Яку рибу ми поклали на новорічний стіл
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Дієта та фітнес
Традиція говорить, що ми їмо рибу на рубежі року, щоб проскочити труднощі з легкістю риби у воді. Однак, поза забобонами, риба - це хороша їжа для обіду, яка приносить нам роки здорового життя.
"Їжте рибу!", Нам кажуть все частіше і частіше. Як тільки ми приходимо до магазину, перед нами постають зовсім не прості варіанти. Тут є велика або дрібна риба, місцева чи іноземна, морська або прісна, свіжа, заморожена, маринована, копчені або консервовані Що купити, щоб бути багатим на Омегу 3, але також якомога менше забрудненим важкими металами?
Омега 3 в океанічній рибі
Вживання двох порцій океанської риби на тиждень приносить організму дозу жирних кислот Омега 3, необхідну для захисту від серцево-судинних захворювань. Кислоти омега-типу - це незамінні моно- та поліненасичені жирні кислоти, які організм не може виробляти самостійно і які відіграють важливу роль у розвитку та регенерації організму.
Риба не є єдиним природним джерелом незамінних жирних кислот, але є найкращим. З трьох існуючих типів жирних кислот Омега, 3, 6 та 9, Омега 3 є найбільш важливими для організму, а ті, що містяться в рибі, мають вищу якість та кількість, ніж ті, що отримуються з інших джерел (насіння льону, горіхи, овочі та овочі). Найбільша кількість жирних кислот Омега 3 міститься в скумбрії, сардинах, оселедцях, дикому лососі або тунці.
Омега-3 жирні кислоти знижують рівень запалення в організмі та рівень "поганого" холестерину в крові, тому лікарі рекомендують їх особливо людям, які страждають на атеросклероз, високий кров'яний тиск або тим, хто в анамнезі переніс гострий інфаркт міокарда. Омега-3 жирні кислоти з морських водоростей, якими вона харчується, тому ці кислоти містяться у значно менших кількостях у прісноводних або вирощуваних у рибі рибах.
Виводок містить менше ртуті
Проблема океанічної риби полягає в тому, що вона може бути забруднена важкими металами, накопиченими в забрудненому морі та океанічній воді. Найбільша кількість важких металів накопичується в м’ясі великих хижих риб. І велика скумбрія збирає такі забруднювачі. Дієтологи в цілях безпеки рекомендують споживання неповнолітніх риб, невеликих за розміром, які не встигли накопичити такі токсини, сардини, оселедець та кільку, є найбезпечнішими з цієї точки зору. Ви можете вибрати місцеві, свіжі або заморожені, або консервовані. Інший спосіб зменшити ризик отруєння важкими металами - чергувати джерело риби.
Це тому, що ми не можемо бути впевнені, які води на земній кулі є більш забрудненими та де саме була виловлена риба, яку ми їмо. Такі запобіжні заходи особливо необхідні вагітним жінкам та дітям, які також отримують рекомендацію не перевищувати дві порції риби на тиждень. І застереження залишається чинним для будь-якої молодої жінки, особливо якщо вона хоче дитину. Це пов’язано з тим, що багато вагітностей є незапланованими, і ці важкі метали залишаються в організмі протягом півроку після вживання риби.
Ферма може містити антибіотики
Порівняно з океанічним лососем, вирощений у вирощуванні лосось живе в чистій воді, тому він не забруднений забруднюючими речовинами. На жаль, він може містити антибіотики, які заводчики додають до їжі у ретельно відстежуваних дозах, щоб компенсувати недоліки, спричинені плаванням у обмеженому просторі. Крім того, вирощений у вирощуванні лосось гірший в Омега-3, ніж дикий лосось. Навіть для прісноводної риби не можна гарантувати, що вона буде «чистою», оскільки всі види речовин можуть скидатися в озера.
З прісноводних риб (короп, карась, окунь, лящ) найбагатшою на Омега-3 є форель на рівні, близькому до океанічної, а найбіднішим є сом. М'ясо річкової та ставкової риби легше засвоюється, ніж океанська риба, і воно має вдвічі більше калорій, ніж їх риба, що вказується в дієтах. Усі сорти риби мають легкозасвоюване м’ясо, з низьким вмістом холестерину та багатим елементами з високою біодоступністю: білки, мінерали, такі як фосфор, кальцій та йод, вітаміни A, D і B12.
На грилі або в духовці
Для того, щоб баланс нахилився на користь для здоров’я вживання риби, важливо також, як ми її готуємо. Смажена риба важче засвоюється, а речовини, які утворюються в олії при смаженні, шкідливі. Тому переважно, щоб риба добре готувалася на грилі, на пару або в духовці.
Якщо все добре зроблено, м’ясо риби непрозоре і легко ламається при дотику виделкою. Ви також можете варити рибу на повільному вогні, в достатній кількості води, щоб вона покрила її. Додайте лимон, трохи білого вина, петрушку, кріп або інші улюблені спеції, придатні для цього виду м’яса. Купуючи свіжу рибу, переконайтеся, що у неї дуже чіткі очі, червоні та м’які зябра на дотик і що вона не має різкого запаху. Філе повинно бути вологим і чистим, а м’ясо - твердим.
Дворазове харчування океанічної риби на тиждень знижує на 30% ризик смерті людей, які перенесли гострий інфаркт міокарда.