживати їх безпечно в будь-якій кількості. Він має недолік, оскільки є дорогою рибою, але в той же час лосось є одним із найздоровіших видів риби у світі. Хороший лосось дикий з Аляски.
Чорноморська риба: калкан, оселедець, кефаль, ставрида, анчоус: їсти якомога частіше у свіжому вигляді. У них є великий недолік, що вони є "сезонними" рибами. Вони повні поживних речовин і мають чудовий смак, тим більше, що їх ловлять щодня і вивозять прямо на тераси на узбережжі, де в повітрі плаває запах свіжих чорноморських анчоусів.
Сардини, найдешевші з усіх здорових риб, корисні в будь-якому вигляді, якщо вони тихоокеанські. Вони містять величезну кількість Омега 3 відсотків грамів, більше, ніж лосось, і є однією з надзвичайно рідких продуктів, багатих на природу вітаміном D.
Рибні консерви (сардини, скумбрія, оселедець, тунець): можна їсти, не боячись, що це може завдати шкоди організму. Навіть якщо воно було збережене, риба не втрачає своїх властивостей. Він все ще містить Омега3, фосфор та всі інші компоненти, для яких ми його споживаємо.